Масленица - традиционный праздник, отмечаемый на территории всей Святой Руси – в Великой, в Белой и в Малой России и в некоторых восточнославянских странах в течение целой недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядовой основе ряд элементов дохристианской славянской мифологии.
Как только этот праздник не называют: Масляна, Масляница, Масляная, Масленая неделя, Сырная неделя, Мясопуст, Сыроястная неделя, Прожорная неделя, Обжорная масленица, Маслено заговенье, Блинщина, Блинная неделя, Объедуха, Честная масленица, Широкая масленица, Весёлая масленица, Кривая неделя.
Некоторые названия масленицы связаны с ее местом перед Великим постом, когда можно наестся, как говорится, от пуза. Отсюда и Прожорная или Обжорная неделя, Объедуха.
Некоторые названия связаны с основным блюдом масленицы – блинами. – Отсюда – Блинщина, Блинная неделя.
Некоторые – с подготовкой к Великому посту и началом ввода ограничений на яства. Отсюда – Масленая неделя, Масляна, Масляница, Масляная – масло есть еще можно, Сыроястная неделя – сыр есть еще можно, но уже Мясопуст. Мясо уже ставится под запрет.
Но всегда это – Боярыня-масленица, Госпожа Масленица.
Первое письменное упоминание о масленице относится к XVI веку, хотя мясопуст упоминается еще в Лаврентьевской летописи при описании мора в Киеве в 1092 году: «продали мы гробов от Филиппова дня до мясопуста 7 тысяч».
По мнению историков Вс. Ф. Миллера и Б. А. Рыбакова, в дохристианскую пору празднование Масленицы было приурочено к весеннему равноденствию, которое у ряда народов, использующих солнечный календарь, является началом нового года.
Согласно этой гипотезе, празднование нового года и проводы зимы оказались вытеснены с 22—24 марта на более ранние даты в результате введения христианского Великого поста, во время которого веселье считалось недопустимым.
Многие исследователи считают. Что масленица восходит к языческому празднику в честь славянского бога Велеса.
Ведь именно Велес дал движение всему, что было сотворено Сварогом. Дал законы движения Солнцу, Луне, звездам. Установил сменяемость дня и ночи, времен года, поколений.
И. М. Снегирев – русский историк, этнограф, фольклорист – писал: «может статься, самая масленица, приходящаяся около Власьева дня, не была ли праздником Волосовым. Масло, приносимое ему в жертву, называлось волосиным или воложным».
Считается, что главной целью масленичных обрядов является стимуляция плодородия, особо актуальная в связи с грядущим началом полевых работ.
Последнее воскресенье перед масленицей носило название «мясного воскресенья». В это воскресенье говорили: «Нынче 12 раз шти (щи) хлебают, 12 раз мясо едят». В это воскресенье тесть звал зятя «доедать барана». «Заговляюсь на сыр да на масло», — говорили в вечер перед масляной.
Вся масляная неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда.
Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье.
В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица.
В народе каждый день Масленицы имеет своё название.
Про первый день Масленицы – Встречу – Вы можете прочить здесь:
Про второй – Заигрыши – здесь:
Про третий – Лакомку – здесь:
Там же можете посмотреть классический рецепт блинов, рецепт блинов без глютена и молока и рецепт блинов со шпинатом.
Четвертый день – Четверг — Разгуляй.
Другие названия: Перелом, Широкий четверг, Разгуляй-четверток, Крывый четверг, Кривый четверг, Масленый четверг, Тлустый четверг.
С этого дня начиналась Широкая Масленица.
Хозяйственные работы прекращались.
Празднования разворачивались во всю ширь.
Народ предавался всевозможным потехам:
устраивались катания на лошадях,
кулачные бои,
различные соревнования, которые завершались шумными пирушками.
Главное действие в четверг — штурм и дальнейший захват снежного городка.
Масленичные гулянья повсеместно сопровождались разведением костров и ритуальными прыжками через огонь.
Отличительной чертой гуляний были масленичные песни.
И хотя все хозяйственные дела с четверга прекращались, еще один рецепт блинов не помешает:
Блины с сыром и зеленью.
Это очень сытные блины.
Оно и понятно. Нужны силы, чтобы хорошенько разгуляться.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 гр.
Молоко — 500 мл.
Яйца куриные — 2 шт.
Твердый сыр — 150 гр.
Свежий укроп, кинза или другая зелень — 1 пучок.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Соль — 1 щепотка.
Растительное масло — 2 столовых ложки.
Пошаговая инструкция:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с молоком.
2. Добавляем соль и разрыхлитель.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Сыр мелко натираем.
5. Зелень мелко нарезаем.
6. Добавляем в тесто.
7. Добавляем растительное масло.
8. Перемешиваем до однородной массы.
9. Выпекаем на раскаленной сковороде.
10. Подаем со сметаной, чесночным, сырным или иным соусом.
Продолжение и ещё один рецепт блинов здесь