Знакомство
Окружающий нас мир природы полон тайн и загадок. На протяжении всего периода существования люди, с разной степенью успешности, пытаются их разгадать. И вот перед нами одна из таких тайн. Ну вот скажите, зачем природе создавать два таких практически одинаковых гриба!? Выглядят одинаково (с незначительными отличиями), пахнут одинаково, растут в одних и тех же местах и в одно время, даже готовить их надо одинаково! Тайна сия велика есть…
Родной теплолюбивый брат Полубелого гриба с более коричневой ямчато-бугристой шляпкой, менее известный и более редкий, так же пахнет йодом или карболкой, растёт под грабом, дубом и орешником.
Прозвища
Долгое время наш герой скрывался в тени своего более известного брата, и был «уличён» в индивидуальности совсем недавно. Поэтому у него есть только одно прозвище, но зато какое - Боровик шагреневый. По моему мнению, это прозвище даже больше подходит к нему, так как описывает наиболее яркий отличительный от своего брата признак - ямчатую поверхность шляпки, как будто по ней постучали молотком-колотушкой с крупным зубом для отбивных.
Повадки
Теплолюбивый вид, распространён довольно широко в лесной и степной зонах центральной и южной полосы Европы, в Полесье и Прикарпатье, на Кавказе, центральной и южной зонах европейской части России, хоть и встречается везде довольно редко. Отмечен в Австрии, Бельгии, Болгарии, Хорватии, Чехии, Словакии, Германии, Франции, Италии, Испании, Швейцарии, Турции, Великобритании, Венгрии, Беларуси, Украине, Грузии. В России находки отмечены в Республике Крым и Краснодарском крае.
Период плодоношения с июля по сентябрь, но может быть встречен и в июне, и в октябре. Предпочитает широколиственные леса и известковые или глинистые почвы. Образует микоризу с дубом, грабом, хмелеграбом, орешником. Встречается редко, одиночно и небольшими группами.
Приметы
Шляпка крупная, мясистая, диаметром 3–10 см (до 18 см), по мере роста полушаровидная, выпуклая, плоско-выпуклая, до распростёртой, плоской; к старости края могут заворачиваться вверх. Кожица гладкая, матовая, морщинистая, слегка клейкая даже в сухую погоду, поверхность неровная, бугристая, ямчатая. Светло-коричневая, кремовая, коричневая с рыжеватым оттенком, кирпично-красная, с возрастом зачастую светлеет. При повреждениях цвет не меняет.
Гименофор трубчатый, свободный у ножки, поры мелкие, угловатые. Трубчатый слой светло-жёлтый, золотисто-жёлтый, с возрастом оливково-жёлтый. При повреждениях цвет не меняет.
Ножка длиной 7-14 см, толщиной 3-4,5 см, центральная, сплошная, цилиндрическая или веретёнообразная, ровная, иногда изогнутая, сужается к основанию, глубоко погруженная в субстрат. Поверхность ножки волокнистая, сильно шероховатая, пупырчатая. Белая, беловатая, у основания и на вершине – желтоватая, ближе к шляпке с красноватой зоной.
Мякоть мясистая, толстая, мягкая, размокающая в шляпке; белая, в основании ножки и над трубчатым слоем желтоватая, под кожицей шляпки розоватая. В целом не изменяет цвет на срезе, над трубчатым слоем медленно краснеет.
Запах карболовый (фенольный, йодистый), неприятный, может быть не выражен, по некоторым источникам, фруктовый.
Вкус слабый, сладковатый, или не выраженный.
Споровый порошок охристо-коричневый.
Споры овальные, 12-16×4-6 мкм.
Съедобность
Хороший съедобный гриб 2-й категории по классификации Василькова Б.П., если иметь ввиду, что категорию ему давали одну на двоих с братом. По некоторым оценкам, очень вкусный гриб, не уступающий Белым грибам. Его кулинарные качества аналогичны с Полубелым грибом (Hemileccinum impolitum). Неприятный запах менее выражен чем у брата и исчезает при отваривании и при сушке. Употребляется в любом виде, но наиболее хорош – маринованным.
Охранный статус
Боровик неопушённый (Hemileccinum depilatum) внесён в Красную книгу города Севастополь (2018) со статусом «Редкий вид».
