Рецепты блинов: 10 рецептов на любой вкус

Блины — это больше чем просто еда, это часть души русской кухни. Вот 10 рецептов самых популярных блинов, а затем — немного о традициях.

Блины с дырочками

10 популярных рецептов русских блинов

1. Классические блины на молоке (Самые распространенные)

· Ингредиенты: 500 мл молока, 200 г муки, 2-3 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 ст.л. растительного масла в тесто + для жарки.

· Особенность: Тесто консистенции жидкой сметаны. Жарятся на хорошо разогретой сковороде до золотистых кружевных краев.

2. Блины на кефире (Пышные и пористые)

· Ингредиенты: 500 мл кефира, 250-300 г муки, 2 яйца, 1 ч.л. соды (гашеной уксусом), 1 ст.л. сахара, соль, масло.

· Особенность: Кефир и сода дают много пузырьков, блины получаются толстенькими и нежными, с характерной "дырчатой" структурой.

Блины на кефире

3. Блины на дрожжах (Исконно русские, "битые")

· Ингредиенты: 500 мл молока, 300 г муки, 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих), 2 яйца, 2 ст.л. сахара, соль, 50 г растопленного масла.

· Особенность: Тесто готовится на опаре, долго подходит, получается жидким и "пузырчатым". Блины очень рыхлые, сытные, с ярким дрожжевым ароматом.

4. Тонкие блины (Блины-«кружева»)

· Ингредиенты: Похожи на классические, но молока больше (около 600 мл на 200 г муки), тесто очень жидкое. Часто добавляют больше масла в тесто, чтобы не рвались.

· Особенность: Искусство быстро распределить тесто по сковороде одним движением. Получаются полупрозрачные, эластичные блины.

Блины с начинкой

5. Блины с припеком (С начинкой внутри теста)

· Ингредиенты: Любое тесто для тонких блинов. Для припека: мелко порубленные вареные яйца с зеленью, обжаренные грибы, творог, лук.

· Особенность: На сковороду сначала выливается тесто, сверху сразу рассыпается начинка и припекается, затем блин переворачивается. Начинка оказывается "запечатанной" внутри.

6. Гречневые блины (Старинный рецепт, с ореховым вкусом)

· Ингредиенты: 200 г гречневой муки, 200 мл молока или воды, 2 яйца, 20 г сливочного масла, соль, сахар по вкусу (чаще делают несладкими).

· Особенность: Популярны в пост. Имеют красивый сероватый оттенок, плотную текстуру и насыщенный, слегка ореховый вкус. Часто подаются с икрой или семгой.

Классические блины

7. Сладкие блины (Детские любимчики)

· Ингредиенты: В классическое тесто добавляют больше сахара (3-4 ст.л.), ванилин. Можно добавить в тесто растопленный шоколад, какао или мелко нарезанные яблоки, бананы.

· Особенность: Подаются со сметаной, сгущенкой, джемом, медом или шоколадным соусом.

8. Зеленые блины (Со шпинатом)

· Ингредиенты: 100 г свежего шпината (бланшировать и пюрировать), 400 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, соль, сахар, масло.

· Особенность: Яркий цвет, полезно и красиво. Вкус шпината почти не чувствуется, но добавляет интересную ноту. Можно делать с укропом или крапивой.

9. Содовые блины на минералке (Очень воздушные)

· Ингредиенты: 500 мл газированной минеральной воды, 300 г муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 ст.л. растительного масла.

· Особенность: Газировка делает тесто невесомым, блины получаются дырявыми, легкими, почти невесомыми. Идеальны с икрой или просто со маслом.

10. Блины «Скоморошки» (С двумя видами теста)

· Ингредиенты: Два вида теста разного цвета (например, классическое белое и с добавлением какао или свеклы).

· Особенность: На сковороду одновременно выливаются два половника разного теста, они слегка смешиваются. Каждый блин получается уникальным, веселым, в стиле "харт".

Кто и когда готовит блины?

Блины в России готовят все и всегда! Это:

· Ежедневная еда: Быстрый завтрак или ужин для семьи.

· Воскресная традиция: Когда вся семья собирается за столом.

· Мужская прерогатива: Многие мужчины с гордостью жарят блины, считая это своим особым умением.

· Детский первый опыт: Часто именно с блинов дети учатся готовить.

Блины в традициях и праздниках

· Масленица (Главный блинный праздник!): Целую неделю перед Великим постом пекут и едят блины круглой формы, символизирующие солнце. Это и поминальное блюдо (почитание предков), и праздник плодородия, проводов зимы. Каждый день Масленицы имеет свой смысл: ходят в гости, угощают блинами, просят прощения, сжигают чучело зимы.

· Поминки: После похорон принято печь блины — это древний символ перерождения, круга жизни.

· Встреча гостей: Блины — символ гостеприимства. Дорогого гостя встречают "блином и солью" (наравне с хлебом).

· Рождение ребенка: В некоторых регионах первую после родов выпечку матери делают — тоже блины.

Приятного аппетита! Пусть ваши блины будут румяными, а сковорода — счастливой. Обязательно поделитесь в комментариях своими фирменными рецептами или семейными хитростями — что вы добавляете в тесто для своих идеальных блинов?