Я уже писала, что я фанат заготовок в морозилку. На этот раз я приобрела 10 куриц, общим весом 12,8 кг по 159,9 рублей за кг. Статью пишу через два месяца после заготовки, так то цены уже изменились, а заготовки еще есть в морозилке.
У меня всегда один алгоритм действий:
1. Мою всех куриц.
2. Разделываю тоже всех куриц, раскладывая части по отдельным чашкам/кастрюлям/тазикам.
3. Из хребтов ставлю варить бульон.
4. Части не требующие маринования, упаковываю, подписываю, замораживаю.
5. Части, требующие маринования, мариную, упаковываю, подписываю, замораживаю.
6. Отбивные - отбиваю, укладываю на доску/разнос замораживаю, на следующий день фасую, подписываю, убираю на хранение в морозилку.
7. Бульон остужаю, процеживаю, разбираю мясо, раскладываю по одноразовым стаканам/формам/зип пакетам/контейнерам заливаю бульоном, подписываю, замораживаю.
Что получилось из 10 куриц:
1. Крылья - 20 штук. Мариновала в соусе унаги - 10 штук, в соевом соусе + горчица - 10 штук.
2. Окорочка - 20 штук. Отложила 6 окорочка на запекание на соли, остальные разделила на голени и бедра. Голени мариновала в лимонном маринаде - 1 большой пакет, бедра разделала на 3 части на тушение и "супчики" - 3 пакета.
3. Грудки - 20 штук. Часть грудок порезала на грудку по-французски - 3 пакета, остальные разрезала вдоль и отбила, пойдут на гриль/шницель/отбивные - 18 штук.
4. Хребты - 10 штук. Все пошли на концентрированный бульон - 7 порций (из каждой порции варю 3 литра супа).
По моим скромным подсчётам получилось примерно 118 порций на двоих/ 59 порций на человека - это 2 месяца обеды и ужины. Конечно , мы ели не только курицу, поэтому часть заготовок еще храниться в морозилке.
На описанные выше заготовки я потратила 2,5-3 часа активного времени.
Делитесь своим опытом, я уверена у вас есть интересные идеи для заготовок в морозилку.
Ещё мои статьи на тему заморозки тут👇