Рецепт, который переносит нас во времена Марко Поло, когда рис в Италии был известен как специя. С середины XV века он начинает становиться важным ингредиентом.
Когда Марко Поло прибыл в Китай, рис в Италии был известен прежде всего как специя и продавался в лечебных целях. Пришлось ждать второй половины XV века, чтобы рис начали культивировать интенсивно, чтобы он вышел из лавок аптекарей и стал важнейшим гастрономическим элементом, характерным для некоторых регионов Северной Италии.
Ингредиенты
150 г грибов шапминьонов
150 г грибов шиитаке
100 г рисовой муки
20 г кукурузного крахмала
2 стебля зелёного лука (лука-татарки)
½ яичного белка
шнитт-лук
соевый соус
рисовый уксус
подсолнечное масло
Приготовление
1. Очистите грибы и нарежьте их кусочками.
2. Подготовьте зелёный лук и нарежьте его, оставив также часть зелёной ботвы.
3. Обжарьте лук на сильном огне в большой сковороде с 4 столовыми ложками подсолнечного масла в течение 1 минуты, затем добавьте грибы и быстро обжарьте их на сильном огне в течение 2 минут.
4. Влейте 1 ковшик воды, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса. Доведите до кипения и завершите блюдо, добавив измельчённый шнитт-лук.
5. Смешайте рисовую муку и крахмал с яичным белком и 1,3 л воды, получив подобие теста (жидкой пасты).
6. Смажьте подсолнечным маслом сковороду (диаметром 26 см) и поместите её над кастрюлей с кипящей водой (на водяную баню).
7. Вылейте в сковороду ковшик теста, вращая её, чтобы равномерно распределить по всей поверхности, и готовьте около 1 минуты: как только смесь станет полупрозрачной, снимите креспеллу и переложите её в сковороду с грибами.
8. Начините её столовой ложкой грибов, затем сверните рулетом и переложите на сервировочное блюдо.
9. Продолжайте таким же образом, пока не приготовите 6 креспелл.
10. Дополните блюдо оставшимся в сковороде соусом и подавайте.
Итальянская кухня: Слои поленты с печенью по-венециански
Французская кухня: Классическое кассуле
Французская кухня: Классическое рагу из телятины
Блины на молоке тонкие, ажурные — рецепты самых вкусных блинов с дырочками
Блины на молоке с сыром и укропом — домашний рецепт тонких и вкусных блинчиков
Блины на кефире тонкие с дырочками, рецепты самых вкусных блинов
Блины с начинкой — различные варианты рецептов приготовления фаршированных мясом блинов
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы
Подписывайтесь, узнайте больше!!!