Яблочные оладьи с творогом — простой и очень удачный вариант для завтрака или домашнего десерта. Они готовятся из доступных ингредиентов, не требуют долгого замеса и всегда получаются мягкими и нежными.
Дам два варианта яблочных оладьев: менее калорийный ПП (можно жарить или готовить на пару) и классический — румяный, ароматный, как в детстве. Основа у них одинаковая, меняются лишь детали — удобно и практично.
Основа для обоих вариантов
Ингредиенты
- Творог — 180–200 г
(5 % для ПП, любой — для классики) - Яйца — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
(очищенное, натёртое на мелкой тёрке; лучше сочные сорта — Гала, Фуджи) - Щепотка соли — для баланса вкуса
- Подсластитель — для ПП
(эритрит, фитпарад, стевия)
или сахар — 1–2 ст. л. для классического варианта - Ванилин — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
(гасим в 1 ст. л. горячей воды) - Рисовая мука — около 7 ст. л. с горкой
(или пшеничная — для классики)
Выход: около 6 оладий — оптимально на 2–3 порции.
Вариант 1: ПП яблочные оладьи (жареные или на пару)
Этот вариант подойдёт тем, кто следит за фигурой. Оладьи получаются нежными, чуть влажными за счёт яблока, но хорошо держат форму.
Готовим тесто
В миске соедините творог, яйца, натёртое яблоко, соль, сахарозаменитель и ванилин.
Разомните вилкой или пробейте блендером — если хотите более гладкую текстуру.
Добавьте гашёную соду и разрыхлитель. Постепенно вводите рисовую муку.
Тесто должно быть мягким, слегка липким, но не крутым.
Формируем оладьи
Смочите руки водой, чтобы тесто не липло.
Сформируйте небольшие шарики и слегка приплюсните.
Если планируете жарить — припылите оладьи рисовой мукой, так появится лёгкая корочка.
Готовим
На сковороде:
Разогрейте антипригарную сковороду, добавьте немного кокосового, оливкового или любого масла по вкусу.
Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
На пару:
Выложите оладьи в пароварку (мукой не присыпайте).
Готовьте 10–12 минут. Они получаются очень мягкими, почти как пудинг.
Ниже фото яблочных оладьев, приготовленных на пару.⬇️
Подача
- Жареные — посыпьте корицей или смесью какао и сахарозаменителя
- Паровые — подавайте с ложкой густого греческого йогурта (2–5 %) или ПП-джемом
Вариант 2: Классические яблочные оладьи
Этот вариант — для тех, кто не считает калории и хочет порадовать себя или гостей.
Тесто
Готовится так же, как в ПП-варианте, но:
- вместо сахарозаменителя добавьте 1–2 ст. л. сахара
(тростниковый даст лёгкий карамельный оттенок) - рисовую муку можно заменить на пшеничную — 7–8 ст. л.
Формируем и жарим
Сформируйте оладьи, слегка припылите мукой.
Жарьте на сковороде с небольшим количеством сливочного масла — именно оно даёт тот самый вкус.
По 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Подача
Подавайте с мёдом, сметаной, сиропом , классическим джемом или быстрым джемом ( включая ПП вариант) , ссылка на рецепты ниже. ⬇️
Для красоты — свежие ягоды (клубника, малина) и веточка мяты.
Полезные советы
- Яблоко лучше натирать мелко, тогда текстура будет нежнее
- Если творог сухой, добавьте 1–2 ст. л. йогурта или кефира
- Не забивайте тесто мукой — лучше мягче, чем плотнее
- ПП-вариант особенно хорош в холодном виде — удобно брать с собой