Так готовят на Кавказе и Ближнем Востоке. Царские блюда из мяса птицы и овощей. Рецепты просто золотые.
- Фисиджан из томленой свеклы.
- Фисиджан из утки с гранатовым соусом.
- Фисиджан из отварной курицы с шах-пловом.
Популярное праздничное блюдо готовят в странах Ближнего Востока из мяса птицы, сдобренного кислыми фруктами и приправленного орехами.
В качестве сытной добавки подают поджаренный рис или пилав с жареной вермишелью.
Готовят и овощные варианты из фасоли или свеклы. Но постными их не назовешь, так как в рецепте всегда присутствует сливочное масло.
Блюдо сытное и полезное. Вы можете готовить его для семейного воскресного обеда или подать на праздничный стол. Уверена, что ваши гости будут в восторге. Такой вкусноты еще поискать.
Фисиджан из томленой свеклы.
Полезное и вкусное блюдо из обычной свеклы. Настоящий Восток у вас в тарелке. Вкуснее не придумать.
Отличное сочетание самых полезных продуктов в идеальном рецепте. Готовить обязательно!
Для приготовления вам понадобится:
Свекла - 500 г, масло топленое - 40 г, ок гранатовый - 100 мл, грецкие орехи ядра - 100 г, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, черный молотый перец - 1/3 ч. ложки, корица - пара щепоток, соль и сахар- по вкусу.
Для подачи - половинки грецких орехов, зерна граната, зелень кинзы.
Свеклу отварите до мягкости. Очистите от кожицы, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Орехи залейте кипятком на 10 минут. Затем обсушите от воды и обжарьте на сухой сковороде до приятного золотистого оттенка. Остудите их и только после этого измельчите в блендере или в мясорубке.
Репчатый лук нашинкуйте на очень мелкие кубики и обжарьте на топленом масле до приятного золотистого цвета. Добавьте к луку специи и орехи и обжаривайте их вместе с луком 3-4 минуты. Влейте в сковороду гранатовый сок и доведет соус до кипения. Томите соус на небольшом огне 3-4 минуты.
Теперь добавьте в сковороду свеклу. Все перемешайте, посолите по вкусу и, если требуется, добавьте сахар. Тушите свеклу пару минут и переложите ее в салатник.
Украсьте блюдо и подавайте к столу.
Фисиджан из утки с гранатовым соусом
Отличный вариант сытного горячего из утки. Жир от утки нивелируется благодаря использованию гранатового сока, в идеале - свежевыжатого.
У правильных хозяек цвет соуса получается пурпурным. Но в наших широтах такого оттенка добиться сложновато. Правильно окрашенные продукты имеются только в местах, где рецепт появился на свет.
Но переживать по этому поводу не стоит. Ведь для удачного воплощения вы и так возьмете все самое лучшее. Так что отличный вкус вам обеспечен. А что касается цвета, да разве это так уж и важно? Главное, чтобы вкус был отменным. 😋
Для приготовления вам понадобится:
Утка тушка (если утка крупная берите половину тушки) - 1 кг/1.2 кг, гранатовый сок - 500 мл, орехи грецкие ядра - 250 г, лук репчатый - 2 шт. крупного размера, масло топленое (можно растительное) - 4 ст. ложки, соус Наршараб - 4 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, куркума - 1/2 ч. ложки, мускатный орех - 1/4 ч. ложки, корица - 1/3 ч. ложки, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки, перец чили - по вкусу, соль - по вкусу.
Для подачи - гранатовые зерна, свежая зелень (кинза, петрушка).
Орехи залейте кипятком на 10 минут. Затем обсушите от воды и обжарьте на сухой сковороде до приятного золотистого оттенка. Остудите их и только после этого измельчите в блендере или в мясорубке.
Тушку утки нарежьте на порционные кусочки. Посолите их и поперчите и оставьте на 20 минут. Затем обжарьте кусочки в глубокой сковороде. Жарьте на топленом масле до румяной корочки и переложите на тарелку.
Выложите в сковороду, в которой обжаривалась утка, нарезанный на мелкие кубики репчатый лук. Обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему специи. Томите лук на небольшом огне одну минуту.
Теперь добавьте орехи и обжаривайте лук с орехами 2-3 минуты. Влейте в сковороду гранатовый сок и доведите массу до кипения. Варите соус около 3-5 минут при слабом кипении. Добавьте в соус утку и Наршараб. Тушите утку в соусе около 1 часа. Затем посолите блюдо по вкусу и томите еще 30 минут.
Готовую утку переложите на блюдо вместе с соусом. Украсьте зернами граната, свежей зеленью и подавайте к столу.
Азиатские овощные салаты для понимающих. Огурцы помидоры капуста грибы и орехи.
Фисиджан из отварной курицы с шах-пловом
Рецепт иранской кухни. Тамошние хозяйки для сохранения цвета соуса используют интересный прием. Они томят его с добавлением предмета из железа. Раньше в соус клали подкову. Теперь все чаще кладут решетку от мясорубки. Не уверена, что это так уж необходимо, но знатоки говорят, что цвет у соуса получается настолько ярким, что его сравнивают с предрассветным небом.
