В будние дни часто не хватает времени на сложные блюда. Но это не повод отказываться от вкусного и сытного домашнего супа. Предлагаем приготовить куриный суп с клёцками. Это блюдо требует минимальных усилий, а продукты для него почти всегда есть в холодильнике. Наваристый бульон, овощи и мягкие клёцки — такой суп станет полноценным обедом, который оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты:
- Для бульона:
Курица (голени, бедра, крылья) — 500 г
Вода — 2,5 л
Соль — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию) - Для заправки:
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 4 шт. (средние)
Растительное масло — 2 ст. л. - Для клёцек:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Соль — 1/3 ч. л.
Пшеничная мука — 80-100 г - Для подачи: черный молотый перец, свежая зелень (укроп, петрушка).
Способ приготовления
Для начала отварим куриный бульон. В кастрюлю наливаем холодную воду 2,5 литра, кладем куриные части примерно 500 грамм.
По надобности снимаем накипь. Как накипь перестает появляться я добавляю соль 1 ч. л. и лавровый лист, лавровый лист можете не добавлять все на Ваш вкус, я люблю его и поэтому добавляю сразу в бульон.
Чтобы бульон был прозрачным обязательно варим на медленном огне около одного часа.
Пока бульон варится подготовим овощи. Морковь натрем на крупной терке, луковицу разрежем кубиками, картофель 4 средних клубня разрежем брусочками.
Как бульон будет готов, вынимаем куриные части, добавляем картофель и варим минут 10.
На сковороду наливаем растительное масло 2 ст. л. кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, добавляем морковь и жарим еще все вместе минуты 2 .
Добавляем овощи к картофелю и варим до готовности овощей.
Приготовим тесто на клецки. Разбиваем 1 яйцо, добавляем 50 мл молока, немного соли, все перемешиваем. Добавляем 100 грамм муки и перемешиваем. Тесто должно получится и не слишком жидкое, но и не густое.
Набираем чайной ложечкой немного теста и опускаем в кастрюлю с супом. Варим еще 5 минут, добавляем мясо, которое отделим от куриных частей, на которых варился бульон. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем черный перец, зелень и снимаем с огня. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Бульон: Для большей насыщенности можно использовать куриную спинку или целую небольшую тушку. Если варите суп для детей, лук и морковь можно не обжаривать, а просто добавить в бульон вместе с картофелем.
- Клёцки: Чтобы клёцки получились воздушными, не переусердствуйте с мукой. Тесто должно оставаться мягким. Ложку для формирования можно каждый раз опускать в холодную воду — тесто не будет липнуть.
- Вариации: В суп можно добавить горсть вермишели или мелкой лапши за 5 минут до клёцек. А в тесто для клёцек вмешать немного рубленой зелени.
Итог:
Этот суп — проверенный способ быстро накормить семью горячим блюдом. Он простой, но в этой простоте и есть его главное достоинство. Наваристый бульон, овощи, кусочки курицы и мягкие клёцки — всё, что нужно для сытного обеда.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли использовать куриную грудку?
Ответ: Да, но бульон будет менее наваристым. Готовьте грудку не более 40 минут, чтобы она не стала сухой.
Вопрос: Чем заменить молоко в клёцках?
Ответ: Столовой ложкой сметаны, кефиром или просто водой. Клёцки все равно получатся.
Вопрос: Суп получается жирным. Как этого избежать?
Ответ: Используйте менее жирные части (грудка, филе) или слейте первый бульон после 5-10 минут кипения, залейте курицу чистой водой и варите как обычно.
Вопрос: Почему клёцки развалились в супе?
Ответ: Вероятно, в тесте мало муки или яйца. Добавьте ещё 1-2 ст. л. муки, чтобы тесто стало гуще, и дайте ему постоять 10 минут перед приготовлением.
Вопрос: Можно ли сделать суп заранее?
Ответ: Да, суп отстоит 1-2 дня в холодильнике. Но клёцки лучше варить сразу перед подачей, так как они размокают при хранении.
Вопрос: Что делать, если пересолили бульон?
Ответ: Добавьте в суп очищенную целую картофелину — она впитает часть соли. Перед подачей её нужно вынуть.
Вопрос: Как ускорить приготовление?
Ответ: Варите бульон в скороварке (20-25 минут). Или используйте готовый куриный бульон, добавив в него отварное или обжаренное куриное филе.
Вопрос: Чем можно дополнить суп?
Ответ: Горстью вермишели, щепоткой сушеного укропа или прованских трав, парой горошин душистого перца при варке бульона.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Тонко нашинковать капусту можно с помощью кухонной овощечистки, необходимо разрезать кочан напополам, легкими движениями вперед и назад, буквально за 3-4 минуты можно нашинковать тонкой лапшой целый кочан капусты, при условии 👉 кочан капусты должен быть достаточно плотным, а лезвие овощечистки хорошо зафиксировано.
✔️ Чтобы бумагу для выпечки было легко уложить в форму, необходимо её предварительно смочить водой, либо хорошо смять, а затем расправить, после чего она с легкостью примет нужный размер и займет необходимое пространство.
✔️ Легко и просто очистить корень имбиря можно с помощью ложки из тонкого металла. Кожица снимается без труда тонким слоем, что очень удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.