Печень по-венециански — это классика, с мелко-мелко нарезанным луком. На самом деле использование этого субпродукта характерно для многих кулинарных культур, в том числе восточных: это популярная еда, и не случайно в Таиланде он является основным ингредиентом нам-тока — типичного острого и аппетитного супа, который подают как уличную еду в киосках на углах оживлённых улиц.
Ингредиенты
250 г печени
200 г лука
150 г муки для поленты (быстрого приготовления)
50 г сливочного масла
лавровый лист
сухое белое вино
соль
оливковое масло extra virgin
Приготовление
Шаг 1 Смешайте муку с 200 г подсоленной горячей воды и 1 столовой ложкой масла. Выкладывайте полученное тесто на противень, застеленный пергаментом, ложками, размазывая его тонкими слоями с помощью лопаточки. Запекайте при 220 °C в течение 6–7 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
Шаг 2 Очистите лук и нарежьте его дольками (полукольцами).
Шаг 3 Поместите его в сотейник с 1 лавровым листом, маслом, солью и брызгами белого вина.
Шаг 4 Готовьте на медленном огне около 30 минут.
Шаг 5 Обжарьте печень, нарезанную ломтиками, на сковороде в течение 2 минут, влейте немного белого вина, затем добавьте предварительно приготовленный лук. Готовьте ещё 2 минуты, отрегулируйте соль и выключите огонь.
Шаг 6 Измельчите печень и лук в однородную массу (можно порубить ножом или в блендере).
Шаг 7 Подавайте рубленую массу со слоями поленты.
Итальянская кухня: Рисовые блинчики на пару с обжаренными грибами
Французская кухня: Классическое кассуле
Французская кухня: Классическое рагу из телятины
Французская кухня: Нимская брандада из трески
Свиная печень — рецепт приготовления в сковороде большими кусками
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы
Подписывайтесь, узнайте больше!!!