Сегодня предлагаю устроить домашнее кафе и приготовить бельгийские вафли в вафельнице. Это тот случай, когда один рецепт легко превращается в завтрак, десерт и перекус. Сделаем сразу три варианта: классические на сливочном масле, быстрые на кефире и шоколадные для любителей какао.
Все рецепты простые, продукты доступные, а вафельница работает за нас. Наша задача – замесить тесто и вовремя достать румяные вафли.
Классические бельгийские вафли на сливочном масле
Этот вариант ближе всего к тем самым «бабушкиным» вафлям: ароматные, румяные, с лёгкой хрустящей корочкой по краям.
Сначала растапливаем сливочное масло и даём ему остыть до тёплого состояния.
В миске взбиваем яйца с сахаром до того момента когда консистенция станет светлой. Не обязательно добиваться пышной пены, главное – чтобы сахар хорошо разошёлся.
Добавляем сметану, перемешиваем. Вливаем остывшее масло и ещё раз всё перемешиваем.
Отдельно смешиваем муку с содой (её можно погасить каплей уксуса или лимонного сока, если вы так привыкли). Соединяем смесь муки с жидкой, помешивая венчиком. Консистенция теста должна получиться как густая сметана.
Оставляем тесто минут на 10–15 «отдохнуть», чтобы сода начала работать.
Разогреваем вафельницу. Первый раз пластины можно слегка смазать маслом, дальше обычно уже не требуется. Наливаем порцию теста (удобно пользоваться небольшим половником), закрываем крышку и выпекаем до золотистого цвета. Время зависит от вашей вафельницы, в среднем 3–5 минут.
Готовые вафли перекладываем на тарелку. Можно подать их просто так, а можно добавить варенье, сгущёнку, мёд или сметану.
Быстрые бельгийские вафли на кефире
Если нужно приготовить завтрак «на сейчас», выручит рецепт без растапливания масла. Всё так же получится пышно и вкусно.
Кефир берём комнатной температуры или чуть тёплый – так разрыхлитель работает лучше. В миске соединяем кефир, яйца, сахар и щепотку соли, перемешиваем венчиком до однородности.
В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. Всыпаем муку к жидким ингредиентам и размешиваем до однородной массы. По густоте оно должно быть чуть гуще, чем блинное.
Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить ложку растительного или растопленного сливочного масла, но это не обязательно.
Даём тесту постоять 5–10 минут, а сами разогреваем вафельницу. Выпекаем так же, как и классические: наливаем небольшую порцию, закрываем, ждём золотистого цвета. Эти вафли особенно хороши с йогуртом и свежими ягодами, если они есть под рукой.
Шоколадные бельгийские вафли
Для тех, кто любит всё с какао. По сути это те же вафли, но с добавлением какао и небольшого количества шоколада.
В миске взбиваем яйца с сахаром. Добавляем молоко (или кефир), растопленное и остывшее сливочное масло, перемешиваем.
Муку смешиваем с какао, разрыхлителем и щепоткой соли.Соединяем все ингредиенты, размешиваем до однородной консистенции без комочков. Если есть плиточный шоколад, можно мелко нарубить пару кусочков и добавить в тесто – получатся небольшие шоколадные вкрапления.
Тесто по густоте похоже на предыдущие варианты. Если кажется густовато – подлейте немного молока, если жидковато – подсыпьте ложку муки.
Разогреваем вафельницу и выпекаем шоколадные вафли до готовности. Они очень хорошо сочетаются с бананом, орехами и шариком мороженого – получается уже почти десерт «из кафе», только дома.
Все три варианта бельгийских вафель можно готовить по очереди или сразу сделать два вида: например, классические и шоколадные. Тесто хранится в холодильнике несколько часов, так что ничего страшного, если останется немного – просто допечёте позже.
Спасибо, что заглянули! Напишите в комментариях, какие вафли вам ближе – классические, быстрые на кефире или шоколадные.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Классические бельгийские вафли на сливочном масле
– Сливочное масло – 200 г
– Сахар – 200 г
– Яйца – 3 шт.
– Сметана – 80 г
– Мука – 2 стакана (примерно 260–280 г)
– Сода – 0,5 ч. л.
Быстрые бельгийские вафли на кефире
– Кефир – 300 мл
– Яйца – 2 шт.
– Сахар – 2–3 ст. л.
– Мука – около 2 стаканов (по консистенции)
– Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
– Щепотка соли
– Растительное или сливочное масло – 1–2 ст. л. (по желанию)
Шоколадные бельгийские вафли
– Молоко или кефир – 250 мл
– Яйца – 2 шт.
– Сахар – 3–4 ст. л.
– Сливочное масло растопленное – 50 г
– Мука – 1,5 стакана (ориентируйтесь по густоте)
– Какао-порошок – 2 ст. л. без горки
– Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
– Щепотка соли
– Небольшое количество тёмного шоколада – по желанию