Если вы любите быстрые, хрустящие и очень ароматные домашние закуски, маринованная капуста по-домашнему станет вашим идеальным рецептом. Она получается сочной, свежей, умеренно пикантной и невероятно вкусной. Такой салат подходит ко всем блюдам: к картофелю, мясу, рыбе, гарнирам — и даже как самостоятельная закуска.
Главное преимущество — скорость. Капуста маринуется без стерилизации и сложных процессов: вы просто заливаете овощи горячим маринадом и оставляете в холодильнике. Уже через ночь она становится хрустящей, насыщенной и полностью готовой. Даже если вы готовите впервые, результат получится идеальным.
Ингредиенты для маринованной капусты по-домашнему
• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Кипяток — 500 мл
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Яблочный уксус — 50 мл
• Растительное масло — 50 мл
Как приготовить самую вкусную маринованную капусту
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Натрите морковь на крупной тёрке.
- Болгарский перец нарежьте полосками, чеснок — пластинками или мелко.
- Сложите все овощи в большую миску.
- В отдельной ёмкости смешайте кипяток, соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте до полного растворения.
- Залейте овощи горячим маринадом и тщательно перемешайте.
- Накройте, дайте остыть и уберите в холодильник на ночь.
К утру капуста станет сочной, хрустящей, ароматной и полностью готовой.
Альтернативы и как усилить вкус
Если хотите капусту более пикантную
• добавьте чили, хлопья перца или свежий острый перец;
• увеличьте чеснок до 4–5 зубчиков;
• добавьте ½ ч.л. горчицы в зёрнах.
Если хотите более сладкий вариант
• увеличьте сахар до 3 ст.л.;
• добавьте горсть изюма — необычно, но очень вкусно.
Если хотите более кислую капусту
• увеличьте уксус до 70 мл;
• используйте уксус винный или рисовый.
Если хотите максимально хрустящую текстуру
• не мельчите капусту;
• добавьте 1 ч.л. соли дополнительно;
• не передерживайте в горячем маринаде — залили и сразу убрали охлаждаться.
Почему у вас капуста может не получиться
Если вы готовите впервые, обратите внимание:
1. Капуста получилась мягкой
• маринад был слишком горячим и долго стоял;
• слишком тонко нашинковали;
• передержали в тепле.
2. Недостаточно соли или кислоты
• не вымешали овощи после заливки;
• капуста была слишком плотной и не пропиталась;
• мало уксуса — регулируйте по вкусу.
3. Слишком сладкая или слишком кислая
• перебор сахара/уксуса;
• использовали уксус другой кислотности.
4. Маринад помутнел
• это нормально — капуста отдаёт сок;
• если запах неприятный, значит использованы несвежие овощи.
Подача и хранение
• хранится в холодильнике 5–7 дней;
• с каждым днём становится вкуснее;
• идеально подходит к мясу, картошке, овощным блюдам, шашлыку, рыбе;
• можно использовать как начинку для бургера или шаурмы.
Простые рецепты
Если рецепт вам понравился — сохраните статью и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много простых, быстрых и очень вкусных домашних заготовок и блюд.