Этот день подводил черту под всеми большими праздниками уходящего года и был посвящён подготовке к Рождеству. Говорили: «Амвросий праздники отбросил», имея в виду, что после Николы Зимнего больших праздников до Рождества уже не будет. С этого дня начинался самый строгий период Рождественского поста. Кулинарные приметы и обычаи были направлены на завершение всех дел, постное воздержание и «замораживание» праздничного веселья до Святок.
Главная кулинарная традиция дня: Постные «запредельные» блины
Самая важная примета 20 декабря была связана с выпечкой последних праздничных блинов до Рождества.
- Что делали: Хозяйки пекли тонкие постные блины на воде, но в большом количестве. Это были «прощальные» блины, символизирующие ушедшее праздничное изобилие.
- Примета: Считалось, что нужно наесться блинов досыта, чтобы «запастись» праздничным настроением и сытостью на весь оставшийся пост. Остатки блинов не выбрасывали, а сушили в печи на гренки или сочни для будущих постных супов.
Другие кулинарные приметы и обычаи 20 декабря:
- Каша «Завершающая». Варили густую кашу из оставшихся круп (смешивали всё, что было). Её называли «всхожечкой» или «амвросимовской кашей». Съесть такую кашу означало завершить все хозяйственные дела года и быть готовым к встрече Рождества.
- Сбитень «Постный». Готовили простой сбитень на воде с мёдом и травами (чабрецом, мятой), но без пряностей и ягод, которые приберегали к Рождеству. Этот напиток символизировал переход к строгому воздержанию.
- Обряд «Замораживания» праздника. Хозяйка выносила на мороз миску с оставшейся праздничной кутьей или киселём. Замёрзшую массу потом хранили и съедали на Рождество, «чтобы праздник Николы протянулся до Рождества».
- Запрет на песни и пляски. С Амвросиева дня запрещались любые весёлые гуляния, песни и игры. Наступало время тишины, молитвы и сосредоточенной подготовки к Рождеству. Даже разговоры за столом должны были быть тихими и серьёзными.
- Кормление птиц «замёрзшим» угощением. На улицу выносили замёрзшие остатки каши или крошки хлеба. Считалось, что птицы, клюющие это угощение, заберут с собой последние следы праздного веселья, и в доме воцарится постный покой.
Примета: На Амвросия солнце в шапке — к холодам, в тулупе — к морозам.
Что это значит? Двадцатого декабря (по старому стилю 7 декабря) в народном календаре отмечается день святого Амвросия Медиоланского. К этому времени дни становились самыми короткими в году, и погода часто была суровой. Считалось, что если солнце в этот день окружено светящимся ореолом (гало), который народная мудрость называла «шапкой» или «тулупом», это предвещает усиление морозов.
Если гало было ярким и чётким, ждали крепких, но ясных холодов. Если же солнце скрывалось в тучах или шёл снег — к метелям и ненастью. Также верили, что если на Амвросия уже много снега, то и урожай будет богатым.
Мудрость предков: Наблюдение за солнцем и атмосферными явлениями помогало предсказывать изменения погоды в самую тёмную пору года. Подготовка к сильным морозам была жизненно важной, и эти приметы служили подсказками для сохранения тепла в домах и заботы о скоте.
В чем смысл этих примет?
Кулинарные традиции дня Амвросия — это ритуальное прощание с праздниками и сознательный переход к строгому предрождественскому воздержанию. День служил психологической границей: наелись блинов — и хватит, теперь надо сосредоточиться на духовном. «Замораживание» остатков праздничной еды было символом сохранения радости до главного зимнего торжества — Рождества. Это был день самоограничения и настройки на тихую, сосредоточенную волну.
Итог: Главная кулинарная примета на 20 декабря — это выпечка «прощальных» постных блинов и приготовление каши из остатков круп. Этот день напоминал, что всему есть своё время: время праздников сменилось временем тихой подготовки, а мудрая хозяйка умеет и щедро накрыть стол, и вовремя его «закрыть», перейдя к воздержанию.
