Приветствую подписчиков и гостей канала!
Решила назвать марафоном, так как это будет серия статей. Раньше выделяла день, а то и два для заготовок, сейчас такой роскоши у меня нет, делаю понемногу, например, вечером одну заготовку и стараюсь максимально использовать кухонных помощников.
Кто до сих пор "фукает", когда слышит про заморозку, прочитайте вначале эту статью⬇️.
И так, курица!!! Вы уже знаете, что 5 куриц на заготовки - это не мой формат, я люблю делать из 10 штук. Но чтобы сделать заготовки между делом, 5 курочек самое то. В это раз курицы были все больше двух килограмм.
Разделываю стандартно на крылья, голени, бедра, грудки и спинки. Крылья сразу замариновала, так как они планировались на ужин. Мариновала в готовом маринаде для шашлыка.
Спинки сразу сложила в мультиварку и поставила режим томление, получился концентрированный бульон.
Мясо отделила от костей, бульон процедила, разлила порционно (получилось 5 порций на 5 супов). Из части мяса сделала паштет, остальное заморозила порционно, буду добавлять в суп.
Отправила крылья в духовку и приступила к остальным частям курицы.
У грудок отрезала малую часть и разделила каждую вдоль пополам. Замораживала слоями.
Остальное замариновала.
Маринад для бёдер - майонез + паста Том Ям;
Маринад 1 для голеней - готовый маринад для мяса;
Маринад 2 для голеней - рассол от огурцов (читала, что так маринуют и пишут, что вкусно, но сама не пробовала, решила проверить);
Маринад для малого филе - соевый соус, зерновая горчица (по-азиатски);
Всё, что замариновала решила завакуумировать.
Филе по-азиатски скоро буду готовить, так что его просто в мешочке заморозила.
Крылья получились вкусные, но когда я занесла их в приложение по подсчёту калорий, меня ждал неприятный сюрприз, они очень калорийные при том, что есть там вроде как и нечего.
Вот такие заготовки из курицы получились. Отмечу, что бульон я разбирала уже на второй день, так что по времени получилось вполне комфортно.
На канале есть ещё статьи про заготовки из курицы⬇️.
А тут вообще целая подборка про заготовки⬇️.
Завтра будет статья про заготовки из фарша.
До встречи!