Рада вас видеть на моём канале! Раз вы попросили «что-нибудь с рыбой», предлагаю простой и очень домашний вариант — рыба в духовке с овощами и сметанным соусом. Такой рецепт выручает и в будни, и на маленький семейный праздник.
Я обычно делаю его из недорогого белого филе — минтая, хека или любой похожей рыбы. Всё складываем в форму слоями, заливаем соусом, отправляем в духовку — и ужин готов без лишних хлопот.
Подготовить рыбу
Филе рыбы разморозить (если было заморожено), промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать кусочками средней величины, чтобы удобно было выкладывать порционно.
Посолить, слегка поперчить, можно добавить немного лимонного сока. Оставить на 10–15 минут промариноваться, пока занимаемся овощами.
Подготовить овощи
Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками — так он точно пропечётся вместе с рыбой.
Небольшой нюанс: если картофель старый или кажется жёстким, можно залить его на 10 минут горячей водой, потом обсушить. Тогда он быстрее приготовится.
Сделать сметанный соус
В миске соединить сметану (или сметану с йогуртом), добавить пару ложек воды или молока, чтобы соус стал чуть жиже.
Положить соль, перец, сухие травы по вкусу, хорошо размешать.
Если любите чеснок, можно добавить один зубчик, пропущенный через пресс, но это по желанию.
Соус должен быть не густой пастой, а такой, который легко разливается по форме.
Собрать форму
Форму для запекания слегка смазать маслом.
На дно выложить слой картофеля, немного посолить.
Сверху распределить лук и морковь.
На овощи выложить кусочки рыбы.
Залить всё сметанным соусом, стараясь, чтобы он попал и между кусочками. Если кажется, что жидкости мало, можно добавить ещё пару ложек воды прямо в форму.
Запечь
Духовку разогреть до 180–190 °C.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25–30 минут.
Затем фольгу снять и запекать ещё 15–20 минут до мягкого картофеля и лёгкого румянца сверху.
Если любите сыр, за 10 минут до готовности можно посыпать верх тёртым сыром и дать ему подплавиться.
Подать к столу
Готовую рыбу лучше немного остудить, чтобы соус загустел и слои держали форму.
Подаём прямо в форме или раскладываем по тарелкам, стараясь захватить и рыбу, и овощи, и немного соуса.
Очень хорошо сочетается с простым салатом из свежей капусты или огурцов — получается полноценный обед или ужин.
Небольшой домашний лайфхак: если осталась порция на завтра, я разогреваю её в той же форме в духовке, а не в микроволновке — вкус получается мягче.
Спасибо, что заглянули! Надеюсь, такой простой рецепт рыбы в духовке пригодится вам зимой и не только. Напишите в комментариях, какую рыбу вы чаще всего используете для запекания — минтай, хек, горбушу или что-то другое?
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Рыба в духовке с овощами и сметанным соусом
- Филе белой рыбы (минтай, хек и т.п.) — 600–700 г
- Картофель — 4–5 средних клубня
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт. крупная
- Сметана — 200–250 г
- Вода или молоко — 2–3 ст. л.
- Масло растительное — 1–2 ст. л. (для формы)
- Сухие травы (орегано, базилик, прованские) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1–2 ст. л. (по желанию)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Тёртый сыр — 50–70 г (по желанию, для верха)