Дорогие, спасибо, что заглянули — и сегодня предлагаю приготовить простые мини кексики на сметане. Такое кексики меня часто выручают, когда хочется что-то несложное, а времени совсем мало.
Мини кексики — отличный вариант для семейного чаепития, для детских перекусов или когда собираются гости. Они получаются мягкими, чуть влажными за счёт сметаны, и не требуют много времени на выпечку. Я обычно делаю быстро, без заморочек и лишних сложностей. Если у вас есть сметана под рукой — самое время приготовить. И ещё нравится, что эти кексики удобно брать с собой, они хорошо хранятся пару дней, если накрыть.
Думаю пора заканчивать с лирикой и приступать к делу.
Сметана даёт кексам мягкость, поэтому лучше брать более высокой жирности, потому что она более густая.
Смешиваем яйца с сахаром
В миске взбейте яйца с сахаром до пены, именно пенка дает пышность, поэтому стоит немного постараться, хотя сильно усердствовать не нужно. Я обычно взбиваю просто венчиком, не теряя время на миксер, так получается быстрее.
Добавляем сметану и масло
К яичной смеси добавьте сметану и растительное масло, осторожно перемешайте до однородности. Если любите более сметанный вкус, то не уменьшайте количество сметаны.
Соединяем все ингредиенты
Просейте муку вместе с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью. Постепенно добавляйте муку к жидкой смеси, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой. Не стоит сильно месить — тесто должно быть гладким и немного густым.
Подготовить форму для мини кексиков
Я использую силиконовую форму на 12 небольших кексов. Если такой нет — подойдут бумажные формочки в металлической форме или просто маленькие формочки для маффинов. Лучше смазать маслом или положить бумажные капсулы, чтобы кексики легко вынимались.
Заполняем формочки
Разложите тесто по формочкам примерно на 2/3 высоты — так кексы не “вытекут” и хорошо поднимутся. Если любите, можно добавить на тесто сверху ягоды, кусочки шоколада или орешки.
Выпекаем мини кексы на сметане
Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму и выпекайте примерно 20–25 минут. Проверить готовность удобнее всего зубочисткой: если выходит сухой, значит, кексики готовы.
Последний штрих - дать остыть
После выпечки дайте кексикам немного остыть прямо в форме, затем аккуратно извлеките и переложите на тарелку. Горячие кексы очень мягкие, немного охлаждённые станут лучше держать форму.
Если хочется разнообразить рецепт, можно заменять часть муки на цельнозерновую или добавить в тесто цедру лимона — так получается ароматнее. Иногда я делаю с добавлением корицы, получается приятный зимний вкус.
Ингредиенты для мини кексов на сметане
- Мука — 1,5 стакана
- Сметана — 200 г
- Сахар — 3/4 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 1/3 стакана
- Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Щепотка соли
Приятного аппетита! Попробуйте этот рецепт — он простой и быстрый, а результат всегда радует домашних. А у вас есть любимый рецепт мини кексов? Поделитесь в комментариях!