Рада вас видеть на моём канале! Сегодня готовим простой сырный суп с курицей и картофелем. Это тот случай, когда из обычных продуктов получается очень уютное первое блюдо — без сложностей и лишних шагов.
Я такой суп люблю варить на заранее приготовленном бульоне: курица уже сварена, остаётся только добавить овощи, сыр и довести всё до вкуса.
Готовим куриный бульон
Сначала делаем бульон.
Кладём курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только появляется пеночка, аккуратно снимаем её ложкой. Это важно, чтобы бульон был прозрачным, а на поверхности не плавали «лохмотья».
Варим до готовности курицы. Если курица на костях, после варки достаём её и даём немного остыть, затем отделяем мясо от костей и нарезаем кусочками.
У нас остаётся чистый куриный бульон и готовое мясо.
Добавляем картофель
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками — я всегда режу именно так, а вы можете нарезать как вам привычнее.
В кипящий бульон отправляем картофель и варим до полуготовности. Пусть он немного приварится, но следим, чтобы он не разварился в кашу.
Обжариваем морковь и лук
Пока картофель варится, занимаемся овощами.
Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковку чистим и натираем на крупной терке.
На сковороде растапливаем сливочное масло.
Сначала выкладываем лук и слегка обжариваем, потом добавляем морковь. Делаем всё на среднем огне, чтобы овощи не подгорели.
Наша задача — довести морковь и лук до золотистого цвета, но не пережарить. Как только овощи стали мягкими, снимаем с огня.
Соединить суп и обжарку
Когда картофель почти дошёл до готовности, перекладываем обжаренные морковь и лук в кастрюлю.
Размешиваем, даём супу ещё немного покипеть.
На этом этапе можно вернуть в кастрюлю отварную курицу, нарезанную кусочками, если вы её доставали из бульона.
Солим и перчим по вкусу, но не забываем, что впереди ещё плавленый сыр — он тоже даёт свою соль.
Правильно добавляем плавленый сыр
Чтобы суп получился однородным, с сыром лучше немного поработать заранее.
Плавленый сырок я сначала достаю из холодильника, даю ему чуть полежать и натираю на крупной тёрке. Так он быстрее растворяется и не остаётся крупными кусками.
Когда картофель сварился, уменьшаем огонь и начинаем понемногу добавлять тёртый сыр в суп.
Кладём сыр частями, каждый раз хорошо размешиваем. Не бросаем всё сразу — так он лучше расходится.
Варим, помешивая, до тех пор, пока весь сыр полностью не растворится, а суп не станет однородной, густой консистенции.
Дать супу настояться и подать
Готовому супу даём немного постоять под крышкой, буквально 5–10 минут. За это время суп наберет аромата и чуть подостынет.
При подаче посыпаем суп мелко нарезанной зеленью — укропом, зелёным луком или тем, что вы любите.
Я очень люблю такие супы с сухариками. Лучше всего сделать домашние: подсушить хлеб в духовке — получается гораздо вкуснее магазинных.
Спасибо, что заглянули! Если будете варить такой сырный суп с курицей и картофелем, напишите в комментариях, добавляете ли вы что-то своё — например, специи или чеснок.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Куриное филе или курица на кости — около 300 г
- Вода для бульона — 2–2,5 л
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Плавленый сыр — 200 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, зелёный лук) — для подачи
- Сухарики — по желанию, к столу