Знаете, кто в нашей семье главный ценитель ватрушек? Моя мама! Для неё ватрушка с творогом — это не просто десерт, а повод для радости: стоит ей увидеть их на столе, как сразу начинается «ватрушечный марафон» — первая уходит мгновенно, вторая чуть медленнее, а потом ещё и за третьей тянется рука. Она даже шутит: «Если в доме нет ватрушек, значит, день прошёл зря!» Теперь, когда я пеку их сама, всегда представляю, как мама будет улыбаться, откусывая первый кусочек. И знаете что? Это самое приятное в готовке — видеть, как простая ватрушка превращает обычный день в маленький праздник.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500–550 г;
- дрожжи сухие — 6 г (или 18 г свежих);
- кефир тёплый — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 80 г;
- соль — 1/3 ч. л.;
- растительное масло без запаха — 50 мл.
Для начинки:
- творог — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- ванилин — по вкусу.
Для смазывания: яйцо — 1 шт.
Приготовление:
В миску высыпаем дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и тёплый кефир. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем 4–5 ст. л. муки. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
В опару вбиваем 2 яйца, высыпаем оставшийся сахар и соль. Хорошо перемешиваем до однородности.
Вводим частями просеянную муку и замешиваем тесто. Когда всыплем практически всю муку, в 3 приёма добавляем растительное масло. Каждый раз хорошо вмешиваем его в тесто.
Тесто накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Для начинки творог смешиваем с яйцом, сахаром и ванилином. Если творог крупитчатый, пробиваем блендером до однородности.
Поднявшееся тесто делим на небольшие шарики, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. В каждом из них делаем углубление дном стакана или рюмки (предварительно обмакнув в растительное масло) и заполняем его творожной начинкой.
Оставляем ватрушки на 15–20 минут для расстойки. Затем смазываем края взбитым яйцом.
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока тесто не подрумянится.
Приятного аппетита!
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Рецепты на моём канале:
Панкейки. Американская классика на Русскую масленицу
Шоколадный блинный торт с заварным кремом