Вкусная, быстрая и легкая закуска. Пряная сельдь, сладко-кислый малиновый лук, бородинский хлеб и свежая микрозелень создают эффектную подачу без сложных техник.
Идеальный вариант для праздничного стола или фуршета, когда хочется удивить гостей знакомыми продуктами в новом звучании.
🛒 Ингредиенты
Основа:
- Бородинский хлеб — 3–6 ломтиков.
- Сельдь пряного посола — 100 г.
Малиновый лук:
- Лук шалот — 1 шт. (50 г).
- Малина замороженная — 100 г.
- Красное сухое вино — 50 мл.
- Сахар — 40 г.
- Соль — щепоть.
Для сборки:
- Горчица дижонская — 40 г.
- Растительное масло — 30 мл.
- Чёрный перец — 1 г.
Для декора:
- Микрозелень лук шнитт — 20 г. 🌿
🥘 Приготовление
✔️ Шаг 1. Малиновый соус и маринованный лук
- Малину выложите в сотейник, добавьте красное вино, сахар и щепоть соли.
- Доведите до кипения и пробейте погружным блендером до однородности.
- По желанию протрите соус через сито, чтобы убрать косточки.
- Лук шалот мелко нашинкуйте, добавьте в малиновое пюре и хорошо перемешайте.
- Оставьте мариноваться на 20 минут — за это время лук станет мягким и ароматным.
✔️ Шаг 2. Хлеб
- Бородинский хлеб нарежьте небольшими прямоугольниками.
- Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с каплей растительного масла и щепоткой соли до румяной корочки.
✔️ Шаг 3. Сборка
- Обжаренные хлебцы выложите на тарелку.
- Смажьте каждый ломтик дижонской горчицей.
- Сверху выложите сельдь, нарезанную произвольно.
- Добавьте малиновый лук и завершите подачу микрозеленью лука шнитт.
💡 Совет от шефа
Не делайте слой малинового лука слишком толстым — он должен подчёркивать вкус сельди, а не перекрывать его. Здесь важен баланс сладости, кислоты и соли.
Эти брускетты собираются быстро, выглядят эффектно и отлично работают как холодная закуска к праздничному столу. Знакомые вкусы, но с неожиданным акцентом — именно то, что хочется подать гостям. ✨
🔗 Хочешь увидеть больше новогодних рецептов?
Мы сняли рецепты к Новому году — подпишись, чтобы не пропустить.🎬 Бекстейдж съёмок и процессы приготовления — во ВКонтакте.
💬 В Telegram — советы от шефов о вкусе, подаче и работе с микрозеленью.
Если понравился этот рецепт, попробуй ещё:
👉 Ресторанный оливье дома: с пастрами и кресс-горчицей
👉 Селёдка под шубой в рулете с имитированной икрой
👉 Новогодняя закуска за 15 минут: яйца «кокот» со шпротами
👉 Рецепт лосося с апельсиновой глазурью: горячее к новогоднему столу