Масленица для меня — это повод замедлиться. Не бежать, не успевать, не планировать. Просто стоять у плиты, переворачивать блины и думать о хорошем. О близких. О том, как важно собираться вместе, даже без особой причины.
Это праздник простых радостей: горячий чай, варенье, стопка блинов и люди рядом. Без пафоса, без лишних слов. Про тепло — внутри и между нами.
Наверное, поэтому блины в эти дни всегда получаются особенно вкусными.
В конце статьи вас ожидает ПОДБОРКА с проверенными семейными 5-ю рецептами БЛИНОВ!
«Секретный ингредиент»
Мы с пятилетней дочкой стояли на кухне и пекли блины. Она серьёзно следила за сковородкой, переворачивала первый — чуть кривой, второй — уже почти идеальный, и вдруг спросила:
— Мам, а почему твои блины всегда такие вкусные?
Я загадочно улыбнулась и сказала:
— Потому что я добавляю в них один секретный ингредиент.
Глаза у неё сразу стали большими:
— Какой?
Я наклонилась и прошептала ей на ушко. Она кивнула с таким видом, будто узнала тайну вселенной.
Когда на столе выросла целая стопка румяных блинов, дочка схватила тарелку и побежала на улицу угощать соседских девчонок. А заодно — рассказать им, что мама добавляет в блины секретный ингредиент.
Через несколько минут я вышла во двор — и ко мне сразу подошла мама этих девочек:
— Блины действительно у тебя очень вкусные! Ну что же это за секретный ингредиент такой?
Я улыбнулась и сказала:
— Я добавляю туда щепотку "любви".
Мы переглянулись и рассмеялись. А блины, кажется, стали ещё вкуснее.
И это совсем не придуманная история! Основанная на реальных событиях. Где главными героями действительно была я и моя дочь.
Рецепт тех самых БЛИНОВ с секретным ингредиентом
Ингредиенты:
- молоко - 1,1 л
- яйца - 4 шт.
- мука - 400 гр.
- сахар - 80 гр.
- дрожжи сухие быстродействующие - 6 гр.
- соль - 12 гр.
- масло подсолнечное - 90 мл
- масло сливочное - 100 гр.
- щепотка "любви"
Приготовление:
1.Молоко подогреть до теплого состояние (не горячего!). Перелить в миску.
2.Разбить яйца в чашу с молоком, добавить подсолнечное масло 80 мл, перемешать венчиком.
3.В отдельной чаше смешать просеянную муку с солью, сахаром и дрожжами.
4.Сухие ингредиенты добавить к жидким. Перемешать венчиком до однородности.
5.Поставить в теплое место на 1 час.
Если все сделали правильно, то спустя указанное время тесто станет пенистым и воздушным.
6.Сковороду смазать подсоединить маслом и выпекать блины с двух сторон до золотистой корочки.
7.Готовые блины смазать сливочным маслом. 🧈 Вот такие блины у нас получаются!
А теперь мысленно вернемся назад в детство...
Чаепитие, ради которого всё и затевалось
Когда стопка блинов вырастает до неприличных размеров, начинается самая уютная часть. Большой стол, за которым тесно, но тепло. Чайник шумит, кружки разные — кто с отколотым краешком, кто с надписью из девяностых.
На столе обязательно всё и сразу: икра — чуть-чуть, как праздник, сметана — густая, деревенская, варенье — малиновое, вишнёвое, иногда даже абрикосовое из старых запасов. Сгущёнка — отдельная история, потому что её всегда открывают с характерным хлопком, и сразу становится ясно: Масленица официально началась.
Блины едят руками, заворачивают, макают, спорят, с чем вкуснее. И никто никуда не торопится. В такие моменты кажется, что время специально притормаживает.
Проводы зимы и сжигание бабы
А потом — улица. Тёплые куртки, шарфы, запах дыма и шум голосов. Сжигать масленичную бабу мы ходили всей семьёй, как на обязательный ритуал. Даже если погода не радовала, даже если снег был серым и подтаявшим.
Когда чучело загорается, всегда становится немного странно: вроде весело, а внутри — щемящее чувство прощания. С зимой, с чем-то старым, ненужным. Огонь трещит, искры летят, и хочется верить, что вместе с ними сгорают все неудачи.
Воспоминания с рыночной площади
Рыночная площадь, музыка из динамиков, запах горячих блинов. Мужчины, которые лезут на высокий, гладкий столб за призами. Кто-то срывается почти у самого верха, кто-то упрямо лезет снова, под смех и крики толпы.
А ещё — валенки. Их кидали на дальность, на точность, просто так, ради смеха. Мы, дети, забирались в сани, запряжённые лошадью, и ехали гурьбой: смех, скрип снега, холодный воздух и ощущение настоящего праздника.
То, что остаётся
Вот такая была да и есть для меня Масленица.
Блины с любовью, дети рядом и радость, которую не нужно придумывать — она просто есть.
***
Обещанная подборка семейных рецептов блинов. Готовьте по ним и вы не пожалеете! И про ингредиент секретный - то не позабудьте!)
1. Блины на дрожжах, как в детском садике.
Нам потребуется:
- мука пшеничная 400 гр.
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 680 мл
- вода - 8 ст.л.
- сахар - 4 ч.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- дрожжи сухие - 4 гр.
- масло растительное - 2 ч.л. (для смазывания сковороды)
Приготовление смотри по ссылке ниже.
2. Толстые блины на кислом молоке.
Ингредиенты:
- яйцо 2 шт
- сахар 2 ст.л. с горкой
- соль щепотка
- сода 1 ч.л. с небольшой горкой
- кислое молоко (2 стакана ~500мл)
- мука (2 стакана ~300гр)
- растительное масло 3 ст.л.
- ванилин (на кончике ножа)
Приготовление смотри по ссылке ниже.
3. Ажурные блины на кефире
Нам понадобится:
- кефир 450 гр
- яйца 2 шт 🥚
- соль 0.5 ч.л.
- сахар 2 ст.л
- мука 250 гр.
- сода 0.5 ч.л.
- кипяток 250 гр.
- растительное масло 3 ст.л
Приготовление смотри по ссылке ниже.
4. Самые мягкие и нежные блины
Ингредиенты:
- кефир - 400 мл
- вода(кипяток) - 350 мл
- яйцо куриное - 2 шт.
- мука пшеничная - 250 гр.
- сахар - 3 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- сода 3/4 ч.л.
- масло растительное- 2 ст.л.
Приготовление смотри по ссылке ниже.
5. Рецепт тонких блинчиков
Ингредиенты:
- молоко - 1.5 л
- яйца - 9 шт.
- сахар - 60 гр.
- соль - 1 ч.л.
- мука пшеничная - 510 гр.
- подсолнечное масло - 150 мл
Приготовление смотри по ссылке ниже.
Сохраняй подборку рецептов, чтобы не потерять! Масленица не за горами.
А также подписывайтесь на канал!
Статья участвует в конкурсе «Семейная Масленица» от канала ДЗЕН https://dzen.ru/zenmag?share_to=link
Ещё больше историй в тематическом канале https://dzen.ru/topic/maslenica?share_to=link