Напоминаю, что под наименованием "Ballechin" солодовая винокурня Edradour из Нагорья выпускает сильно торфяные молты с фенольностью 50 ppm на солоде. Ранее я пробовал несколько разных Баллекинов, в том числе, из серии Straight From The Cask. В целом, мне очень нравится винокурня Edradour и, в частности, Ballechin. Но как мне кажется, им не всегда удаются эксперименты с выдержкой в разных видах бочек, в особенности это касается не торфяных молтов Edradour. На мой взгляд, и Edradour и Ballechin лучше всего сочетаются именно с хересной бочкой, бурбон им в меньшей мере подходит, а вот результат созревания в винных бочках непредсказуем: либо очень хорошо, либо полный провал. Вероятно, таковы особенности капризных спиртов.
Сегодня поделюсь впечатлениями от 19-летнего Баллекина с полным созреванием в панчеонах (пузатые бочки объёмом 500-550 литров) из-под мадеры с последующим ваттингом. Виски разлит при бочковой крепости 53,5% алкоголя без холодной фильтрации и добавления красителя. Винтаж 2004 года, розлив 2023 года.
Tasting notes 🥃
- тело цельное, вязкое с плотной структурой, хотя и относительно подвижное без густой жирности. Цвет яблочный сок.
- аромат очень насыщенный, но спокойный без какой-либо напористости. Плотный, дымно-сладко-пряный. Суховато-терпковатый с умеренной остротой - всё-таки градус высокий. Сухой угольно-битумный типично баллекиновский дым с тонами различных съедобных копчёностей наподобие копчёного сыра и пастромы, сушёный копчёно-вяленый жгучий перец, сухая сыровяленная колбаса со сладковатым мясным ароматом. Очень вкусные тона сильно завяленных переспелых фруктов: банан, инжир, финики. Присутствует и общая для Edradour тематика подвально-погребной сырости, затхлости и землисто-ореховые мотивы. По мере раскрытия они немного усиливаются, но сильнее всего усиливается сладость, при этом аромат не скатывается в приторность. Инициативу перехватывают сладкие вяленые фрукты, сладкий мясистый изюм, густой наваристый компот из сухофруктов, появляются очень вкусные медовые оттенки, жёлтые переспелые фрукты, сладкий аромат душистых луговых цветов, засахаренный лимон, переспелая дыня и пивные тона.
- вкус насыщенный, интенсивный, очень яркий и харизматичный. Сухой, терпковато-пряный, вяжущий, сладко-фенольный. Копчёно-вяленые сладкие фрукты, копчёный сыр, сальчичон, жгучий сладкий копчёно-вяленый перец.
- финиш продолжительный, интенсивный. Сухой, терпко-пряный, вяжущий, фенольно-землистый, ореховый. Копчёный жгучий перец, угольно-битумные фенолы, завяленные фрукты, влажное прелое дерево, сырая земля, скорлупа грецкого ореха.
Классный возрастной Баллекин с мощной и узнаваемой основой, на которую относительно аккуратно, хотя и в достаточной мере ощутимо легло влияние бочек из-под мадеры. Этот молт получился не таким преобладающе винным, как 17-летний Баллекин с выдержкой в бургундском вине. На мой взгляд, по характеру он несколько ближе к 19-летнему хересному Баллекину с выдержкой в Manzanilla. Тем не менее, бочки из-под мадеры наложили свой плотный отпечаток на вкусоароматику данного молта, он получился ощутимо более сладким и десертным, нежели классический бурбоново-хересный базовый Ballechin. В общем и целом, очень вкусный и аппетитный молт. Абсолютно состоявшийся, комплексный и сложносочинённый, более чем соответствующий своему возрасту.
88/100
