Ищете простой рецепт открытого пирога в духовке, который готовится из доступных продуктов и отлично подходит для завтрака, ужина или уютного чаепития, обязательно сохраните этот вариант.
Пирог на лаваше получается с тонкой основой, нежной творожно-сырной начинкой и яркими вкусовыми акцентами из томатов, оливок и сыра с голубой плесенью. Минимум теста, максимум вкуса — именно такие рецепты хочется готовить снова и снова.
Читайте статью до конца :
- Вариант , как приготовить из базовой начинки вкусную ароматную запеканку без лаваша, без голубого сыра.
- Как приготовить открытый десертный пирог с грушей, но без сахара ⬇️⬇️
🥧 Открытый пирог на лаваше с творогом, сырами и томатами
🧺 Ингредиенты
(форма 22×15 см)
Основа:
- Тонкий лаваш — 1 лист (60–70 г)
- Сливочное масло — 10 г (для смазывания формы)
Начинка:
- Творог зернёный — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г (20–25%)
- Сыр полутвёрдый — 80 г, тёртый
- Сыр с голубой плесенью — 30 - 40 г
- Оливки без косточек — 40 г
- Томаты резаные в собственном соку — 100-120 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
(или адыгейская соль с приправами) - Итальянские травы — ½–1 ч. л.
По желанию, но очень рекомендуется:
- Щепоть мускатного ореха
- Сушёный чеснок — ¼ ч. л.
- Дополнительно орегано или тимьян
👩🍳 Способ приготовления
1️⃣ Подготовка основы
Форму размером 22×15 см смажьте сливочным маслом. (любая форма , которая подходит)
Лаваш вырежьте по размеру формы, уложите внутрь, аккуратно прижимая к дну и бортикам.
Если лаваш очень тонкий, можно выложить его в два слоя, но без нахлёстов. Я делала в 2 слоя.
2️⃣ Готовим начинку
В глубокой миске соедините:
- зернёный творог,
- яйца,
- сметану,
- тёртый полутвёрдый сыр,
- соль и перец,
- итальянские травы и специи.
Аккуратно перемешайте вилкой или лопаткой до однородности.
Начинка должна получиться густой и кремовой, не жидкой.
3️⃣ Как добавить оливки
Оливки мелко нарежьте и вмешайте прямо в начинку.
Так вкус распределяется равномерно, а сами оливки не пересыхают при запекании.
4️⃣ Сборка пирога
Выложите начинку на лаваш, разровняйте.
Томаты слегка отожмите от лишнего сока и разложите сверху кусочками, оставляя между ними пространство — они будут работать как яркие вкусовые акценты.
Сыр с голубой плесенью раскрошите и выложите поверх начинки, не перемешивая.
5️⃣ Выпечка
Разогрейте духовку до 170–180 °C.
Выпекайте пирог 35–40 минут, до устойчивой, схватившейся середины и лёгкого румянца по краям.
Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой.
🍽 Полезные рекомендации
- Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки — начинка стабилизируется и его будет легко нарезать.
- Пирог одинаково хорош и тёплым, и полностью остывшим.
- Отлично подходит для завтрака, лёгкого ужина или как закуска к бокалу вина.
- Вместо голубого сыра можно взять фету или дорблю — вкус получится мягче.
Хорошо режется после того , как постоит, стабилизируется. По вкусу напоминает пиццу.
А вы готовите пироги на лаваше или чаще используете классическое тесто?
Напишите в комментариях, какие начинки любите больше всего — солёные или сладкие.
💬Если рецепт был полезен, сохраняйте его и делитесь с подругами ❤️
Предлагаю вам ещё один вариант, но без лаваша. Получиться творожно- сырная запеканка. Экспериментруйте с добавками в начинку. Они придают пикантность, аромат, интересный вкус.
Я использовала для запекания стеклянную форму, по размеру такую же как и красная керамическая, но с бортиками повыше. Поместила в неё пергаментную бумагу. Просто смяла предварительно, расправила, смазала небольшим количеством масла. Пергаментную бумагу берите хорошего качества, чтобы с лёгкостью извлечь запеканку. Процесс приготовления тот же самый, поэтому не буду писать подробно.
Ингредиенты для творожно - сырной запеканки и приготовление
- зернёный творог в сливках 200 г
- 3 яйца
- сыр полутвёрдый на мелкой тёрке 80 г ( в массу и немного сверху)
- адыгейская соль ( или соль+чёрн.перец), сухой чеснок, итальянские травы, паприка красная сухая хлопьями, мускатный орех ( по желанию)
- оливки (в массу и немного сверху)
- томаты в собственном соку ( кусочками - на верх запеканки)
Все ингредиенты для запеканки смешать. Вылить массу в форму с пергаментом. Разровнять. Сверхку присыпать небольшим количеством тёртого сыра ( из общей массы). Выложить нарезанные оливки ( из общей массы) , выложить кусочки томатов.
Как вы заметили, здесь нет сыра с голубой плесенью, поэтому вкус зависит от тех специй, добавок, которые вы вмешаете в творог. А также, какой полутвёрдый сыр ( яркость вкуса) вы добавите.
Разогрейте духовку до 170–180 °C.
Выпекайте пирог 35–40 минут, до устойчивой, схватившейся середины и лёгкого румянца по краям. Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой или пергаментной бумагой.
После выпечки дать запеканке постоять, стабилизироваться минимум 30 минут.
На канале у меня есть несколько подобных рецептов, где основа творог, лаваш, сочетание сыров : несладкие и сладкие ( условно, без сахара ) - с грушей. Рекомендую вам эти варианты.
Там, где я использовала сыр с голубой плесенью, мне понадобилась всего одна маленькая упаковка. Он добавляется для пикантности, яркости. Поэтому у вас не будет вопросов, куда его деть. Приготовьте постепенно, а не в один день, несколько небольших открытых пирогов, запеканок с разными начинками.
Эти открытые пироги на другой день остаются очень вкусные, насыщенные. Их можно разрезать на квадратики, подавать как закуску.
Поделитесь статьёй с подругами, которые любят эксперементировать на кухне. Плюс этих вариантов для женщин - здесь минимум теста. Его ( лаваш ) можно полностью исключить.
В десертном закусочном пироге нет добавленного сахара. Сладость только из груши и по желанию, мёда.