Покупаем одну тушку и едим разные блюда пять дней. Реально? Легко!
Знакомая ситуация: каждый вечер в голове одна и та же мысль — "Что сегодня готовить?". И ноги сами несут в магазин за очередной порцией куриного филе или окорочков. А ведь если подойти к делу с умом, можно купить одну курицу и и есть разные блюда всю неделю.
Я расскажу, как это работает. Покупаем одну тушку грамм на 1800-2000. Дома разделываем её за 10 минут. И получаем набор продуктов для пяти совершенно разных ужинов. Никаких полуфабрикатов из магазина, никакой лишней беготни. Всё честно, вкусно и очень экономно, а меню получается разнообразным.
Поехали!
Как разделить курицу правильно
Перед тем как начать готовить, тушку нужно правильно разобрать .
Кладём курицу грудкой вверх. Отрезаем окорочка — просто нащупайте сустав в месте соединения с тушкой и режьте по нему. Потом так же, по суставам, отделяем крылья. Дальше снимаем грудку: делаем глубокий надрез вдоль килевой кости по центру и аккуратно срезаем мясо с каркаса.
Одна курица весом 1,8–2 кг даёт:
- грудка — 2 шт
- бёдра — 2 шт
- голени — 2 шт
- крылья — 2 шт
- спинка и кости — для бульона
- немного мяса для салатов и вторых блюд
💰 Средняя цена курицы: 350–450 ₽. Этого хватит на 5 ужинов по ~80–120 ₽ за порцию.
Рецепт №1. Понедельник: Наваристый суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
- спинка, крылья, куриная кожа,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 3-4 картофелины,
- соль, перец горошком, лавровый лист.
Для лапши:
- 2 яйца,
- 200-250 г муки,
- щепотка соли.
Готовим
С понедельника хочется чего-то горячего и наваристого, чтобы зарядиться энергией на всю неделю. Варим классический куриный суп.
Берём спинку, крылья и кожицу (если снимали). Заливаем холодной водой, доводим до кипения, обязательно снимаем пену. Убавляем огонь до минимума и забываем про кастрюлю часа на полтора. Добавляем целую луковицу, морковь, специи. В конце солим .
Пока бульон варится, замешиваем крутое тесто из яиц, муки и соли. Тонко раскатываем, нарезаем полосками — это и есть домашняя лапша. Готовую лапшу бросаем в кипящий бульон с картошкой и варим 5-7 минут. Посыпаем зеленью.
Совет: мясо с костей после варки можно снять и использовать для салата или начинки. Ничего не пропадает!
Рецепт №2. Вторник: Салат с курицей "Праздник среди недели"
Ингредиенты:
- отварное куриное мясо (то, что сняли с костей после супа),
- 3-4 яйца,
- 2 варёные моркови,
- 3-4 солёных огурца,
- банка зелёного горошка,
- майонез или сметана, горчица.
Готовим
Во вторник сил на долгую готовку уже не так много. А тут у нас почти всё готово. Мясо после бульона уже есть. Яйца и морковь, скорее всего, тоже варёные остались с обеда.
Режем всё кубиками: мясо, яйца, морковь, огурцы. Добавляем горошек. Заправляем смесью майонеза со сметаной и чайной ложкой горчицы. Быстро, сытно, а главное — никаких лишних затрат .
Рецепт №3. Среда: Нежнейшая грудка в сливочном соусе
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка (половина от нашей),
- 1 луковица,
- 200 мл сливок 10-15%,
- 1 ст. ложка муки,
- мускатный орех,
- соль, перец, масло для жарки.
Готовим
Середина недели, хочется побаловать себя чем-то нежным и уютным. Грудка часто получается суховатой, но в сливочном соусе она просто тает во рту.
Режем грудку кусочками. Быстро обжариваем на сильном огне с луком до румяной корочки. Добавляем муку, перемешиваем, затем вливаем сливки. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха. Тушим под крышкой минут 10 .
Идеальный гарнир — макароны, рис или просто отварной картофель.
Рецепт №4. Четверг: Запечённые окорочка с хрустящей картошкой
Ингредиенты:
- 2 окорочка,
- 5-6 крупных картофелин,
- 2 ст. ложки майонеза или сметаны,
- 1 ст. ложка горчицы,
- 3-4 зубчика чеснока,
- соль, перец, паприка.
Готовим
Ближе к выходным хочется чего-то основательного, почти праздничного. Запечённые окорочка с картошкой — это любовь.
Окорочка натираем смесью майонеза, горчицы, пропущенного через пресс чеснока и специй. Картошку чистим, режем крупными дольками, солим, перчим, тоже можно добавить чуть масла и паприки.
Всё выкладываем на противень и отправляем в духовку на 40-50 минут при 200 градусах. Пока запекается — можно отдыхать .
Рецепт №5. Пятница: Сочные куриные котлеты (из второй грудки)
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (или размоченный в молоке батон),
- соль, перец, масло для жарки.
Готовим
Пятница — день, когда хочется чего-то уютного, домашнего. Котлеты — идеальный вариант. И последняя оставшаяся грудка пойдёт в дело.
Прокручиваем грудку с луком через мясорубку. Добавляем яйцо, сухари (или размоченный и отжатый батон), соль, перец. Тщательно вымешиваем фарш. Формируем котлетки и жарим на сковороде до румяной корочки с двух сторон, потом можно пару минут потушить под крышкой с добавлением воды .
Подаём с любым гарниром, который остался с прошлых ужинов, или просто с овощами.
В итоге
Смотрите, что получается: одна курица, которая стоит в районе 400-450 рублей , превращается в полноценное меню:
- Горячий суп
- Сытный салат
- Нежное второе с соусом
- Запечённые окорочка
- Домашние котлеты
И никакого скрежета зубами от мысли "что же готовить". Всё просто, честно и вкусно. Пробуйте, и вы удивитесь, насколько это удобно!
10 ужинов до 200 рублей: Вкусно, сытно и очень экономно
Как за 15 минут приготовить ужин, если совсем нет сил
Постный ужин, который не выглядит постным
Постный ужин, который хочется повторить
Остатки от Масленицы: что приготовить? 10 идей, чтобы ничего не пропало
Куда деть оливье и селедку под шубой? 9 идей для переработки праздничных салатов
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы
Подписывайтесь, узнайте больше!!!