Кулинарный гороскоп на 20 декабря:
Фаза Луны: новолуние 🌑
Рождественский пост 🕯️
♐ СТРЕЛЕЦ (23.11 – 21.12)
Общий настрой: Новые начинания! День идеален для планирования будущих путешествий.
Кулинарный совет: Лёгкое, но заряжающее блюдо для старта.
Блюдо дня: Тыквенные оладьи с ягодным соусом (на растительном молоке).
♑ КОЗЕРОГ (22.12 – 20.01)
Общий настрой: Постановка амбициозных целей. Начните новый профессиональный проект.
Кулинарный совет: Сытное, но не тяжёлое блюдо.
Блюдо дня: Грибное суфле с зеленью.
♒ ВОДОЛЕЙ (21.01 – 19.02)
Общий настрой: Революционные идеи. Запишите концепцию инновационного проекта.
Кулинарный совет: Необычное сочетание текстур.
Блюдо дня: Спринг-роллы с манго и авокадо в рисовой бумаге.
♓ РЫБЫ (20.02 – 20.03)
Общий настрой: Творческое вдохновение. Начните писать сказку или картину.
Кулинарный совет: Воздушное, нежное блюдо.
Блюдо дня: Крем-суп из пастернака с миндальными хлопьями.
♈ ОВЕН (21.03 – 20.04)
Общий настрой: Прилив энергии! Стартуйте новый фитнес-челлендж.
Кулинарный совет: Быстрое и бодрящее блюдо.
Блюдо дня: Острая гречневая лапша соба с овощами.
♉ ТЕЛЕЦ (21.04 – 21.05)
Общий настрой: Начало нового финансового цикла. Откройте накопительный счёт.
Кулинарный совет: Сочное, ароматное блюдо.
Блюдо дня: Запечённые баклажаны с ореховой начинкой.
♊ БЛИЗНЕЦЫ (22.05 – 21.06)
Общий настрой: Новые коммуникационные проекты. Запустите блог или подкаст.
Кулинарный совет: Блюдо для лёгкого перекуса.
Блюдо дня: Мини-тарталетки из лаваша с овощным тапасом.
♋ РАК (22.06 – 22.07)
Общий настрой: Начало семейной традиции. Организуйте совместный кулинарный вечер.
Кулинарный совет: Уютное, согревающее блюдо.
Блюдо дня: Постные голубцы в капустных листьях с рисом и морковью.
♌ ЛЕВ (23.07 – 23.08)
Общий настрой: Творческий старт! Начните готовить новогоднее представление.
Кулинарный совет: Яркое, праздничное блюдо.
Блюдо дня: Салат "Гранат" с печёной свёклой и фисташками.
♍ ДЕВА (24.08 – 23.09)
Общий настрой: Начало нового режима дня. Составьте идеальное расписание.
Кулинарный совет: Сбалансированное, лёгкое блюдо.
Блюдо дня: Котлеты из киноа и шпината с йогуртовым соусом.
♎ ВЕСЫ (24.09 – 23.10)
Общий настрой: Новые гармоничные отношения. Пригласите на чай интересного человека.
Кулинарный совет: Элегантное, изысканное блюдо.
Блюдо дня: Тартар из сельдерея и яблока с лимонной заправкой.
♏ СКОРПИОН (24.10 – 22.11)
Общий настрой: Начало глубинной трансформации. Заведите дневник самоанализа.
Кулинарный совет: Интенсивное, согревающее блюдо.
Блюдо дня: Чечевичный гуляш с копчёной паприкой.
АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ СОВЕТ:
Новолуние — время новых начинаний. Готовьте простые, но символичные блюда (круглые оладьи, суфле — как символ роста). Добавьте в рацион проростки или семена — символы новой жизни.
20 декабря 2025 года — новолуние. Пост: возможны послабления (уточните по своему уставу). 🌱
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.