Нам понадобится:
- 500 г куриной печени
- приправы - выбирайте на свой вкус: соль, перец, щепотка паприки или сушёный чеснок.
- Растительное масло для жарки.
- Сливочное масло (размягчённое, 50-70 г)
- Пищевая плёнка
- Ингредиенты для начинки - ниже разберём варианты, будет из чего выбрать.
Обжариваем печень
Ставим сковородку на средний огонь, добавляем немного масла и выкладываем куриную печень. Жарим с любимыми специями, чтобы она впитала все ароматы. Хотите чуть больше сладости и глубины вкуса. Сделайте зажарку из лука и моркови - мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета и смешайте с печенью. Готовим минут 7-10, до полной готовности, но не пересушиваем , внутри она должна остаться мягкой. Снимаем с огня и даём остыть.
Совет: Тщательно осмотрите кусочки, чтобы не было зеленоватых остатков от горечи.
Делаем основу
Остывшую печень нужно измельчить. Пропустите через нмясорубку 1-2 раза - масса должна быть гладкой, но не слишком жидкой. Вместо мясорубки можно использовать блендер. Теперь добавляем размягчённое сливочное масло - оно сделает текстуру пластичной и нежной. Хорошенько перемешиваем и основа для нашего рулета готова.
Собираем рулет
Возьмите доску или силиконовый коврик (что удобнее) и застелите пищевой плёнкой - это облегчит процесс сворачивания. Выложите печёночную массу ровным слоем, примерно 1 см толщиной. Не делайте слишком тонко, чтобы рулет не развалился, но и не толстый слой.
Теперь - начинка. Намазку кладём не до краёв, оставляем по 2 см с каждого боку, чтобы ничего не вытекло при сворачивании.
Вот несколько идей:
Классика с маслом и зеленью
Размягчённое сливочное масло смешайте с щепоткой соли, любимыми специями и мелко нарезанным укропом. Нежно, ароматно, просто и очень вкусно.
Сливочный сыр и перец
Возьмите творожный сыр (типа «Филадельфии» или любого другого) и добавьте мелко нарезанный болгарский перец - красный или жёлтый, для яркости и хруста. Лёгкая сладость перца идеально сочетается с печенью.
Грибы
Обжарьте шампиньоны или любые другие грибы с луком до золотистости, остудите и смешайте с небольшим количеством масла или сыра. Это добавит рулету сытности.
Варианты:
- Попробуйте тёртый сыр с чесноком или мелко нарезанные оливки с зеленью. Экспериментируйте, удивляйте себя и близких.
- Еще предложение от подписчицы : творожный сыр + маринованные огурчики или вяленые томаты.
Выбрали начинку. Намазывайте её ровным слоем на печёночную основу.
Сворачиваем рулет
Подцепляем край плёнки и аккуратно скручиваем рулет. Стараемся делать это поплотнее, чтобы он держал форму. Когда рулет готов, выравниваем края, полностью заворачиваем в плёнку, как конфету, закручиваем концы и отправляем в холодильник. Лучше на ночь, чтобы он застыл и пропитался, но 3-4 часа тоже сработают. И в самом начале можно поместить минут на 40 в морозилку и потом переложить в холодильник, когда нужно побыстрее.
Совет: непосредственно перед нарезкой подержите рулет 5 минут в морозилке -он станет плотнее, и резать будет проще простого.
Подаём и наслаждаемся
Достаём рулет, снимаем плёнку, нарезаем на аккуратные ломтики и выкладываем на блюдо. Хотите красоты? Добавьте веточку зелени или пару ломтиков огурца. Этот рулет хорош и сам по себе, и с тостами, и как закуска.