Если вы хотите приготовить что-то эффектное, но при этом быстрое и простое, запечённый лосось с авокадо-мусом и фисташками — идеальный вариант. Рыба получается невероятно нежной, сочной, с лёгкой цитрусовой ноткой, а сверху — бархатный крем из авокадо, чеснока и сливок, который делает блюдо ресторанным. Хруст фисташек добавляет текстуру, а медовая капля делает вкус гармоничным и ярким.
Такой лосось подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола: выглядит эффектно, готовится всего за 15 минут подготовки, а результат впечатляет даже тех, кто обычно любит только классические рецепты. И самое важное — даже если вы готовите впервые, этот лосось точно получится.
Ингредиенты для запечённого лосося
• Филе лосося — 800 г
• Соль — 0,5 ч.л
• Чёрный перец — 0,5 ч.л
• Оливковое масло — 1 ст.л
• Фисташки — 50 г
Ингредиенты для авокадо-муса
• Авокадо — 2 шт
• Сливки — 70 мл
• Мёд — 1 ч.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Чёрный перец — 0,5 ч.л
(По желанию: щепотка острого перца, лимонная цедра, вяленые помидоры.)
Как приготовить лосось с авокадо-мусом и фисташками
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Филе лосося промокните бумажным полотенцем, посыпьте солью, перцем и слегка сбрызните оливковым маслом.
- Выложите филе на пергамент и запекайте около 15–18 минут до мягкости. Лосось должен быть сочным внутри.
- Пока рыба запекается, приготовьте мус: в блендер сложите авокадо, сливки, мёд, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Взбейте до кремовой гладкой текстуры.
- Фисташки слегка измельчите ножом.
- Готовый лосось выложите на тарелку, сверху распределите авокадо-мус.
- Посыпьте фисташками. По желанию — добавьте цедру лимона или пару кусочков вяленых томатов.
Блюдо готово — можно подавать сразу.
Альтернативы и как улучшить вкус
Если хотите более яркий вкус
• добавьте ½ ч.л. копчёной паприки;
• используйте лаймовый сок вместо лимонного;
• добавьте свежий базилик в мус.
Если хотите более нежный мус
• замените часть сливок на йогурт;
• добавьте 1 ст.л. оливкового масла;
• уберите чеснок, если любите мягкие вкусы.
Если хотите более хрустящую текстуру
• добавьте грецкие орехи или кешью;
• смешайте фисташки с кунжутом.
Почему у вас блюдо может не получиться
Если вы готовите впервые, обратите внимание:
1. Лосось получился сухим
• передержали в духовке;
• запекали при слишком высокой температуре;
• использовали тонкий кусок филе.
2. Мус стал водянистым
• авокадо было переспелым или наоборот недозрелым;
• добавили слишком много сливок;
• не промокнули лосось перед нанесением муса.
3. Вкус получился пресным
• забыли лимонный сок — он раскрывает авокадо;
• использовали несвежие фисташки;
• недосолили мус или рыбу.
4. Мус окислился и потемнел
• авокадо долго лежало на воздухе;
• мало лимонного сока — это природный антиоксидант.
Хранение и подача
• Лосось можно хранить в холодильнике до 24 часов.
• Мус лучше готовить непосредственно перед подачей — авокадо темнеет.
• Подавайте блюдо с листьями салата, молодым картофелем, рисом или хрустящим хлебом.
• Идеально подходит для праздничных ужинов, романтических вечеров и подачи на буфетный стол.
Что еще приготовить
Если статья вам понравилась, обязательно сохраните её и подписывайтесь на канал — впереди ещё много эффектных и простых блюд, которые готовятся быстро, выглядят роскошно и всегда получаются.