Если у вас в морозилке лежат половинки болгарского перца — это отличный повод приготовить горячее блюдо с перцами без мяса.
Сделаем с нежной, но сытной сырно - творожной начинкой. Минимум усилий и запекание в духовке без предварительной разморозки. Перцы получаются сочными, ароматными и отлично подходят для лёгкого обеда или ужина.
Фаршированные перцы с сырно-творожной начинкой
(на 2 порции: 4 половинки болгарского перца )
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 4 замороженные половинки ( вес половинок в заморженном виде от 58 гр до 82 гр)
- Творог — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр полутвёрдый — 50–70 г
- Сыр фета — 40–50 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Сухой чеснок — ½ ч. л.
- Итальянские травы — ½ ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Адыгейская соль ( обычная соль) — по вкусу
- Немного растительного или оливкового масла для формы
Пошаговое приготовление
1. Готовим начинку
В миске соединяем творог и яйцо.
Разминаем вилкой до однородной, кремовой массы. Полутвёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, фету крошим руками.
Добавляем оба вида сыра к творогу. Петрушку мелко рубим и отправляем туда же.
Всыпаем:
- сухой чеснок,
- итальянские травы,
- смесь перцев,
- адыгейскую соль (учитывайте, что фета уже солёная).
Добавляем зелень петрушки. Хорошо перемешиваем — начинка должна получиться густой, но мягкой.
2. Подготавливаем перцы
Керамическую форму слегка смазываем маслом. Замороженные половинки перца не размораживая выкладываем в форму срезом вверх. Я форму простелила пергаментом силиконизированным, смазанным маслом ( необязательно).
3. Фаршируем
Наполняем перцы сырно-творожной начинкой, слегка утрамбовывая ложкой, но без фанатизма — начинка должна дышать.
По желанию можно посыпать сверху щепоткой тёртого сыра. Я сыром не посыпала.
4. Запекаем
Форму накрываем фольгой.
Ставим в разогретую духовку:
- 180 °C — 35 минут под фольгой
Затем фольгу снимаем и запекаем ещё:
- 10–15 минут, до лёгкой румяной корочки.
У меня второй этап запекания по времени был побольше, минут 25, так как выделилось много влаги. Ориентируйтесь по своей духовке, время может отличаться.
Если использовать СВЕЖИЕ половинки болгарского перца, технология та же, но время и нюансы немного другие
Подготовка:
- Свежие половинки перца промыть, обсушить
- По желанию можно слегка смазать их маслом внутри
Запекание:
- Духовка — 180 °C
- 25 минут под фольгой
- Затем 10 минут без фольги до румяной верхушки
➡️ В целом свежие перцы запекаются на 10–15 минут быстрее, чем замороженные, и получаются чуть плотнее по текстуре.
Как подавать
Такие перцы вкусны:
- горячими — сразу из духовки,
- тёплыми — с ложкой сметаны или йогурта,
- холодными — как закуска.
На следующий день они становятся ещё нежнее.
Соусы-дипы без варки (к сырно-творожным перцам)
Все варианты готовятся за 2–3 минуты, просто смешать — и готово.
1️⃣ Йогуртово-чесночный дип с зеленью
Нежный, свежий, идеально балансирует сырную начинку.
Ингредиенты:
- Греческий йогурт — 3–4 ст. л.
- Сухой чеснок — ¼ ч. л.
- Щепоть итальянских трав
- Соль — по вкусу
- Мелко нарезанная петрушка (по желанию)
Как готовить:
Всё смешать до однородности. Если йогурт густой — можно добавить 1 ч. л. молока.
2️⃣ Сметанный дип с перцем и травами
Более мягкий, домашний вариант — особенно хорош к горячим перцам.
Ингредиенты:
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Итальянские травы — ½ ч. л.
- Щепоть соли
Как готовить:
Просто перемешать и дать постоять 5 минут — вкус станет ярче.
3️⃣ Сметанно-йогуртовый соус «два в одном»
Лёгкий и не слишком жирный.
Ингредиенты:
- Сметана — 2 ст. л.
- Греческий йогурт — 2 ст. л.
- Сухой чеснок — щепоть
- Зелень или травы — по вкусу
- Соль
Как готовить:
Смешать до кремовой текстуры. Отлично подходит и в горячем, и в холодном виде.
Ко всем вариантам по желанию можно добавить зернёную горчицу.
Идеи и вариации сырно-творожной начинки
🔹 Вариант 1: Более сытный
Добавить в базовую начинку:
- 1–2 ст. л. отварного риса или
- мелко нарезанные обжаренные шампиньоны
➡️ Начинка становится плотнее, перцы — полноценным ужином.
🔹 Вариант 2: Более нежный, кремовый
- Заменить часть творога на мягкий творожный сыр
- Или добавить 1 ст. л. греческого йогурта
➡️ Консистенция — почти как суфле.
🔹 Вариант 3: Яркий вкус
- Добавить щепоть паприки или копчёной паприки
- Немного лимонной цедры
- Или мелко нарезанные вяленые томаты
➡️ Вариант становится ресторанным, но без усложнений.