Первый раз, когда я готовила это блюдо, даже не ожидала, что получится настолько удачная закуска. Она подходит для разных ситуаций: можно подать к ужину как дополнение к основному блюду или поставить на стол, когда приходят гости. Её удобно брать с собой на пикник. А главное – это действительно вкусно, и продукты для приготовления найдутся практически в любом холодильнике. Закуска сохраняет свои качества и в теплом, и в охлажденном виде.
Ингредиенты:
- Основной продукт:
Маринованные огурцы — 400 г (примерно 3-4 штуки среднего размера). - Для кляра:
Кефир — 100 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 70 г.
Соль — 1/3 ч. л.
Разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.
Смесь молотых перцев — по вкусу.
Сушеные итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — 1 ч.л. - Для соуса:
Масло растительное без запаха — 150 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Соль — 1/3 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Черный перец — по вкусу.
Свежая петрушка (по желанию) — несколько веточек.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Маринованные огурцы разрежем колечками шириной 5-7 мм, обсушим бумажными полотенцами огурцы от влаги.
Приготовим кляр. В миску вливаем 100 мл. кефира, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1/3ч.л. соли, добавляем специи, смесь перцев, итальянские травы 1 ч. л.
Перемешиваем венчиком. Отмерим 70 грамм муки, добавляем половину ч. л. разрыхлителя и перемешаем. Добавляем муку с разрыхлителем в кляр и перемешиваем, кляр получается достаточно густым.
В сотейник наливаем растительное масло, огурцы опускаем в кляр и кладем в разогретое масло, жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Приготовим с соус В банку наливаем 150 мл растительного масла, кладем соль 1/3 ч.л., 1 ст.л. сока лимона, добавляем 3-4 зубчика чеснока, добавляем черный перец и по желанию зелень петрушки.
Разбиваем 1 яйцо, так чтобы желток был целым. Опускаем блендер, так чтобы желток был под блендером и начинаем взбивать, Взбиваем 15-20 секунд, до нужной густоты, соус готов.
Подаем соус з жаренными огурцами к столу. Вкусно и в горячем и холодном виде. Попробуйте приготовить уверена Вам понравится это простая и всем доступная закуска. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Выбор огурцов. Берите плотные, хрустящие маринованные огурцы. Мягкие, перекисшие огурцы не подойдут.
- Контроль влаги. Чем лучше вы просушите огурцы, тем надежнее будет держаться кляр.
- Температура масла. Проверить, достаточно ли разогрелось масло, можно, капнув в него немного кляра. Если он сразу начинает шипеть и подниматься на поверхность — можно начинать жарку.
- Соус. Все ингредиенты для соуса, особенно яйцо и масло, должны быть примерно одной комнатной температуры — это гарантия успеха. Если соус получился жидковатым, добавьте еще зубчик чеснока и еще раз взбейте.
- Вариации. В кляр можно добавить немного паприки, сушеного чеснока или мелко нарезанного укропа.
Итог:
Эта простая закуска — отличный способ удивить себя и близких. Она готовится быстро, а нестандартное использование привычного продукта точно вызовет интерес. Сочетание горячего, хрустящего кляра с кисловатой сердцевиной и насыщенного чесночного соуса создает приятный и запоминающийся вкус.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли использовать свежие огурцы?
Нет, они слишком водянистые. Нужны именно маринованные — они плотные, кислые и держат форму при жарке.
Что делать, если кляр стекает с огурцов?
Огурцы нужно очень хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кляр должен быть достаточно густым, как на оладьи.
Чем заменить итальянские травы?
Подойдут любые сушеные травы: прованские, просто сушеный чеснок с укропом или немного паприки.
Соус расслоился или не загустел. Почему?
Возможно, ингредиенты были холодными. Все должно быть комнатной температуры. Важно начинать взбивать блендером со дна, не двигая его первые секунды.
Можно ли пожарить на сковороде, а не в сотейнике?
Да, но понадобится больше масла для глубокой жарки (слой 1.5-2 см). Иначе кляр растечется, и не получится ровной хрустящей корочки.
Какой кефир брать?
Любой, даже слегка прокисший подойдет. Главное — густота кляра, при необходимости можно чуть добавить муки.
Закуска остается хрустящей?
Да, особенно сразу после жарки. При хранении кляр может немного размягчиться от влаги огурцов, но вкус останется.
Чем подавать кроме соуса?
Подойдет сметана с чесноком и укропом или обычный майонез.
Как хранить?
Лучше съесть в день приготовления. Хранить в холодильнике не больше суток в открытой посуде, иначе теряется хруст.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если посуда уже заложена в посудомоечную машину, а таблетки для мытья закончились, смешайте 1ч.л с горкой кальцинированной соды и половину ч. ложки лимонной кислоты, засыпьте получившуюся сухую смесь в отсек для таблетки, закройте и включайте машину. Посуда будет супер чистая, и нисколько не хуже чем с таблеткой
✔️ Чтобы при натирании свежих овощей (свеклы, моркови и др.) на терке кусочки не разлетались в разные стороны, поставьте терку в мешочек или пакетик. Ничего не разлетается и не пачкается, кухня чистая, а мешочек заменит контейнер.
✔️ Чтобы легко и быстро раскатать тесто в ровный четырехугольник или квадрат, необходимо собрать его в круглый ком, сделать сверху по центру крестообразный надрез, аккуратно раскрыть уголки. Теперь раскатываем до нужного размера и толщины, обрезков будет намного меньше.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.