Рада вас видеть на моём каналe! Зима, мороз, предновогодняя суета — самое время для домашнего глинтвейна, когда хочется согреться, не торопиться и посидеть с близкими.
Предлагаю вам не просто один рецепт, а небольшую подборку из трёх вариантов глинтвейна: классический на красном вине, лёгкий белый и безалкогольный — для детей, водителей и тех, кто не употребляет алкоголь. Я дома так и делаю: варю две кастрюльки поменьше, чтобы каждому было свой вариант.
Классический глинтвейн на красном вине
Подготовить вино и специи
Берём сухое или полусухое красное вино. Чем проще вино, тем лучше — дорогие выдержанные сюда не нужны. Специи можно взять готовой смесью для глинтвейна, но удобнее собрать самим: палочка корицы, гвоздика, немного душистого перца, ломтики апельсина.
Я обычно сразу нарезаю апельсин кружочками, так удобнее потом раскладывать по кружкам.
Согреть основу
В кастрюлю наливаем вино, добавляем воду (так вкус мягче и не такой резкий), специи, апельсин, сахар по вкусу. Можно заменить часть сахара мёдом, но мёд лучше класть уже в тёплый, не кипящий напиток.
Ставим на самый маленький огонь и начинаем медленно прогревать. Важно: не доводим до кипения, достаточно, чтобы напиток стал горячим и появился лёгкий пар.
Дать настояться
Когда глинтвейн хорошо прогрелся, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10–15 минут. За это время специи успеют раскрыться, вкус станет более насыщенным.
Подаём горячим, разливая через ситечко по кружкам. Можно положить в каждую кружку дольку апельсина и палочку корицы для красоты.
Белый глинтвейн с лимоном и имбирём
Этот вариант получается более лёгким и свежим. У меня в семье его любят те, кто не очень дружит с красным вином.
Подготовить основу
Берём сухое белое вино, небольшой кусочек свежего имбиря, лимон, немного мёда или сахара. Из специй хорошо подойдут корица, кардамон, гвоздика.
Имбирь нарезаем тонкими пластинками, лимон — кружочками. Если лимон очень кислый, можно снять немного цедры, а сам лимон добавить поменьше.
Прогреть и настоять
Смешиваем вино и воду, добавляем имбирь, лимон, специи. Ставим на небольшой огонь и прогреваем, не доводя до кипения. Как только смесь станет горячей, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться 10–15 минут.
Перед подачей пробуем и по вкусу добавляем мёд. Важно, чтобы напиток уже чуть остыл, тогда мёд лучше сохраняет свои свойства.
Безалкогольный глинтвейн на соке
Такой вариант удобно готовить детям и тем, кто не пьёт алкоголь. На праздничном столе смотрится не хуже «взрослого» напитка.
Выбрать сок
Основу лучше делать на виноградном или яблочном соке. При желании можно смешать несколько видов — например, яблочный и вишнёвый. Тогда вкус получается глубже.
Добавить специи и фрукты
Сок выливаем в кастрюлю, добавляем корицу, гвоздику, немного ломтиков апельсина или яблока. Сахар часто не нужен, сок сам по себе достаточно сладкий. Если любите более выразительный вкус, можно добавить немного имбиря.
Прогреть
Принцип тот же: медленно прогреваем на небольшом огне до горячего состояния, но не кипятим. Оставляем под крышкой на 10–15 минут, чтобы специи отдали вкус.
Разливаем по кружкам, можно украсить долькой апельсина или палочкой корицы — для праздничного настроения.
Пара общих советов
- Лучше готовить глинтвейн небольшими порциями — так его легче не перегреть.
- Если напиток всё-таки закипел, вкус становится резче. В таком случае можно добавить немного воды и кусочек апельсина, чуть смягчить вкус.
- Специи удобно держать в отдельной баночке «для глинтвейна» — зимой она точно не будет простаивать. Я так и делаю: собрала смесь и просто добавляю по ложке в кастрюлю.
Спасибо, что заглянули! Желаю вам тёплых зимних вечеров и уютных встреч за кружкой домашнего глинтвейна. Пишите в комментариях, какой вариант вам ближе — классический, белый или безалкогольный?
Приятного аппетита и тёплой зимы!
Ингредиенты
Классический глинтвейн на красном вине
- Красное сухое или полусухое вино — 750 мл
- Вода — 150–200 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Палочка корицы — 1–2 шт.
- Гвоздика — 4–6 бутонов
- Душистый перец — 3–4 горошины (по желанию)
- Сахар или мёд — по вкусу
Белый глинтвейн с лимоном и имбирём
- Белое сухое вино — 750 мл
- Вода — 150–200 мл
- Лимон — 1 шт.
- Свежий имбирь — кусочек 2–3 см
- Палочка корицы — 1 шт.
- Кардамон — 3–4 коробочки (по желанию)
- Гвоздика — 3–4 бутончика
- Мёд или сахар — по вкусу
Безалкогольный глинтвейн на соке
- Виноградный или яблочный сок — 1 л
- Апельсин или яблоко — 1 шт.
- Палочка корицы — 1–2 шт.
- Гвоздика — 4–6 бутонов
- Имбирь — небольшой кусочек (по желанию)
- Сахар — при необходимости, по вкусу