Хачапури по-сибирски: быстрые лепешки на сковороде...
Часто бывает нужно быстро приготовить что-то сытное и вкусное на завтрак или ужин. Эти лепешки — мой любимый вариант. Тесто готовится за пять минут, жарится на сковороде, а с начинками можно проявить фантазию. Я называю их «хачапури по-сибирски» — просто, по-домашнему и очень удобно. Основа — простое тесто на кефире, а внутри — хрустящий картофель с разными добавками. Сегодня покажу два проверенных варианта начинки.
Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир (теплый) – 400 мл
- Яйца – 3 шт.
- Соль – ½ ч. л.
- Мука – 270 гр.
- Сода – 1 ч. л.
Начинка №1 (с луком):
- Картофель – 3 средних клубня
- Луковица – 1 шт.
- Зеленый лук – по вкусу
- Укроп – по вкусу
- Соль, черный перец – по вкусу
Начинка №2 (с чесноком):
- Картофель – 3 средних клубня
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп – по вкусу
- Соль, черный перец – по вкусу
Для жарки: растительное масло.
Способ приготовления
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем венчиком, чтобы разбить структуру яйца.
Вливаем кефир комнатной температуры, если из холодильника, то подогреваю, что чаще всего я и делаю.
Отмерим 270 грамм муки, добавляем 1 ч. л. соды без горки к муке и перемешиваем.
Добавляем просеянную муку к кефиру и замешиваем тесто, тесто должно получиться чуть жиже чем на оладьи. Отставляем тесто в сторону, пока будем заниматься начинкой.
У меня сегодня два варианта картофельной начинка, первая с луком. Натрем сырой картофель 3 шт. на крупной терке и натрем 1 луковицу. Порежем зелень укропа и зеленый лук. В миску кладем картофель с луком, кладём соль, черный перец, зелень и перемешиваем.
Для второй начинки трем на крупной терке 3 клубня картофеля, порежем зелень укропа. И собираем начинку. Кладем картофель, соль, черный перец, и пропустим 1-2 зубчика чеснока через пресс. Перемешиваем начинка готова.
Тесто за это время уже начало пузыриться, ни в коем случае его не перемешиваем.
На сковороду наливаем растительное масло 3 ст. л. кладем 1-2 ст. л. картофеля и распределяем по сковороде, как картофель начнет схватываться и чуть-чуть золотиться.
Заливаем тестом примерно 4 ст. л. и распределяем, закрываем крышкой и жарим пока тесто полностью сверху не схватится.
Теперь переворачиваем, закрываем еще крышкой и жарим до готовности. Жарим обязательно на среднем огне.
Все тоже самое проделываем с остальными лепешками. Кладем начинку, заливаем тестом, переворачиваем. Снимаем с огня. Из данного количества ингредиентов у меня получается 6 лепешек диаметром 24 см.
Начинки к таким лепешкам подойдут разные, например фарш, грибы.
Получаются вкусные, мягкие, ароматные. Тесто очень вкусное. Подавать мне больше нравится в теплом виде и со сметаной. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Кефир обязательно должен быть теплым, так сода начнет работать сразу, и тесто получится воздушным.
- Не перемешивайте тесто после того, как оно постояло. Пузырьки воздуха внутри обеспечат лепешкам мягкость.
- Начинку не нужно обжаривать до полной готовности перед добавлением теста — только слегка зафиксировать на сковороде.
- Огонь должен быть средним, чтобы лепешки хорошо пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
- Подавайте их теплыми, со сметаной. Это идеальное сочетание.
- Экспериментируйте: вместо картофеля можно взять мелко нарезанные грибы, тушеную капусту или даже простой фарш.
Итог:
Эти лепешки — действительно выручалочка. Их приготовление не требует особых навыков или времени. Тесто получается нежным и немного кисловатым, а сочная картофельная начинка делает блюдо сытным. Попробуйте оба варианта — с луком и с чесноком, чтобы выбрать свой. А может, вы придумаете свою, третью начинку. Быстро, просто и очень вкусно — именно так и должна выглядеть домашняя еда.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.
✔️ Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст. л. молока и добавить 1 ч. л. сахара.
✔️ Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
✔️ Чтобы легко снять пленку с печени, залейте ее на пару минут теплой водой с небольшим количеством уксуса.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.