Ищете идеальное горячее блюдо для праздничного стола или вкусного семейного ужина, которое не потребует от вас постоянного стояния у плиты. Предлагаю вам сочную свинину Гармошка – рецепт, который закрывает главные вопросы хозяек : минимум активной подготовки, а остальное доделает духовка при правильном температурном режиме. Главное, выбрать качественное, свежее мясо (например, свиную шею) для идеального блюда.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть, шея или окорок) – 600-700 г
- Картофель – количество зависит от размера куска мяса
- Бекон – количество зависит от размера куска мяса
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Бальзамический соус (или уксус) – 1 ст. л.
- Французская (зернистая) горчица – 2 ч. л.
Советы по выбору мяса
Для запекания целым куском лучше всего подходит свинина с небольшими прослойками жира, так как жир растапливается и делает мясо нежным и сочным.
- Свиная шея: Идеальный вариант, очень сочная и нежная благодаря жировым прожилкам.
- Окорок или лопатка: Также отлично подходят, особенно если вы предпочитаете менее жирное, но при этом сочное мясо
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте поперечные надрезы по всей длине куска, не дорезая до конца (примерно 1-1,5 см до основания), чтобы получилась "гармошка". Картофель очистите и нарежьте дольками. Бекон нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2: Приготовление маринада и сборка
В отдельной миске смешайте соевый соус, бальзамический соус и французскую горчицу. Форму для запекания застелите фольгой. Обмажьте мясо получившимся соусом со всех сторон и внутри надрезов. В каждый надрез вложите по ломтику картофеля и бекона.
Шаг 3: Запекание
Заверните мясо в фольгу. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 60 минут. Затем аккуратно разверните фольгу и запекайте еще 20 минут для образования аппетитной корочки.
Сочная свинина "Гармошка" с картофелем и беконом готова. Полейте мясо бульоном, оставшимся в форме после запекания, и подавайте к столу. Гарнир , если он нужен, выбирайте по запросу гостей и семьи. Приятного аппетита!