Предлагаю простой рецепт ароматных, воздушных, мягких морковных кексов без сахара, без глютена.
Вес: 270 гр (без глазури)
КБЖУ на 100 гр: 209,04/9,27/12,03/15,45 (без глазури)
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Морковь - 100 гр (вес очищенной)
- Кефир 1% - 50 мл
- Растительное масло - 10 мл
- Мука из зелёной гречки - 50 гр (рисовая, кукурузная)
- Грецкие орехи - 15 гр
- Корица, мускатный орех,
- Разрыхлитель - 4 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 4 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все ингредиенты комнатной температуры. Морковь очистить. Натереть на мелкой тёрке.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить кефир, растительное масло, подсластитель и специи. Перемешать венчиком.
Всыпать муку с разрыхлителем и грецкие орехи, измельчённые ножом. Перемешать.
Добавить натертую морковь. Перемешать, должна получиться густая масса. В два захода ввести взбитые белки. Движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Тесто разложить по силиконовым формочкам.
Выпекать кексы в заранее разогретой до 165 гр духовке в режиме верх-низ 20 - 25 минут до сухой шпажки. Мои формочки не очень глубокие, поэтому вам может потребоваться больше времени на выпечку в духовке. Готовые кексы извлечь из форм и дать остыть на решётке.
По желанию кексы можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого нужно растопить шоколад. Распределить по дну формочек. Сверху выложить кексы и убрать в холодильник минут на 20. Я покрыла только 4 кекса глазурью, на них ушло 25 гр шоколада.