Делюсь способом , при котором перцы получаются сочными с нежной запечённой сырно - творожной шапочкой сверху. Их удобно готовить из половинок. Особенно если у вас есть заготовки перца в морозилке. Никакого риса. Получается сытное, но не тяжёлое блюдо.
🫑 Фаршированные половинки перцев в духовке
Ингредиенты
Для начинки:
- Фарш домашний 400 - 500 г (говядина + свинина). В зависимости от размера перцев фарша может понадобиться больше или меньше.
- Лук по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Соль, специи по вкусу
Основа:
- Сладкий перец 3 штуки среднего размера ( 6 половинок)
Заливка:
- Горячая вода 200 мл
- Томатный соус или томатная паста 1 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Творожно-сырная шапочка:
- Мягкий творожок типа Савушкин или Простоквашино 100 г
- Яйцо 1 штука
- Тёртый сыр 50 г
Для подачи:
- Петрушка или другая зелень
👩🍳 Как готовить
Шаг 1. Начинка
Лук и чеснок мелко измельчить или натереть на тёрке.
Смешать с фаршем, посолить, добавить специи.
Оставить фарш постоять 10 минут, так он станет сочнее.
Шаг 2. Перцы
Перцы разрезать пополам вдоль, убрать семена.
Подойдут и свежие, и замороженные половинки.
Шаг 3. Фаршируем
Наполнить половинки перцев фаршем.
Выложить их в керамическую форму или любую форму для запекания. Размер - чтобы все перцы поместились и не было много свободного места.
Шаг 4. Заливка
Смешать горячую воду с томатным соусом или пастой, посолить, добавить специи. Добавить в форму к фаршированным перцам.
Шаг 5. Запекание
Запекать при 200 градусах 45–50 минут.
Шаг 6. Творожно-сырная шапочка
Смешать мягкий творожок с яйцом и тёртым сыром. Я беру именно мягкий творожок. Его удобно наносить на верх перцев. Получается очень нежная шапочка.
Через 35–40 минут запекания достать форму и выложить эту массу на каждый перец.
Шаг 7. Румяная корочка
Вернуть в духовку ещё на 10 минут, до лёгкой золотистой корочки.
Шаг 8. Подача
Готовые перцы переложить на блюдо, посыпать петрушкой.
Подавать горячими.
🔁 Варианты начинки без риса, но чтобы было сочно
Если хочется разнообразия, вот несколько удачных замен:
1️⃣ Фарш + шампиньоны
Мелко нарезать 150–200 г шампиньонов и смешать с фаршем.
Грибы дают сочность и объём без лишних калорий.
2️⃣ Фарш + кабачок
Натереть кабачок на тёрке, слегка отжать сок и добавить в фарш.
Начинка получается мягче и легче.
3️⃣ Фарш из индейки + немного сливок или йогурта
Если фарш из индейки или курицы кажется сухим, добавьте немного сливок 10%.
Вкус станет нежнее, а сочность сохранится.
🍅 Соус
Томатная заливка здесь подходит идеально, потому что сверху ещё есть творожно-сырная шапочка.
Соус даёт сочность снизу, а верх остаётся нежным и не пересыхает.
Если хочется поэкспериментировать, можно заменить томатную заливку:
- на бульон
- с добавлением паприки и чеснока
- на овощной отвар
Но с томатом вкус получается яркий и сбалансированный.