Салат с кальмарами получается хрустящим, нежным и сытным благодаря особому рецепту. Простые ингредиенты и быстрая готовка (всего 30 минут) делают его идеальным выбором для праздничного стола или ужина в будний день.
Ингредиенты на 4 порции:
- кальмары - 4 шт. (около 400-500 г);
- свежие огурцы - 2 шт. (нарезать тонкими брусочками);
- лук репчатый - 1 шт. (нарезать полукольцами);
- яйца - 3 шт. (отварить вкрутую, мелко нарезать);
- крахмал кукурузный - 1 ч. л. (для панировки кальмаров);
- растительное масло - для жарки (около 3-4 ст. л.);
- майонез - 100 г;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- свежая петрушка - 1-2 ст. л. (мелко нарезанная);
- уксус (яблочный или винный) - 1 ст. л.;
- сахар - ½ ч. л. (для маринада лука).
Пошаговый рецепт
- Приготовьте кальмары.
Очистите кальмары от пленки и внутренностей. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут - не дольше! Иначе они станут резиновыми. Сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Остудите, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кольцами толщиной 0,5-1 см.
2. Покройте панировкой и обжарьте.
В миске смешайте кальмары с 1 ч. л. крахмала, щепоткой соли и перца. Хорошо перемешайте, чтобы кальмары равномерно покрылись панировкой. Разогрейте масло на сковороде (на среднем огне). Обжарьте кальмары в течение 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистого хруста. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Замаринуйте лук.
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Залейте его уксусом, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут - это снимет резкость и придаст легкую кислинку.
4. Приготовьте яйца.
Отварите яйца в кипятке в течение 8-10 минут, затем охладите их под холодной водой, очистите и мелко нарежьте.
5. Соберите салат.
В большой емкости соедините огурцы, маринованный лук, отварные яйца и обжаренные кальмары. Добавьте майонез, мелко рубленную петрушку, немного соли и перца. Аккуратно перемешайте.
6. Дайте блюду настояться.
Накройте салат пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут - так вкус раскроется, а ингредиенты пропитаются соусом.