После новогодних застолий в холодильнике часто остается скучающая банка консервированных ананасов, которую не использовали для салатов. Это идеальный повод приготовить домашнее мороженое — лучший десерт на зимние каникулы.
Простой рецепт мороженого из 3-х ингредиентов станет вашим любимым: оно получается невероятно сливочным, без яиц и, самое главное, без крупинок льда. Готовится база всего за 15 минут (плюс время на заморозку). Никакой варки и сложных технологий — справится даже новичок.
📝 Для приготовления нам понадобится три основных продукта:
• 🍍 Консервированные ананасы кусочками — 1 банка (500 г)
• 🥛 Сливки для взбивания (жирность 33–36%, обязательно холодные) — 500 мл
• 🥫 Сгущённое молоко с сахаром — 380 г (1 стандартная банка)
Подготовка ананасов
Первым делом слейте сироп из банки через сито.
Важно: Не выливайте его. Сироп пригодится для освежающего зимнего напитка или пропитки бисквита в других рецептах . Пока просто отставьте миску с жидкостью в сторону.
Измельчение
Переложите кусочки ананаса в чашу блендера или комбайна. Измельчите фрукты до состояния однородного пюре.
Удаление лишней влаги
Это самый важный этап. Чтобы в готовом десерте не было ледяных кристалликов, нужно избавиться от лишнего сока.
Переложите пюре на сито и тщательно прижимайте массу ложкой, отжимая жидкость. Весь сок отправляйте в миску к слитому ранее сиропу. Чем суше будет ваше пюре, тем нежнее получится структура мороженого. Сок убираем в холодильник.
Смешивание основы
В глубокой миске соедините отжатое ананасовое пюре и сгущённое молоко. Перемешайте обычной ложкой до полной однородности.
Взбивание сливок
Возьмите холодные сливки. Взбивайте их миксером до мягкой, воздушной консистенции.
Не нужно взбивать до крепких пиков (как на крем для торта). Достаточно, чтобы венчики оставляли на поверхности легкий, быстро исчезающий рисунок. Масса должна остаться нежной.
Соединение ингредиентов
Осторожно введите смесь ананаса и сгущеного молока во взбитые сливки.
Сначала аккуратно перемешайте лопаткой круговыми движениями, снимая массу со стенок.
Затем буквально на 30–60 секунд пройдитесь миксером на низкой скорости для идеальной гладкости.
Заморозка
Вылейте получившуюся массу в удобный контейнер или форму, разровняйте поверхность лопаткой.
Закройте контейнер плотной крышкой. Если крышки нет, используйте пищевую пленку «в контакт» (чтобы она касалась поверхности массы) — это дополнительная защита от образования инея. Отправьте в морозилку минимум на 6–8 часов, а в идеале — на всю ночь.
Важно. Чтобы не было льдинок в мороженом, нужно хорошо отжать ананасовое пюре. Для отличного результата можно в процессе заморозки перемешать раза два : через 2 часа, через 3-4 часа. Это тоже помогает избежать льдинок. Но можно и не перемешивать. Всё зависит от качества ингредиентов и правильной их подготовки, смешивания.
Подача и идеи для декора
- 🍦 Сформируйте красивые шарики специальной ложкой.
• 🍭 Нарежьте застывшую массу ровными квадратами.
• 🍒 Украсьте сверху тёртым шоколадом, дроблеными орешками (фундуком или миндалем) или капелькой ягодного сиропа.
- Используйте кусочки ананасов или ягоды ( запороженные предварительно разморозить).
Советы для идеального результата:
- Температурный режим: Чтобы сливки взбились быстро, подержите венчики и саму миску в морозилке 10–15 минут перед началом работы.
- Текстура: Помните, что качество отжима ананасового пюре напрямую влияет на мягкость мороженого.
- Осторожно со сливками: Если перевзбить сливки, они могут расслоиться на масло и пахту. Как только масса стала похожа на мягкую шапочку — останавливайтесь.