Хотите порадовать семью или гостей на рождественском столе, а потом продолжить праздник в новогодние каникулы, классический яблочный штрудель станет прекрасным вариантом. Десерт из тонкого теста с ароматной начинкой из яблок, изюма и корицы наполнит дом уютом, теплом и волшебным ароматом.
Он идеально вписывается в атмосферу праздников: красивый рулет легко нарезать на порционные кусочки, его можно подавать тёплым с мороженым, взбитыми сливками или лёгким соусом.
Готовить его проще, чем кажется — и даже если вы раньше не делали штрудель, пошаговый рецепт поможет создать настоящую рождественскую сказку на вашем столе ✨🍏 Читайте до конца, будет подборка рецептов выпечки с яблоками.
🧾 Ингредиенты
Для теста (вытяжное тесто):
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Тёплая вода — 100–120 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие сорта) — 1 кг
- Изюм — 100 г
- Грецкие орехи — 80 г
- Сахар — 40–60 г (по вкусу)
- Корица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 80 г
(начинка может быть адаптирована: добавьте немного рома, коньяка или цедру апельсина для яркого аромата)
🔪 Пошаговое приготовление
1️⃣ Готовим тесто
- В большую миску просейте муку и добавьте щепотку соли.
- Влейте тёплую воду, растительное масло и яйцо.
- Замесите мягкое, эластичное тесто — оно должно быть гладким и не липнуть к рукам.
- Сформируйте шар, накройте пищевой плёнкой и дайте тесту отдохнуть 30–40 минут при комнатной температуре. Это важно для растяжимости теста.
2️⃣ Подготовка начинки
- Промойте изюм и замочите на 15–30 минут в тёплой воде или в роме для аромата.
- Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками.
- Смешайте яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком, изюмом и рублеными орехами.
- Сливочное масло растопите и обжарьте на нём панировочные сухари (если хотите добавить сухарную основу — это поможет впитать лишнюю влагу и сохранить тесто хрустящим).
3️⃣ Раскатываем и растягиваем тесто
- На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
- Аккуратно растягивайте руками, двигаясь от центра к краям, до почти прозрачного состояния — это классический способ приготовления штруделя.
4️⃣ Формируем рулет
- По длинной стороне теста равномерно выложите начинку, оставляя небольшие поля по краям.
- Аккуратно сверните рулет.
- Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5️⃣ Выпекание
- Смажьте верх рулета растопленным сливочным маслом.
- Выпекайте при 180 °C 35–45 минут до золотистой корочки.
- При желании в процессе выпечки можно ещё раз слегка смазать рулет маслом, чтобы он получился особенно блестящим и аппетитным.
6️⃣ Подача
Подавайте штрудель тёплым, присыпав сахарной пудрой. Он прекрасно сочетается с:
- ванильным мороженым
- взбитыми сливками
- лёгким карамельным или ванильным соусом
🔎 Полезные советы
✔️ Тесто должно быть максимально тонким — чем тоньше, тем нежнее текстура.
✔️ Не пересыпайте мукой при растягивании — это делает тесто жёстким.
✔️ Начинка не должна быть слишком мокрой — слегка прогрейте яблоки с сахаром, если они очень сочные.
✔️ Для праздничного вида можно украсить рулет сахарной пудрой, корицей или слегка поджаренными орехами.
✨ Яблочный штрудель идеально подходит для рождественского стола и продолжения новогодних праздников, наполняя дом ароматом праздника и уютом. Его легко нарезать на порции и подавать всей семье — уверены, он станет одним из любимых десертов в вашем доме.