Когда хозяйка представляет новый салат, его обсуждают все гости. Поэтому хорошее впечатление о проведенном вечере может подкрепить салат Чёрный жемчуг. Он остается популярным выбором для новогоднего стола благодаря эффектному виду.
Как только его не называют : Первый снег и Чёрный жемчуг на снегу. Рецептов несколько. Приведу в статье три варианта + советы, а вы дополняйте в комментариях.
№1 Чёрный жемчуг на снегу
Салат, который непременно займет достойное место среди ваших праздничных топ-рецептов. Он интересный и несложный в оформлении.
Ингредиенты для классического варианта:
- Телятина — 200 г (можно заменить на куриное филе)
- Твердый сыр — 100 г
- Яйцо — 3 штуки
- Грецкие орехи очищенные — 80 г
- Маслины (или темный виноград без косточек) — для украшения
- Соль и домашний майонез — по вкусу
Как приготовить (пошагово):
- Подготовка мяса. Отварите телятину в посоленной воде с добавлением любимых специй до мягкости. Остудите и разберите мясо на тонкие волокна или мелко нарежьте.
- Орехи и сыр. Измельчите грецкие орехи (не очень мелко, пусть чувствуются небольшие кусочки). Сыр натрите на мелкой терке. Небольшую часть сыра отложите для финального декора.
Натирайте на той стороне тёрки, где получаются тоненькие удлинённые кусочки сыра ( как мелкая вермишель)
Яйца. Сварите яйца вкрутую, остудите и натрите на терке.
Собираем салат. Выкладываем салат слоями, каждый слегка промазывая майонезом:
1 слой: телятина
2 слой: грецкие орехи
3 слой: тёртый сыр
4 слой: натёртые яйца (они создают ту самую снежную подушку)
Декор. Украсьте верх салата оставшимся тертым сыром. В центр или россыпью по всей поверхности выложите оливки - жемчужины. Слегка присыпьте их сырной крошкой, будто их припорошило снежком.
Или выложите из тоненьких полосочек сыра снежинки. Можно нарисовать майонезом из пакетика, срезав уголок.❄️
Чтобы салат получился по-настоящему нежным, а мясо таяло во рту, замена телятины на говядину- отличная идея.
Говяжья вырезка ( беспроигрышный вариант)
Если бюджет позволяет, берите именно вырезку. Это самое мягкое мясо в туше, в нем практически нет жилок и соединительной ткани.
Чтобы вырезка в салате была сочной, не переваривайте её (достаточно 40–50 минут после закипания) и обязательно дайте ей остыть прямо в бульоне.
Говяжий язык
Для праздничного салата Черный жемчуг - идеальная замена. Язык имеет нежную, бархатистую текстуру, которая идеально сочетается с орехами и сыром.
Варите его долго (2–3 часа) со специями, а после варки сразу под холодную воду, чтобы легко снять кожицу.
Куриное филе (бюджетно и нежно)
Если хочется максимальной легкости, замените говядину на куриную грудку или филе бедра.
Как сделать мягким: Используйте метод щадящей варки. Положите грудку в кипящую воду, проварите 15 минут, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте до полного остывания в воде. Мясо будет невероятно сочным.
На канале есть простые варианты по приготовлению нежного и сочного куриного филе, берите на заметку :
№2 Лёгкий и быстрый салат Чёрный жемчуг с крабовыми палочками
Если вы хотите чего-то более легкого или просто нет времени долго варить мясо - вариант станет настоящим спасением! Он готовится быстро, а вкус получается очень нежным, с пикантной сладковатой ноткой чернослива.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 200 г
- Сыр (твердый или полутвердый) — 100 г
- Яйца вареные — 2 шт.
- Чернослив (без косточек) — 50-70 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Майонез — для прослойки
Пошаговое приготовление:
Подготовка «жемчужин»: Чернослив предварительно залейте горячей водой на 5–10 минут, чтобы он стал мягким. Обсушите бумажным полотенцем. Внутрь каждой ягоды вложите по кусочку грецкого ореха - это и будут наши драгоценные жемчужины.
Измельчение: Крабовые палочки нарежьте очень мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Яйца разделите: желтки натрите мелко, а белки - отдельно, они пойдут на самый верх для создания «снега».
Сырный слой: Твердый сыр натрите на мелкой терке. Оставшиеся грецкие орехи измельчите ножом в крупную крошку.
Собираем салат слоями:
1 слой: Крабовые палочки + тонкая сеточка майонеза.
2 слой: Тёртые желтки.
3 слой: Сыр, перемешанный с крошкой грецкого ореха (майонез по желанию).
4 слой: Пышный слой тертых белков - белый «снег».
Финальный штрих: Сверху на белоснежную поверхность выложите фаршированный чернослив.
Этот вариант салата выглядит очень изысканно на праздничном столе. Чернослив в сочетании с орехом и крабовым мясом дает потрясающее послевкусие.
№3 Изысканный «Жемчуг» с курицей и виноградом
Если вы хотите удивить гостей чем-то более сочным и легким, попробуйте этот вариант. Виноград придает салату приятную сладость и свежесть, идеально дополняя нежную птицу.
Ингредиенты:
- Куриное филе (отварное или запеченное) — 250 г
- Сыр твердый — 100 г
- Яйца вареные — 3 шт.
- Виноград (крупный, без косточек) — 100 -150 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Майонез — для прослойки
Пошаговое приготовление:
Основа: Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Для сочности можно смешать мясо с ложкой майонеза прямо в миске, а затем выложить первым слоем.
Ореховый акцент: Посыпьте курицу измельченными грецкими орехами. Это классическое сочетание, которое всегда выигрывает.
Нежность: Натрите на мелкой терке желтки и сыр, выложите их следующим слоем, сделав легкую майонезную сетку.
«Снежный» покров: Самый верхний слой - натертые на мелкой терке белки. Они должны полностью укрыть салат, создавая эффект чистого снега.
Украшение: Виноградины разрежьте пополам и аккуратно выложите сверху в виде жемчужин. Лучше всего использовать темный виноград для контраста или крупный светлый для более нежного вида.
Чем заменить и как выбрать
Кулинария - это творчество Вот несколько подсказок, как сделать этот салат идеальным:
- Сыр: Если нет твердого, подойдет плавленый сыр (его лучше подморозить, чтобы легче натереть) или адыгейский для более мягкого вкуса.
- Как выбрать: Чернослив берите мясистый и упругий, а в составе крабовых палочек на первом месте должно быть «сурими». Орешки перед добавлением советую слегка обжарить на сковороде.
Для тех, кто следит за фигурой: Майонез можно заменить на греческий йогурт, а вместо жирного сыра взять его легкую версию. Салат все равно получится очень вкусным.