Устали каждый день думать, что приготовить? Попробуйте куриный рулет с омлетом. Это практичное решение: одно усилие, а на выходе — два разных блюда. Подавайте его горячим с гарниром на ужин или охлажденным и нарезанным ломтиками для бутербродов и закусочного стола. Бюджетно, сытно и без лишней сложности.
Что понадобится:
- Курица (целая тушка) — 1,7-2 кг.
- Соль — 1,5 ч. л. (для мяса) + щепотка для омлета.
- Перец черный молотый — по желанию.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 200 мл.
- Масло растительное — для смазывания.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала нужно подготовить курицу. Лучше всего брать покрупнее, у меня сегодня 2 кг. Наша задача отделить косточки, не повредив кожицу. Начинаем с грудки. Ножом как бы счищаем мясо от косточек, затем убираем косточки с ножек, затем таким же образом с крыльев, теперь срезаем осторожно спинку, должно получиться вот такое полотно.
Распределяем равномерно мясо по поверхности и слегка отбиваем молотком.
Теперь хорошо солим, я добавляю на свою курочку 1,5ч.л. соли. Теперь добавляем специи, я добавляю черный перец и 4-5 зубчиков чеснока пропущенных через пресс. Равномерно распределяю и отставляю в сторонку. Пусть замаринуется немного, пока будем заниматься омлетом. В миску разбиваем 5 яиц, добавляем немного соли, взбиваем и вливаем 200 мл молока, хорошо перемешиваем.
Приготовить можно омлет и на сковороде, мне удобнее это делать в духовке. Беру противень по размеру получившегося мясного полотна у меня внутренние размеры противня 31 см на 23 см. Смазываю маслом и вливаю яйца с молоком, запекаю при 180 градусах 10-15 минут.
Подготовленное мясное полотно кладем на фольгу, сверху теплый омлет. И заворачиваем рулет, начинаю со стороны, где куриная грудка. Верх посыпаем сладкой паприкой. Теперь хорошо обворачиваем фольгой в несколько слоев, так рулет станет плотнее и готовиться будет в собственном соку.
Кладем на противень и ставим в разогретую духовку, готовим при 200 градусах 60-70 минут. Если планируете подавать как горячее можно, приступать к подаче, я сегодня убрала остывший рулет в холодильник и оставила до застывания на часа 4, чтобы получить мясную нарезку.
Теперь нарезаем на ломтики и можно подавать к столу. Сочно, вкусно и доступно всем. Помню мама делала такой рулет всегда на новогодний стол и конечно же готовила свой 👉 фирменный холодец. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
- Используйте острый филейный нож для разделки — это упростит процесс.
- Заворачивайте рулет в фольгу как можно плотнее. Это поможет сохранить форму и сочность.
- Проверка готовности — проткните мясо в центре зубочисткой. Вытекающий прозрачный сок означает готовность.
- В омлет можно добавить мелко нарубленную зелень, а в маринад к курице — немного сушеных прованских трав.
Итог: Этот куриный рулет — удачный кулинарный прием. Он решает вопрос с горячим обедом и готовой закуской на несколько дней. Мясо получается мягким, омлет внутри добавляет нежность, а специи — насыщенный вкус.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли использовать только куриное филе?
О: Да, но рулет будет суше. Кожа и разные части тушки дают сочность и держат форму.
В: Обязательно ли удалять все кости?
О: Желательно для удобной нарезки. Если сложно, можно купить готовое бескостное филе-полотно или сделать рулет из грудок и бедер, уложенных внахлест.
В: Чем заменить молоко в омлете?
О: Сливками (10-20%), кефиром или водой. Со сливками омлет будет нежнее.
В: Что делать, если рвется кожа при разделке?
О: Не страшно. При формовке просто заверните рулет плотнее в фольгу — он сохранит форму.
В: Как понять, что рулет готовился достаточно?
О: Через 1 час проткните его зубочисткой в центре. Если вытекает прозрачный сок — готов.
В: Можно ли приготовить без фольги?
О: Да, в рукаве для запекания или в плотно закрытой форме. Но фольга помогает создать «эффект пресса» для плотной нарезки.
В: Почему рулет может получиться рыхлым при нарезке?
О: Частая причина — недостаточное охлаждение. Перед нарезкой он должен полностью остыть в холодильнике (4-5 часов или ночь).
В: Какие соусы хорошо подойдут?
О: К горячему: сметанный с укропом, грибной. К холодной нарезке: горчично-медовый, йогуртовый с чесноком.
В: Сколько хранится готовый рулет?
О: В холодильнике, плотно завернутым, — 3-4 дня. Можно заморозить целым или кусочками на срок до 1,5 месяцев.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
✔️ Для чистки мелкой рыбы (мойва, килька), использую ножницы, получается намного быстрее и удобнее. Отрезаем голову и краешек брюшка, остаётся только кончиками ножниц убрать внутренности, одним движением. Быстро, удобно и руки чистые.
✔️ После жарки рыбы, сковороду как ни мой, запах все равно остается. Чтобы убрать запах, в сковороду наливаю чистую воду, кладу несколько тонких кружочков лимона и 3-4 бутона гвоздики, кипятим 5 минут и запаха как не бывало. Сразу "двух зайцев поймали", не только сковорода без запаха, но и кухня тоже.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.