Разумеется все зависит и от насыщенности гранатового сока, и от орехов. Но как бы там ни было, все обязательно получается безумно вкусным.
А сочетание рассыпчатого шах-плова и яркого и сытного фисиджана растопит сердце и усладит желудок любого едока. Готовьте всем на радость, а себе в удовольствие. И будьте счастливы и здоровы!
Для приготовления вам понадобится:
Отварная курица.
Тушка курицы - 1.5 - 2 кг, вода питьевая - 2.5 л, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, морковь - 1 шт. среднего размера, перец болгарский - 1/2 плода, черешки сельдерея - 2 шт. среднего размера, лавровый лист - 2 шт., перец душистый - 3 горошины, перец черный - 5 горошин, гвоздика - 2 бутона корица и мускатный орех - по паре щепоток, соль - по вкусу.
Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода начнет закипать, тщательно удалите всю пену. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи.
Снова доведите бульон до кипения и установите под кастрюлей небольшой нагрев. Нужно, чтобы бульон находился на грани закипания и периодически булькал. Сразу же посолите бульон по вкусу и варите курицу 1.5 часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Курицу переложите в миску, а бульон процедите. Овощи и специи удалите, они больше не понадобятся.
Сваренную курицу остудите и отделите куриное мясо от костей. Разберите мясо на небольшие кусочки и пока отставьте в сторону.
Соус.
Бульон куриный - 1.2 л, грецкие орехи ядра - 300 г, лук репчатый - 3 шт. среднего размера, пастила алычовая - 150 г, корки граната - 60 г, масло топленое - 3 ст ложки, молотая зира (можно заменить тмином) - 1 ч.ложка, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, мускатный орех - 1/3 ч. ложки, хлопья чили - по вкусу, соль - по вкусу.
Орехи залейте кипятком на 10 минут. Затем обсушите от воды и обжарьте на сухой сковороде до приятного золотистого оттенка. Остудите их и только после этого измельчите в блендере или в мясорубке.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами. Пастилу нарежьте на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном растопите топленое масло и обжарьте на нем лук до приятного золотистого колера. Добавьте к луку специи и алычовую пастилу и жарьте все минуты 3-4, периодически перемешивая. Теперь добавьте орехи и обжаривайте все вместе минут 5-6.
Затем влейте бульон и доведите все до кипения. Сразу же уменьшите нагрев и посолите все по вкусу. Добавьте в соус корки граната и томите соус под крышкой в 1 час. Затем удалите гранатовые корки и выложите в соус куриное мясо. Если получится густовато, долейте немного бульона. Томите блюдо на слабом огне еще 30 минут.
Шах-плов
Рис басмати - 500 г, масло сливочное - 250 г, морковь - 2 шт. среднего размера, изюм - 150 г, курага - 150 г, пастила алычи - 150 г, тонкий лаваш - 1 шт. большого размера, масло растительное - 2 ст. ложки, сахарный песок - 4 ст. ложки, соль - по вкусу.
- Духовку азогрейте до 180 ºС.
Рис замочите в холодной воде на 30 минут. Затем тщательно промойте и откиньте на сито. Вскипятите в кастрюле 2 л воды и выложите в кипящую воду рис. Варите рис 5 минут и откиньте его на сито. Тщательно пролейте рис кипятком, чтобы избавиться от крахмала. Оставьте рис в сите и тщательно обсушите от воды.
Сухофрукты тщательно промойте и обсушите. Нарежьте пастилу и курагу на небольшие кусочки. Морковь очистите и нарежьте на небольшие кубики.
Обжарьте морковь на растительном масле до мягкости. Посолите морковь и переложите на тарелку. В этой же сковороде растопите 40 г сливочного масла и обжарьте в нем сухофрукты. Добавьте к сухофруктам сахарный песок и обжаривайте все на среднем огне до растворения сахара.
150 г сливочного масла растопите. Лаваш нарежьте на широкие полоски. Смажьте каждую полоску растопленным сливочным маслом и выложите этими полосками дно и бока казана (можно использовать кастрюлю с толстым дном или гусятницу).
Теперь выложите на лаваш подготовленные сухофрукты. На сухофрукты выложите половину риса. Полейте рис половиной оставшегося сливочного масла и выложите на рис морковь. Теперь на морковь выложите оставшийся рис и полейте его оставшимся сливочным маслом. Накройте рис кончиками лаваша и выложите поверх него оставшееся сливочное масло. Накройте казан крышкой и поставьте его в духовку на 35-40 минут.
Готовый шах-плов переложите на блюдо. Для этого переверните казан вверх дном и аккуратно вытряхните шах-плов. Не делайте резких движений. Слегка потряхивайте казан, и лаваш отлично отойдет от стенок и вместе с рисом переместится на блюдо.
Подавайте сразу же к столу вместе с фисиджаном.
Китайская кухня! Салат Хэйхэ, закуска Ди Сан Сиень и куриная грудка По-Гонконгски 😋 👍 😍
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Узнала что такое Стир Фрай. Курицу, рыбу и мясо теперь только так и готовлю.
Подробные рецепты лучших китайских блюд из мяса в устричном соусе. 👍
Что же такое этот Терияки? Вы удивитесь, но это не соус.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