Разные этапы жизни - разные салаты. Так получилось у Анны Коренченко. Хотя традицией тоже не пренебрегает - оливье на Новый год делает.
СССР: Когда треска была дешевой
Мне давно поднадоели оливье и селёдка под шубой, и я с удовольствием узнавала новые рецепты салатов. Обменивались мы ими на работах - еще в СССР. Прижились не все. Напишу о тех, которые прижились.
№ 1
2 больших кислых яблока без кожуры мелко нарезать, нарезать 4 крутых яйца, 100-150 г сыра натереть на тёрке, 2 средние луковицы нарезать, ошпарить, затем в ледяную воду, все смешать, заправить майонезом.
№ 2
Салат, уходивший на ура. Гости до конца не верили, что он из рыбы. Делали из трески - она была дешёвой.
1 кг отварной мякоти рыбы, 10 луковиц обжарить (но не пережарить), 5-6 крутых яиц. Уложить слоями - рыба, лук, яйца, майонез. Можно и аккуратно перемешать.
Перестройка
№ 1
В 1993 году появилась кулинарно-развлекательная передача "Смак", куда приходили готовить всякие известные люди. Понравился салат от Элины Быстрицкой.
1-2 филе куриной грудки, 4-6 яиц, 150-200 г чернослива (мужская горсть), предварительно залитого кипятком, 100 г грецких орехов (женская горсть), а вообще - по вкусу. Майонез. Куда ж без него.
№ 2
Затем я переехала в Люблино. Соседка по двору дала рецепт салата, который очень хорошо идёт как тёплый, но отлично съедается и когда остынет.
Половина отварной куриной грудки нарезать соломкой, обжарить 3 больших луковицы. Потом туда же, в сковородку, выложить стандартную упаковку замороженной зеленой стручковой фасоли. Довести до мягкости, смешать с грудкой. Положить большую мужскую горсть корейской морковки - острота по вашему вкусу или здоровью. Майонез.
21-й век
В 2002 году появилась также любимая мною телепередача "Кулинарный поединок". Времена поменялись - салаты стали легче. У нас прижились оттуда несколько рецептов.
Салат "оренбургские зори"
Куриная грудка или постный свиной окорок, опята консервированные 100-150 г, корейская морковь 100 г, зелень по вкусу, чуть заправить растительным маслом.
Салат "французский"
1 куриная грудка, спаржа корейская - большая горсть, виноград зелёный без косточек горсть. Можно ягоды целиком, но лучше разрезать пополам в длину, если не лень. Майонез.
Салат "фантазия"
Салат айсберг нарезать так мелко, чтобы его удобно было взять на вилку, но не совсем в пыль, конечно. Мелко нарезать куриную грудку. 2 больших апельсина, (желательно вкусных!) очистить, нарезать. Авокадо - мелко. Сбрызнуть раст. маслом, если есть - оливковым. Можно сделать заправку - в масло добавить лимончик.
Из сельдерея: с йогуртом, соленым огурцом, кедровыми орешками
№ 1
Отварная порезанная соломкой куриная грудка, порезать стебель сельдерея, натереть кислое яблоко, яйца тоже на терку. Выкладывать слоями, пропитать натуральным йогуртом, или майонезом. Лёгкий, свежий салат. Сверху натертый сыр. Можно и без курицы.
№ 2
Корень сельдерея порезать соломкой, бланшировать минуты три, отварное куриное филе, солёный огурец, всё соломкой порезать, зелень петрушки, майонез, посыпать тёртым сыром и белыми сухариками. Можно с отварной говядиной.
№ 3
Натереть на крупной тёрке корень сельдерея, добавить тёртое яблоко, кедровые орешки, майонез. Первый раз попробовав этот салат, не могла понять его состав. Мне он понравился, не раз его делала.
А у вас какие салатные предпочтения?
Еще: