Легкие десерты с цитрусовой ноткой — это то, что хочется готовить дома, когда нужен нежный, освежающий вкус без лишней сладости. Лимонный тирамису давно стал популярным вариантом классического рецепта, но его часто готовят с ликёром лимончелло. Не всем подходит алкоголь в десертах, поэтому я делаю вариант без него — свежий, яркий, с густым лимонным курдом и мягким кремом. Такой десерт отлично подходит к чаю, поднимает настроение и готовится значительно проще, чем кажется.
В этом варианте нет ни сложной выпечки, ни долгих этапов. Лимонный курд можно сделать за 10 минут, крем собирается быстро, а замена савоярди доступна практически в любом магазине. Получается десерт, который выглядит празднично, а готовится из самых простых ингредиентов.
Почему лимонный тирамису так удачен
Этот десерт выигрывает тем, что сочетает нежность традиционного крема и яркую, свежую кислинку лимонного курда. Лимон делает вкус чище и легче, а отсутствие алкоголя позволяет подавать десерт даже детям. Он подходит для тех, кто любит итальянские десерты, но хочет что-то свежее и не слишком сладкое.
Основой остаётся крем на маскарпоне — он даёт ту самую воздушную текстуру. А лимонный курд добавляет плотности, насыщенности и красивый оттенок.
Как приготовить лимонный курд
Лимонный курд — густой, насыщенный крем на основе яиц, сахара, лимонов и масла. Он идеально подходит для лимонного тирамису.
Для курда нужно:
3 лимона
3 яйца
100 г сахара
60 г сливочного масла
Сначала снимите цедру, выжмите сок. В сотейнике смешайте яйца и сахар, добавьте сок и цедру. Варите на слабом огне, пока масса не загустеет. Это занимает 7–10 минут. Снимите с огня, вмешайте масло и полностью остудите. Курд становится плотным и шелковистым — он идеально держит форму в десерте.
Чем заменить печенье Савоярди
Савоярди — классическое воздушное печенье, но если его нет под рукой, домашний вариант ничем не хуже. Заменить можно несколькими способами:
– обычное сахарное печенье
– бисквитные палочки
– тонкие бисквитные коржи
– мягкое печенье к чаю
– сушки без ароматизаторов
– даже сухие кукурузные палочки без глазури (даёт интересную текстуру)
Главное — чтобы печенье не крошилось слишком сильно и могло впитать сироп.
Для пропитки я смешиваю тёплую воду с лимонным соком и небольшим количеством сахара. Никакого алкоголя — и вкус получается яркий, свежий, чистый.
Как собрать тирамису с лимонным вкусом
Для крема возьмите:
маскарпоне — 250 г
сливки 33 % — 150 мл
сахар — 2–3 ст. л
ваниль — по желанию
Сливки взбить до плотной текстуры, соединить с маскарпоне и аккуратно перемешать. Крем должен получиться густым, но нежным. Добавьте пару ложек курда, чтобы придать лёгкий лимонный оттенок.
Дальше всё просто.
- Обмакните печенье в лимонную пропитку.
- Выложите слой в форму.
- Сверху распределите крем.
- Добавьте ложку лимонного курда тонким слоем.
- Повторите слои.
Оставьте десерт в холодильнике минимум на 3–4 часа, лучше на ночь. Текстура станет плотной, вкус — насыщенным, а лимон и крем соединятся идеально.
Почему этот рецепт работает
Лимонный курд даёт насыщенный вкус без горечи и без лишней сладости.
Крем на маскарпоне остаётся нежным и воздушным.
Замена савоярди никак не портит структуру — наоборот, делает её более доступной и домашней.
Отсутствие алкоголя делает десерт универсальным, подходит для семейного стола.
Готовится он быстро, а выглядит всегда эффектно.
Варианты подачи
Можно сделать большой тирамису в форме или разложить по креманкам — это удобно, красиво и аккуратно.
Можно добавить немного мятной стружки, цедру лимона или каплю ванили.
Можно сделать более яркий вкус, увеличив количество курда.
Итог
Тирамису с лимонным вкусом — это лёгкий вариант известного итальянского десерта, который легко приготовить дома без лимончелло и без редких ингредиентов. Он получается свежим, нежным и очень ароматным. Такой десерт отлично подойдёт к чаю или кофе и станет удачной альтернативой классическому тирамису.
Что приготовить
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и подписывайтесь на канал — впереди ещё много простых и вкусных десертов домашнего формата.