Масленица - традиционный праздник, отмечаемый на территории всей Святой Руси – в Великой, в Белой и в Малой России и в некоторых восточнославянских странах в течение целой недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядовой основе ряд элементов дохристианской славянской мифологии.
Как только этот праздник не называют: Масляна, Масляница, Масляная, Масленая неделя, Сырная неделя, Мясопуст, Сыроястная неделя, Прожорная неделя, Обжорная масленица, Маслено заговенье, Блинщина, Блинная неделя, Объедуха, Честная масленица, Широкая масленица, Весёлая масленица, Кривая неделя.
Некоторые названия масленицы связаны с ее местом перед Великим постом, когда можно наестся, как говорится, от пуза. Отсюда и Прожорная или Обжорная неделя, Объедуха.
Некоторые названия связаны с основным блюдом масленицы – блинами. – Отсюда – Блинщина, Блинная неделя.
Некоторые – с подготовкой к Великому посту и началом ввода ограничений на яства. Отсюда – Масленая неделя, Масляна, Масляница, Масляная – масло есть еще можно, Сыроястная неделя – сыр есть еще можно, но уже Мясопуст. Мясо уже ставится под запрет.
Но всегда это – Боярыня-масленица, Госпожа Масленица.
Первое письменное упоминание о масленице относится к XVI веку, хотя мясопуст упоминается еще в Лаврентьевской летописи при описании мора в Киеве в 1092 году: «продали мы гробов от Филиппова дня до мясопуста 7 тысяч».
По мнению историков Вс. Ф. Миллера и Б. А. Рыбакова, в дохристианскую пору празднование Масленицы было приурочено к весеннему равноденствию, которое у ряда народов, использующих солнечный календарь, является началом нового года.
Согласно этой гипотезе, празднование нового года и проводы зимы оказались вытеснены с 22—24 марта на более ранние даты в результате введения христианского Великого поста, во время которого веселье считалось недопустимым.
Многие исследователи считают. Что масленица восходит к языческому празднику в честь славянского бога Велеса.
Ведь именно Велес дал движение всему, что было сотворено Сварогом. Дал законы движения Солнцу, Луне, звездам. Установил сменяемость дня и ночи, времен года, поколений.
И. М. Снегирев – русский историк, этнограф, фольклорист – писал: «может статься, самая масленица, приходящаяся около Власьева дня, не была ли праздником Волосовым. Масло, приносимое ему в жертву, называлось волосиным или воложным».
Считается, что главной целью масленичных обрядов является стимуляция плодородия, особо актуальная в связи с грядущим началом полевых работ.
Последнее воскресенье перед масленицей носило название «мясного воскресенья». В это воскресенье говорили: «Нынче 12 раз шти (щи) хлебают, 12 раз мясо едят». В это воскресенье тесть звал зятя «доедать барана». «Заговляюсь на сыр да на масло», — говорили в вечер перед масляной.
Вся масляная неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда.
Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье.
В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица.
В народе каждый день Масленицы имеет своё название.
Про первый день Масленицы – Встречу – Вы можете прочить здесь:
Про второй – Заигрыши – здесь:
Про третий – Лакомку – здесь:
Про четвертый – Разгуляй – здесь:
Там же можете посмотреть классический рецепт блинов, рецепт блинов без глютена и молока, рецепт блинов со шпинатом и рецепт сытных блинов с сыром и зеленью.
Пятый день – Пятница — Тещины вечерки.
В этот день с ответным визитом тёща приходила в гости к зятю.
Проверить, все ли в порядке в семье у дочери после Разгуляя.
Блины в этот день пекла дочь — жена зятя.
Это и понятно: не мужское это дело у плиты вошкаться.
Шутка.
Тёща приходила в гости со своими родственниками и подругами.
Зять должен был продемонстрировать своё расположение к тёще и её близким.
Даже израненный в ходе кулачных боев и штурма снежного городка, он должен был встать и выйти к гостям, чтобы продемонстрировать: он еще ого-го. В силе. И теща может не переживать за дочь.
И еще один рецепт блинов.
Блины на амарантовой муке.
Почему из амарантовой?
Еще в допетровские времена амарант употреблялся в пищу с целью оздоровления, поднятия боевого духа, укрепления тела.
Входящие в состав амаранта микроэлементы способствуют регенерации тканей, позволяют организму вырабатывать белки, а потому способствуют быстрому заживлению ран.
Издревле Русь подвергалась нападениям и с Востока – от кочевых племен, и с Запада – от «цивилизованных» европейцев.
Мясорубки бывали жестокими.
А на утро, оправившись от ран наши воины вновь были готовы отражать новые нападения.
«Русские – они бессмертные» - часто удивлялись нападавшие.
Считалось, и это справедливо, что именно семена амаранта способствуют этому бессмертию, поэтому растение высоко ценилось и являлось эквивалентом золота.
Ну а теперь сам рецепт:
Ингредиенты:
Амарантовая мука — 200 гр.
Мука пшеничная цельнозерновая — 100 гр.
Молоко или сыворотка — 600 мл.
Яйца куриные — 2 — 3 шт.
Растительное масло — 2 столовых ложки.
Сахар или сладкий сироп — 30 гр.
Соль — 1 щепотка.
Пошаговая инструкция:
Взбиваем венчиком яйца, сахар или сироп, соль.
Добавляем молоко и снова тщательно взбиваем.
Добавляем оба вида муки и растительное масло.
Перемещиваем до однородности.
Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.
Подаем со сметаной, чесночным, сырным или любым иным соусом, вареньем, сгущенкой, медом, сиропом по вкусу
Продолжение и ещё один рецепт блинов здесь