Готовим минтай в соусе 5 рецептов: идеальный ужин за 20 минут

Минтай в соусе — это нежное, бюджетное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для повседневного ужина.

Что за рыба — минтай?

Минтай — это морская рыба семейства тресковых. Она обладает белым, слоящимся мясом с нейтральным, чуть сладковатым вкусом, который идеально впитывает соусы и специи.

Особенности:

• Доступность: Одна из самых популярных и недорогих рыб.
• Польза: Богата белком, йодом, селеном, содержит витамины группы B, легко усваивается.
• Минусы: Может быть немного суховата, если приготовлена без соуса или масла. Часто продается в замороженном виде (филе, тушки).
• Подготовка: Размораживать лучше в холодильнике, чтобы сохранить сок. Перед готовкой филе желательно хорошо обсушить бумажным полотенцем — это обеспечит красивую корочку.

Рецепты приготовления минтай

Чем можно заменить?

Любой представитель семейства тресковых подойдет идеально:

1. Треска — более плотное и чуть более жирное мясо.
2. Пикша — очень близка по текстуре и вкусу.
3. Хек (мерлуза) — нежная консистенция, похожий вкус.
4. Сом (филе) — если нужна более жирная и насыщенная рыба.
5. Тилапия или пангасиус — также хорошо сочетаются со сливочными соусами.

Популярные рецепты приготовления минтая в соусе

Рецепт минтай

1. Классический в сметанно-сливочном соусе (на сковороде)

Нежный, домашний, беспроигрышный вариант.

• Минтай (филе): 600 г
• Лук репчатый: 2 шт. (250 г)
• Сметана 20%: 200 г
• Сливки 10%: 100 мл
• Мука: 3 ст.л. (для панировки и соуса)
• Соль, перец, укроп: по вкусу
• Масло растительное: для жарки
• Кратко: Рыбу, обваленную в муке, обжарить. Отдельно спассеровать лук, добавить к нему 1 ст.л. муки, затем сметану, сливки, соль, перец. Залить соусом рыбу и тушить под крышкой 10-12 мин. Посыпать укропом.

Минтай в томатном соусе рецепт

2. В томатно-овощном соусе (рататуй)

Яркий, полезный, средиземноморский акцент.

• Минтай (стейки): 700 г
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Болгарский перец: 1 шт.
• Помидоры в собственном соку: 400 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Чеснок: 2 зубчика
• Соль, перец, паприка, орегано: по вкусу
• Масло: для жарки
• Кратко: Овощи (лук, морковь, перец) нарезать и обжарить до мягкости. Добавить размятые помидоры, томатную пасту, специи и тушить 10 мин. Сверху выложить рыбу, влить 100 мл воды, тушить под крышкой 20-25 мин. В конце добавить чеснок.

3. В сливочно-чесночном с сыром (в духовке)

Богатый, сытный, с хрустящей сырной корочкой.

• Минтай (филе): 800 г
• Сливки 20%: 300 мл
• Сыр твердый (российский/гауда): 150 г
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Горчица дижонская: 1 ч.л. (опционально)
• Соль, перец, сок лимона: по вкусу
• Кратко: Рыбу выложить в форму, сбрызнуть лимоном, посолить. Смешать сливки, давленый чеснок, горчицу, соль, перец. Залить рыбу. Посыпать тертым сыром. Запекать при 200°C 25-30 мин.

4. В азиатском соусе терияки (на пару или сковороде)

Пикантный, сладковато-соленый, с глянцевым блеском.

• Минтай (филе): 500 г
• Соус терияки: 5-6 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Имбирь свежий (тертый): 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зубчик
• Кунжут и зеленый лук: для подачи
• Кратко: Смешать терияки, мед, имбирь, чеснок. Рыбу (можно предварительно слегка обжарить) залить соусом и тушить на медленном огне 5-7 мин, пока соус не загустеет и не покроет рыбу. Посыпать кунжутом и луком.

5. В пряном йогуртово-куркумовом соусе (запеченный)

Легкий, ароматный, в индийском стиле.

• Минтай (филе): 600 г
• Йогурт натуральный: 250 г
• Чеснок: 2 зубчика
• Куркума: 1 ч.л.
• Кумин (зира), кориандр молотый: по 0,5 ч.л.
• Соль, перец: по вкусу
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Кратко: Смешать йогурт, специи, давленый чеснок, соль, перец, лимонный сок. Обмазать рыбу маринадом и дать постоять 20-30 мин. Запекать в форме при 180°C 20-25 мин.

Приятного аппетита и кулинарных экспериментов!

Минтай даёт безграничный простор для фантазии.

А какой соус для этой скромной рыбки — ваш фаворит? Поделитесь своим фирменным рецептом в комментариях — будет интересно пополнить нашу коллекцию!