Ищете простой рецепт открытого пирога в духовке, который готовится из доступных продуктов и отлично подходит для завтрака, ужина или уютного чаепития, обязательно сохраните этот вариант.
Пирог на лаваше получается с тонкой основой, нежной творожно-сырной начинкой и яркими вкусовыми акцентами из томатов, оливок и сыра с голубой плесенью. Минимум теста, максимум вкуса — именно такие рецепты хочется готовить снова и снова.
Читайте статью до конца :
- Вариант , как приготовить из базовой начинки вкусную ароматную запеканку без лаваша, без голубого сыра.
🥧 Открытый пирог на лаваше с творогом, сырами и томатами
🧺 Ингредиенты
(форма 22×15 см)
Основа:
- Тонкий лаваш — 1 лист (60–70 г)
- Сливочное масло — 10 г (для смазывания формы)
Начинка:
- Творог зернёный — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г (20–25%)
- Сыр полутвёрдый — 80 г, тёртый
- Сыр с голубой плесенью — 30 - 40 г
- Оливки без косточек — 40 г
- Томаты резаные в собственном соку — 100-120 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
(или адыгейская соль с приправами) - Итальянские травы — ½–1 ч. л.
По желанию, но очень рекомендуется:
- Щепоть мускатного ореха
- Сушёный чеснок — ¼ ч. л.
- Дополнительно орегано или тимьян
👩🍳 Способ приготовления
1️⃣ Подготовка основы
Форму размером 22×15 см смажьте сливочным маслом. (любая форма , которая подходит)
Лаваш вырежьте по размеру формы, уложите внутрь, аккуратно прижимая к дну и бортикам.
Если лаваш очень тонкий, можно выложить его в два слоя, но без нахлёстов. Я делала в 2 слоя.
2️⃣ Готовим начинку
В глубокой миске соедините:
- зернёный творог,
- яйца,
- сметану,
- тёртый полутвёрдый сыр,
- соль и перец,
- итальянские травы и специи.
Аккуратно перемешайте вилкой или лопаткой до однородности.
Начинка должна получиться густой и кремовой, не жидкой.
3️⃣ Как добавить оливки
Оливки мелко нарежьте и вмешайте прямо в начинку.
Так вкус распределяется равномерно, а сами оливки не пересыхают при запекании.
4️⃣ Сборка пирога
Выложите начинку на лаваш, разровняйте.
Томаты слегка отожмите от лишнего сока и разложите сверху кусочками, оставляя между ними пространство — они будут работать как яркие вкусовые акценты.
Сыр с голубой плесенью раскрошите и выложите поверх начинки, не перемешивая.
5️⃣ Выпечка
Разогрейте духовку до 170–180 °C.
Выпекайте пирог 35–40 минут, до устойчивой, схватившейся середины и лёгкого румянца по краям.
Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой.
🍽 Полезные рекомендации
- Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки — начинка стабилизируется и его будет легко нарезать.
- Пирог одинаково хорош и тёплым, и полностью остывшим.
- Отлично подходит для завтрака, лёгкого ужина или как закуска к бокалу вина.
- Вместо голубого сыра можно взять фету или дорблю — вкус получится мягче.
Хорошо режется после того , как постоит, стабилизируется. По вкусу напоминает пиццу.
А вы готовите пироги на лаваше или чаще используете классическое тесто?
Напишите в комментариях, какие начинки любите больше всего — солёные или сладкие.
💬Если рецепт был полезен, сохраняйте его и делитесь с подругами ❤️
Предлагаю вам ещё один вариант, но без лаваша. Получиться творожно- сырная запеканка. Экспериментруйте с добавками в начинку. Они придают пикантность, аромат, интересный вкус.
Я использовала для запекания стеклянную форму, по размеру такую же как и красная керамическая, но с бортиками повыше. Поместила в неё пергаментную бумагу. Просто смяла предварительно, расправила, смазала небольшим количеством масла. Пергаментную бумагу берите хорошего качества, чтобы с лёгкостью извлечь запеканку. Процесс приготовления тот же самый, поэтому не буду писать подробно.
Ингредиенты для творожно - сырной запеканки и приготовление
- зернёный творог в сливках 200 г
- 3 яйца
- сыр полутвёрдый на мелкой тёрке 80 г ( в массу и немного сверху)
- адыгейская соль ( или соль+чёрн.перец), сухой чеснок, итальянские травы, паприка красная сухая хлопьями, мускатный орех ( по желанию)
- оливки (в массу и немного сверху)
- томаты в собственном соку ( кусочками - на верх запеканки)
Все ингредиенты для запеканки смешать. Вылить массу в форму с пергаментом. Разровнять. Сверхку присыпать небольшим количеством тёртого сыра ( из общей массы). Выложить нарезанные оливки ( из общей массы) , выложить кусочки томатов.
Как вы заметили, здесь нет сыра с голубой плесенью, поэтому вкус зависит от тех специй, добавок, которые вы вмешаете в творог. А также, какой полутвёрдый сыр ( яркость вкуса) вы добавите.
Разогрейте духовку до 170–180 °C.
Выпекайте пирог 35–40 минут, до устойчивой, схватившейся середины и лёгкого румянца по краям. Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой или пергаментной бумагой.
После выпечки дать запеканке постоять, стабилизироваться минимум 30 минут.
Открытые пироги на другой день остаются очень вкусные, насыщенные. Их можно разрезать на квадратики, подавать как закуску.