Разноцветное тесто для пельменей

Как-то в один из дней моя дочь подошла с загадочными глазами и попросила приготовить «весёлые пельмешки». Ну кто я такая, чтобы отказывать своей крошке? Отложив дела, я взяла ингредиенты — муку, свежий фарш, щепотку соли — и начала творить.

Тесто со свёклой (ярко‑розовое/бордовое)

Ингредиенты:

2 яйца

200 г муки

77 г свёклы (свежей или замороженной).

Приготовление:

1. Положите свёклу в небольшую неметаллическую ёмкость, накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновку на 50 секунд. Дайте остыть 2 минуты под плёнкой.
2. Переложите свёклу в блендер, добавьте яйца. Взбивайте на низкой скорости, постепенно увеличивая её, пока не получится однородное пюре.
3. В чаше стационарного миксера с насадкой‑лопаткой соедините муку и пюре. Взбивайте на низкой скорости до образования шара.
4. Вымешивайте тесто 3 минуты (вручную или миксером) до эластичной, шелковистой консистенции.
5. Заверните тесто в пищевую плёнку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут перед раскаткой.

Хранение:

Можно оставить в холодильнике до 24 часов;

Пригодно к использованию в течение 3 дней.

Тесто с какао (насыщенно‑коричневое)

Ингредиенты:

2 яйца

200 г муки

2 ст.л. какао-порошка

Приготовление:

1. В чаше стационарного миксера с насадкой‑лопаткой смешайте муку и какао. Взбивайте на средней скорости 1 минуту.
2. Добавьте яйца и взбивайте на низкой скорости до образования шара.
3. Вымешивайте 3 минуты (вручную или миксером) до эластичности.
4. Заверните в пищевую плёнку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут перед раскаткой.

Хранение:

Можно оставить в холодильнике до 24 часов (цвет станет насыщеннее);

Пригодно к использованию в течение 3 дней.

Тесто с петрушкой (зелёный в крапинку)

Ингредиенты:

2 яйца;

200 г муки;

1 пучок свежей петрушки;

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды с солью и содой. Добавьте петрушку, варите 15 секунд, затем слейте воду и отожмите петрушку.
2. В блендере смешайте остывшую петрушку, яйца. Взбивайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая её, до однородного пюре.
3. Процедите пюре, чтобы удалить шероховатые волокна.
4. В чаше миксера с насадкой‑лопаткой соедините муку и пюре. Взбивайте на низкой скорости до образования шара.
5. Вымешивайте 3 минуты до эластичности.
6. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут перед раскаткой.

Хранение:

Можно оставить в холодильнике до 24 часов (цвет может стать насыщеннее);

Пригодно к использованию в течение 3 дней.

Молочное тесто (белое)

Ингредиенты:

Нет яиц

270 г муки

120 мл стакана молока

80 мл сливок

Приготовление:

1. В чаше миксера с насадкой‑лопаткой соедините муку, молоко и сливки. Взбивайте на низкой скорости до однородности.
2. Если тесто суховато, добавьте 1–2 ст. л. молока; если слишком вязкое — немного муки.
3. Вымешивайте 3 минуты до эластичности.
4. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут перед раскаткой.

Хранение:

Можно оставить в холодильнике до 24 часов (может слегка пожелтеть);

Пригодно к использованию в течение 3 дней.

Тесто с куркумой (ярко‑жёлтое)

Ингредиенты:

2 яйца

200 г муки

1 ст.л. молотой куркумы

Приготовление:

1. В блендере смешайте куркуму и яйца. Взбивайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая её, до однородного пюре.
2. В чаше миксера с насадкой‑лопаткой соедините муку и пюре. Взбивайте на низкой скорости до образования шара.
3. Вымешивайте 3 минуты до эластичности.
4. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут перед раскаткой.

Хранение:

Можно оставить в холодильнике до 24 часов (могут появиться тёмные крапинки);

Пригодно к использованию в течение 3 дней.

Дальше тесто используем, как и для обычных пельменей. Раскатываем и лепим. Время варки зависит от толщины теста и начинки. Обычно достаточно 7-12 минут после закипания.

Приятного аппетита!

Рецепты на моём канале:

Варим яблочное варенье. Пять простых рецептов

Самый быстрый Тирамису

Рецепт сырников с маком

Ванильные кексы

Картофельные вафли с сыром