Масленица - традиционный праздник, отмечаемый на территории всей Святой Руси – в Великой, в Белой и в Малой России и в некоторых восточнославянских странах в течение целой недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядовой основе ряд элементов дохристианской славянской мифологии.
Как только этот праздник не называют: Масляна, Масляница, Масляная, Масленая неделя, Сырная неделя, Мясопуст, Сыроястная неделя, Прожорная неделя, Обжорная масленица, Маслено заговенье, Блинщина, Блинная неделя, Объедуха, Честная масленица, Широкая масленица, Весёлая масленица, Кривая неделя.
Некоторые названия масленицы связаны с ее местом перед Великим постом, когда можно наестся, как говорится, от пуза. Отсюда и Прожорная или Обжорная неделя, Объедуха.
Некоторые названия связаны с основным блюдом масленицы – блинами. – Отсюда – Блинщина, Блинная неделя.
Некоторые – с подготовкой к Великому посту и началом ввода ограничений на яства. Отсюда – Масленая неделя, Масляна, Масляница, Масляная – масло есть еще можно, Сыроястная неделя – сыр есть еще можно, но уже Мясопуст. Мясо уже ставится под запрет.
Но всегда это – Боярыня-масленица, Госпожа Масленица.
Первое письменное упоминание о масленице относится к XVI веку, хотя мясопуст упоминается еще в Лаврентьевской летописи при описании мора в Киеве в 1092 году: «продали мы гробов от Филиппова дня до мясопуста 7 тысяч».
По мнению историков Вс. Ф. Миллера и Б. А. Рыбакова, в дохристианскую пору празднование Масленицы было приурочено к весеннему равноденствию, которое у ряда народов, использующих солнечный календарь, является началом нового года.
Согласно этой гипотезе, празднование нового года и проводы зимы оказались вытеснены с 22—24 марта на более ранние даты в результате введения христианского Великого поста, во время которого веселье считалось недопустимым.
Многие исследователи считают. Что масленица восходит к языческому празднику в честь славянского бога Велеса.
Ведь именно Велес дал движение всему, что было сотворено Сварогом. Дал законы движения Солнцу, Луне, звездам. Установил сменяемость дня и ночи, времен года, поколений.
И. М. Снегирев – русский историк, этнограф, фольклорист – писал: «может статься, самая масленица, приходящаяся около Власьева дня, не была ли праздником Волосовым. Масло, приносимое ему в жертву, называлось волосиным или воложным».
Считается, что главной целью масленичных обрядов является стимуляция плодородия, особо актуальная в связи с грядущим началом полевых работ.
Последнее воскресенье перед масленицей носило название «мясного воскресенья». В это воскресенье говорили: «Нынче 12 раз шти (щи) хлебают, 12 раз мясо едят». В это воскресенье тесть звал зятя «доедать барана». «Заговляюсь на сыр да на масло», — говорили в вечер перед масляной.
Вся масляная неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда.
Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье.
В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица.
В народе каждый день Масленицы имеет своё название.
Про первый день Масленицы – Встречу – Вы можете прочить здесь:
Про второй – Заигрыши – здесь:
Про третий – Лакомку – здесь:
Про четвертый – Разгуляй – здесь:
Про пятый – Тещины вечерки – здесь:
Про шестой – Золовкины посиделки – здесь:
Про седьмой – проводы, или, как его еще называют – Прощеное воскресенье – здесь:
Там же можете посмотреть классический рецепт блинов, рецепт блинов без глютена и молока, рецепт блинов со шпинатом, рецепт сытных блинов с сыром и зеленью, рецепт блинов на амарантовой муке, рецепт луковых и рецепт банановых блинов.
Однако, ничто не вечно под Луной.
Даже целая неделя масляничных гуляний неизбежно заканчивается.
После Прощеного воскресенья начинается понедельник.
Первый день Великого поста.
Но даже не смотря на начало Великого Поста, во многих местах в первый день Великого поста разгульно отмечали «тужилки» (или поминки) по Масленице.
В первый день великого поста в некоторых местах, несмотря на строгий пост, «полоскали рот» водкой.
Говорили: «У кого скором в зубах навязнет, тот будет чертей во сне видеть».
Затем они ходили в баню и покрикивали: «поддай пару маслянице».
После бани опять «полоскали рот».
Некоторые «полощут свой рот очищенной» почти в продолжении всей первой недели поста.
Кое-где устраивались кулачные бои, которые должны были способствовать «очищению» от скоромного, чтобы «выколачивать лепёшки» (вятск.) или «блины вытрясать» (тульск.).
Женщины мыли и чистили кухонную посуду, очищая её от жира и остатков праздничной еды.
Считается, что пост – аскетический порыв и система воздержания от жизненных удовольствий и благ, которые берёт на себя верующий на определённое время. И включает в себя воздержание от употребления в пищу, в первую очередь, мяса и продуктов животного происхождения, включая яйца и молочные продукты.
А потому, приводя очередной рецепт блинов, на этот раз приведу рецепт постных пшенично-ржаных блинов.
Ингредиенты
Мука ржаная - 1 стакан
Мука пшеничная - 1 стакан
Вода - 2,5 стакана
Масло растительное - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Уксус - 0,5 ч.л.
Пошаговая инструкция:
В миску просейте пшеничную и ржаную муку. Всыпьте сахар и соль.
Перемешайте.
Влейте 1 стакан воды.
Пол чайной ложки уксуса разведите водой и добавьте соду.
Влейте соду с уксусом в миску с тестом.
Перемешайте. Получается густое тесто.
Влейте второй стакан воды.
Венчиком взбейте тесто до однородного состояния. Если тесто густое, то добавьте еще немного воды, чтобы получилось обычное блинное тесто.
Влейте растительное масло.
И еще раз хорошо взбейте тесто. Оставьте тесто на 10-15 минут, только после этого приступайте к выпечке блинов.
Разогрейте сковороду. Для выпечки первого блинчика смажьте сковороду растительным маслом и вылейте порцию теста. Покачивая сковороду, распределите тесто по всей поверхности сковороды. Выпекайте блинчик примерно 2 минуты на умеренном огне. Когда поверхность покроется дырочками и не будет жидкой, переверните блин.
Выпекайте блин со второй стороны еще 1-2 минуты.
Блинчики несладкие, поэтому к ним можно подать абсолютно любой соус: от сладкого до соленого.