CressFather

Иногда хочется блюда, которое выглядит как из меню хорошего ресторана: сочное, ароматное, с идеальной текстурой и красивой подачей. Но без сложных техник, долгой подготовки и лишнего стресса. Этот запечённый баклажан, как раз из таких рецептов. Простая основа, но за счёт деталей вкус на уровне гастрономии. Секрет блюда в балансе текстур и вкусов: Именно микрозелень здесь не просто украшение. Она даёт яркий, свежий, чуть пряный аромат, который объединяет все вкусы в блюде и делает его более сложным...

В сливочном ризотто с креветками и сырной пеной отлично работает кресс-кинза. Она добавляет лёгкую яркость и балансирует насыщенность сыра и сливок Кремовое ризотто, сочные креветки и лёгкая сырная пена — сочетание, которое выглядит как ресторанное, но спокойно повторяется дома. The Cress Father — это гастрономический бренд, который вырос из фермы в инструмент для кухни: мы работаем с HoReCa, исследуем вкус через дегустации и делаем микрозелень не украшением, а полноценным ингредиентом, который легко встроить даже в домашние блюда...

Честно скажу, я раньше думал, что винегрет — это обычный салат «из детства». Но однажды попробовал сделать его немного по-другому и теперь готовлю только так. Этот вариант получается более свежим, ароматным и интересным по вкусу. Запечённые овощи дают сладость, бальзамик — лёгкую кислинку, а килька добавляет тот самый насыщенный вкус. В этом винегрете есть одна деталь, которая меняет всё — микрозелень горошка. У неё очень свежий, чуть сладковатый вкус, который будто «собирает» всё блюдо: добавляет лёгкость и делает винегрет свежим весенним блюдом...

Иногда хочется приготовить что-то сытное и вкусное, но простое. Рубленый бифштекс кажется чем-то сложным, но не спешите пролистывать этот рецепт. На самом деле приготовить это блюдо всего за 30 минут. Классическое сочетание сочного мяса, хрустящего тоста, яйца с мягким желтком, свежих овощей и микрозелени не оставит равнодушным даже самых предвзятых ценителей. Такое блюдо легко приготовить дома, а выглядит это блюдо как из хорошего ресторана. Рецепт можно немного менять под себя: добавлять любимые специи, соусы или овощи...

Иногда хочется приготовить что-то красивое и вкусное, но без сложных рецептов и долгой готовки. Такой рецепт всегда выручает, особенно когда ждёте гостей или просто хочется порадовать себя чем-то необычным. Этот салат с авокадо и слабосолёным лососем выглядит как блюдо из хорошего ресторана, но на самом деле готовится очень просто. Кремовая текстура авокадо, мягкий сливочный крем-чиз и нежный лосось гармонично сочетаются в одном блюде. А лёгкая кислинка лайма делает вкус свежим и ярким. Особенно красиво этот салат смотрится, если подать его прямо в половинках авокадо...

Наконец-то наступил один из самых весенних праздников – 8 марта. И это отличный повод приготовить что-то особенное для себя, подруг или близких. Предлагаем попробовать быстрые и простой рецепт, который украсит праздничный стол – тирамису в стакане. Стоит попробовать один раз и каждый праздник вы будете готовить только его. Нежный крем, ароматный кофе и мягкий бисквит из савоярди создают тот самый классический вкус итальянского десерта. Мы готовим тирамису в стакане, чтобы было удобно угощать каждого гостя отдельно...

Наконец мы дождались! С 16 по 22 февраля отмечается Масленица — неделя, когда можно без ограничений и зазрения совести есть любимые блинчики на завтрак, обед и ужин.😋 Рецепт идеальных блинов у каждого свой и часто передается из поколения в поколение. Мы собрали четыре варианта начинок: с лесными грибами, с сыром и ветчиной, полностью сырный и десертный блин в стиле тирамису. Провожаем зиму правильно с CressFather 🌱 и шефом Павлом Дубровским! Классическая сытная начинка, которую любят взрослые и дети...

Эта закуска на вкус и внешний вид как из ресторана, но её очень легко приготовить дома. Вам не понадобится много времени. Для тарталетки мы возьмем за основу готовую тортилью, для начинки сделаем нежный мусс из авокадо и крем-чиза, добавим пряные креветки и свежую микрозелень. Попробуйте это сочетание вкусов и текстур! Ниже подробный рецепт от Андря Борисова, шефа студии Юлии Высоцкой и друга CressFather. Тарталетки можно подготовить заранее, а начинку лучше добавлять непосредственно перед подачей — так основа остаётся хрустящей и не размокает от начинки...

Вы когда-нибудь замечали, что один и тот же сорт микрозелени может быть разным на вкус? Одна партия редиса — яркая и пряная, другая — мягкая, почти нейтральная. При этом возраст культур тоже одинаковый. Кажется, дело в семенах или поливе. Но на самом деле один из важнейших факторов — свет. В CressFather мы регулируем спектр света так же, как шеф управляет специями: чуть больше синего — зелень получается острее, добавить красного — вкус станет мягче и слаще. Для растения свет — это не просто источник энергии...

Мы уже показали две брускетты, которые отлично собираются в сет: — с сельдью и малиновым луком, — с грибной икрой и трюфельным маслом. Третья — логичное завершение этой тройки. Брускетта «Цезарь» с лососем объединяет знакомый вкус салата, хруст багета, насыщенный соус и свежую зелень. Эффектная закуска, которая съедается за секунду! Основа: Соус «Цезарь»: Для подачи: 💡 Лайфхак: заранее охладите масло в холодильнике — так соус получится стабильнее. Соус здесь — ключевой элемент. Он должен быть густым, но не тяжёлым, чтобы связывать ингредиенты, а не доминировать над ними...

Быстрая, сытная и вкусная закуска. Грибная икра получается плотной, ароматной и отлично сочетается с хрустящим багетом. Трюфельное масло дает акцент, а микрозелень амаранта — свежесть и эстетику. Отличный вариант для праздничного сета брускетт или камерного ужина. Смотрите также рецепт брускетты с сельдью и малиновым луком, а также брускетты Цезарь. Грибная икра: Хлеб: Для подачи: 🥘 Приготовление ✔️ Шаг 1. Подготовка грибов Не перебивайте грибную икру слишком долго. Лёгкая зернистость делает вкус глубже и интереснее, а текстура — более «икорной»...

Вкусная, быстрая и легкая закуска. Пряная сельдь, сладко-кислый малиновый лук, бородинский хлеб и свежая микрозелень создают эффектную подачу без сложных техник. Идеальный вариант для праздничного стола или фуршета, когда хочется удивить гостей знакомыми продуктами в новом звучании. Основа: Малиновый лук: Для сборки: Для декора: ✔️ Шаг 1. Малиновый соус и маринованный лук Не делайте слой малинового лука слишком толстым — он должен подчёркивать вкус сельди, а не перекрывать его. Здесь важен баланс сладости, кислоты и соли...