Цветная капуста, приготовленная в хрустящем кляре, может легко поспорить по вкусу с шашлыком и при этом делается из простых и доступных продуктов. Это блюдо отлично подходит и для семейного обеда, и для праздничного стола, особенно если подать его с ароматным чесночным соусом.
Ингредиенты:
- цветная капуста (свежая или замороженная) - 200 г;
- яйца - 2 шт.;
- пшеничная мука - примерно 4-6 ст. л. (ориентируйтесь на консистенцию кляра);
- соль - по вкусу;
- молотый черный перец или другие любимые специи - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Для чесночного соуса:
- майонез (лучше домашний) - по вкусу;
- чеснок - 2-5 зубчиков (в зависимости от того, насколько яркий вкус вы любите);
- свежая зелень (по желанию).
Подготовка капусты
Цветную капусту промойте и удалите крупную кочерыжку, если используете целый кочан. Разберите свежую капусту на отдельные соцветия примерно одного размера, крупные соцветия разрежьте пополам. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите до кипения и посолите. Опустите соцветия в кипящую воду и варите около 10 минут, ориентируясь на размер: маленькие приготовятся быстрее. Готовность проверяйте вилкой - капуста должна быть мягкой, но не разваренной. Осторожно достаньте соцветия и переложите в прохладное место, чтобы они немного остыли. Капуста должна быть теплой, а не горячей.
Если используете замороженную капусту, предварительно ее разморозьте, промойте и далее выполняйте те же действия.
Приготовление кляра
Взбейте с солью два яйца. Постепенно добавляйте муку, тщательно размешивая до однородной массы. Консистенция кляра должна быть достаточно густой: он обязан хорошо обволакивать капусту и не стекать тонкой струйкой. Добавьте молотый черный перец и при желании любимые специи или мелко нарезанную зелень.
Жарка цветной капусты
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло - можно жарить в обычном слое масла или во фритюре. Каждый кусочек капусты обмакните в кляр так, чтобы он полностью покрыл соцветие. Выложите капусту на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Важно не делать огонь слишком сильным: если капуста вдруг недоварилась, она должна успеть дойти в процессе жарки и не остаться сырой внутри.
Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. В результате соцветия получаются мягкими и сочными внутри и аппетитно хрустящими снаружи. Попробовав это блюдо однажды, легко понять, почему его сравнивают с шашлыком по вкусу.
Приготовление чесночного соуса
В отдельную емкость положите майонез. Добавьте выжатый через пресс или мелко натертый чеснок. При желании положите измельченную зелень и любимые специи. Хорошо перемешайте и оставьте соус немного настояться: за это время чеснок полностью раскроет аромат и вкус.