Биография
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Hemileccinum (Полуобабок)
Вид: Hemileccinum depilatum (Боровик неопушённый)
Боровик неопушённый (Hemileccinum depilatum) долгое время «скрывался» под личиной своего брата-близнеца. Он издавна был известен грибникам в некоторых регионах (особенно в Восточной Европе), однако из-за внешнего сходства его практически всегда относили к виду Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum), отличия считались незначительными вариациями.
В 1960-х годах чехословацкие микологи Альберт Пилат и Франтишек Смотлача впервые обратили внимание на устойчивые различия между восточноевропейскими и западноевропейскими образцами «полубелого гриба». Они описали восточную форму как Boletus impolitus f. Depilatus, то есть форма depilata и отметили ряд ключевых отличий: относительно «лысая» кожица шляпки, её более тёмный цвет, менее выраженный запах, большее предпочтение расти вместе с дубом и в более континентальных регионах.
Долгое время статус формы (forma) считался недостаточным. Микологи спорили, является ли это просто морфологической вариацией или отдельным видом. Решающий вклад внес молекулярно-филогенетический анализ (ДНК-секвенирование), в частности, работы коллективов под руководством Михила Гелдера и других европейских микологов, которые чётко показали, что образцы depilatus образуют на филогенетическом древе обособленную кладу (группу), генетически отличную от клады типичного H.impolitum. Генетическая дивергенция подтвердила, что это отдельные виды. Так в 2008 году гриб был перенесён из рода Boletus (Боровик) в род Hemileccinum (Полуобабок) и получил современное имя Depilatum, которое дословно означает безволосый, депилированный.
Сходные виды
Больше всего Боровик неопушённый (Hemileccinum depilatum) похож на Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum), с которым был разделён на разные виды только в начале 2000-х годов, благодаря развитию науки и техники в общем и, в частности, генетики и возможностям проведения ДНК-исследований. Также рассмотрим некоторые другие Боровики, в той или иной степени похожие.
Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum) очень похожий брат-близнец, более известный грибникам. Схож местами произрастания, формой и цветом плодового тела, карболовым запахом, различия очень незначительные. Отличается отсутствием ямочек на поверхности шляпки с более светлым окрасом (самый заметный из признаков различия), более коренастой и вздутой формой ножки, не изменяющей цвет мякотью, сильнее выраженным карболовым запахом. Съедобный.
Боровик девичий (Butyriboletus appendiculatus) в целом очень похож, отличается отсутствием неприятного карболового запаха, трубчатым слоем, приобретающим сине-зелёный цвет при повреждениях, слабо выраженным сетчатым узором ножки (может совсем пропадать с возрастом), незначительно синеющей на разрезе мякотью, особенно над гименофором. Съедобный.
Боровик Фехтнера (Butyriboletus fechtneri) в целом очень похож, отличается серебристо-белым или бледно-буроватым цветом шляпки, отсутствием неприятного карболового запаха, на ножке может быть сетчатый рисунок, голубеющей на воздухе мякотью. Съедобный.
Боровик коренящийся (Caloboletus radicans) отличается светло-серыми цветами шляпки, синеющей на срезе и при повреждениях мякотью, отсутствием неприятного карболового запаха и горьким вкусом. Распространён более широко, встречается даже в окрестностях Питера. Несъедобный.
Боровик красивоножковый (Caloboletus calopus) отличается покрытой белой сеткой ножкой, сверху желтого цвета, а чем ближе к основанию, тем более красной, бордовой; местами синеющей на срезе мякотью, сначала сладковатым, а потом очень горьким вкусом, отсутствием неприятного карболового запаха. Чаще встречается в хвойных лесах. Несъедобный.
Белый гриб (Boletus edulis) отличается белым цветом мякоти, отсутствием неприятного карболового запаха, для него нехарактерны жёлтые цвета ножки, а также сетчатым узором на ножке. Безусловно-съедобный.
Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, ножкой с тёмно-бурой сеточкой, интенсивно приобретающей сине-зелёный цвет, а затем чернеющей мякотью, отсутствием неприятного карболового запаха. Съедобный.
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей (возможно) на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть жёлчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями. Несъедобный.
Послесловие
Всё же я по-прежнему совершенно не понимаю, зачем природа поделила известный Полубелый гриб на 2 разных вида! Хотя, если у него менее выражен неприятный карболовый запах, то может и правильно сделала? С этим тоже надо разбираться, как и с запахом его братца. Ну что ж, планы на будущее постепенно складываются)
В статье использованы фотографии из архива автора и сети интернет.
Андрей З. 29.01.2026