Всем привет👋 Готовим мягкие, ароматные, новогодние медово - имбирные пряники.
✔️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яйцо С1 - 1 шт
- Мёд - 50 гр (или сироп топинамбура)
- Сливочное масло - 30 гр (или кокосовое)
- Мука из зелёной гречки - 70 гр (рисовая мука)
- Кукурузная мука - 70 гр
- Сода - 2 гр
- Корица - 1/2 ч.л
- Имбирь молотый - 1/2 ч.л
- Подсластитель - 4 гр
❗Специи можно использовать на свой вкус, добавить какао для цвета. В готовых приправах по типу Dr. Bakers бери и пеки для имбирных пряников в составе уже есть какао и кукурузный крахмал, поэтому муки достаточно 120 гр.
Выход: 240 гр
КБЖУ на 100 гр: 389,94/8,92/14,21/55,80 (в 1 прянике весом 40 гр примерно 155 ккал)
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кастрюлю с толстым дном добавить мёд и сливочное масло. Подогреть, масло должно растопиться.
Добавить соду, перемешать. Как только масса начнёт пениться, огонь выключить. Дать остыть 2 минуты, чтобы яйцо не свернулось в горячем.
Добавить подсластитель и яйцо, перемешать.
Постепенно всыпать муку (её может потребоваться меньше) и специи.
Замесить тесто сначало с помощью венчика, а затем руками. Не нужно забивать тесто мукой, оно должно быть очень мягким, слегка липнущим к рукам. Завернуть в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час, можно на ночь.
Удобнее всего раскатывать тесто на силиконовом коврике или сразу на пергаменте. Толщина пласта должна быть примерно 4 мм. С помощью вырубки вырезать пряники.
Аккуратно перенести пряники на противень. У меня получилось 6 пряников размером 8*10 см и 2 небольших кружочка из остатков теста.
Время выпечки зависит от толщины пряников и особенностей вашей духовки. У меня духовка электрическая в режиме верх-низ при 165 градусах ушло 6 минут. Для газовой духовки обычно температуру устанавливают 180.
Готовые пряники должны быть мягкими (как остынут станут немного плотнее) и несильно румяными. Пряникам дать остыть и хранить в закрытом контейнере.