Яблочный пирог я бы назвала одним из самых удачных домашних вариантов к чаю. Готовится из обычных продуктов, без сложных действий и миксера, а на выходе получается очень сочный, мягкий и нежный.
Вся изюминка — в молочной заливке, которой пропитывается уже готовая выпечка. Благодаря ей пирог получается влажным, буквально тает во рту. Если вы любите простые яблочные пироги, но хотите чего-то чуть интереснее классики — обязательно сохраните этот рецепт.
Яблочный пирог с молочной заливкой
Форма: 20–22 см
Для формы 26–28 см — двойная норма
Стакан: 200 мл
Ингредиенты
Тесто:
- Яблоки — 3 шт. (около 500 г)
- Сахар — 100 г (½ стакана)
- Яйца — 3 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Мука — 150 г (1 стакан + 1 ст. л.)
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 100 г (½ стакана)
Молочная заливка:
- Молоко — 100 мл (½ стакана)
- Сливочное масло — 25 г
- Сахар — 25 г (2 ст. л.)
Как приготовить
1. Подготовка яблок
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее они распределятся в пироге.
2. Тесто
В миске венчиком смешать яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло до однородности.
Просеять муку с разрыхлителем и ложкой замесить тесто.
Добавить яблоки и хорошо перемешать — тесто получится густым, но мягким.
3. Выпечка
Форму застелить пергаментом (дно и борта).
Выложить тесто с яблоками, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке (режим верх-низ) 40–50 минут, до румяной корочки.
Готовность проверить сухой зубочисткой.
4. Молочная заливка
Пока пирог горячий, часто наколоть его шпажкой или зубочисткой.
В ковшике на среднем огне прогреть молоко, добавить сливочное масло и сахар. Помешивать до полного растворения сахара и масла.
Горячей заливкой равномерно полить пирог прямо в форме.
5. Остывание
Дать пирогу полностью остыть в форме — за это время он пропитается и станет особенно нежным.
Перед подачей по желанию присыпать сахарной пудрой.
Пирог получается очень мягким, сочным и влажным, с нежной текстурой и насыщенным яблочным вкусом.
Он хорошо режется, не крошится и на следующий день становится даже вкуснее.