Быстро, вкусно не дорого. Нежнейшее белое мясо со сладковатым вкусом, немного жирная. Богатейший источник витаминов А, D, В4 и В12, Е, РР, жирных кислот омега-3, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоту, пиридоксин, натрий, калий, кальций, железо, селен, кобальт, йод, магний, медь, фосфор, хром и цинк.
Камбалу можно запекать, тушить, готовить на пару, жарить.
Существует много разновидностей камбалы. Например в морях омывающих берега Дальнего востока не менее 30 видов, а в мире около 500 видов камболообразных.
В наших магазинах камбала не редкость в основном в замороженном состоянии в виде филе либо потрошенная без головы. Кстати, считается, что замороженная рыбка более лучшего качества, так как её обрабатывают и замораживают на рыболовном судне. Тем самым сохраняя её свежесть. Если вы купили замороженную рыбку в вакууме и не собираетесь ее готовить в ближайшее время, лучше не размораживайте. А если разморозили готовьте.
!!! Размораживать в холодильнике на полке для овощей +2, +5 грдусов. Положите вечером, а на следующий день спокойно готовьте. Не в коем случае в кипятке, теплой воде или микроволновке. Продукт испортится и приобретет неприятный вкус.
А если вам удалось купить свежую рыбу, лучше не хранить, а сразу готовить (максимум 1 день в холодильнике).
Чистить или не чистить камбалу? Очень интересный вопрос. Тут наверное все зависит от вашего вкуса и рецепта. Чешуя у камбалы мелкая плотно «сидит» на коже. Говорят почищенная более нежная. Честно говоря не вижу разницы, так как шкуру не ем. Да и учитывая размер и толщину чешуек при обжаривании мы их просто не обнаружим.
Хотите почистить? Поскребите острым ножом с коротким лезвием по направлению от хвоста к голове с обеих сторон.
Многие ошибаются по поводу светлой стороны рыбы считая, что это брюшко не имеющее чешуи. Заблуждение. Разница только в цвете чешуи и она есть!!!
Сегодня будем готовить камбалу пятнистую мурманскую потрошенную без головы.
Идеально. Обожаю этот рецепт. Нам понадобятся из расчета на двоих:
Конечно камбала — 2 шт. (800гр.);
Маринад:
Соевый соус — 2 ст.л.;
Растительное масло (оливковое)— 2 ст.л.;
Сок лимона — 2 чайные ложки;
Зелень укропа — 30 гр.;
Чеснок — 3 зуб;
Смесь перцев и соль по вкусу.
Прованские травы — 1 ч.л.
Гарнир:
Стручковая фасоль — 200 гр. (вес замороженного продукта);
Перец болгарский — 100 гр. вес замороженного продукта);
Кабачки — 200 гр. вес замороженного продукта);
Помидоры — 3 шт. среднего размера или чери 10 шт.;
Розмарин — 1 веточка;
Погнали...........
Думаю о том что нужно отрезать голову, выпотрошить, поскрести рыбу и хорошенько промыть под проточной водой писать нет смысла.
Готовим маринад. Чеснок пропускаем через пресс или терку. В глубокой миске смешиваем растительное масло, соевый соус, прованские травы, сок лимона и чеснок. Пробуем. Если соевый соус соленый значит не добавляйте соль. Можно посолить только овощи на противне. Перемешиваем составные маринада.
Делаем не глубокие надрезы на рыбке ножом с обеих сторон. Смазываем маринадом рыбку с помощью кисточки. Пару столовых ложек оставьте для смазывания рыбы после приготовления. Благодаря надрезам маринад максимально разойдется по мясу отбивая не нужные нам запахи и вкусы.
Посыпаем зеленью укропа.
Оставляем на 15-20 минут.
Подготавливаем овощи.
По истечении времени маринования выкладываем тушки на противень. Застелите его пекарской бумагой взбрызнув растительным маслом. Украсьте овощами. Посолите овощи, посыпьте любимыми травами и снова взбрызнете растительным маслом.
!!! Взбрызнуть растительным маслом — не залить!!!
Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Запекайте не накрывая 30 минут максимум.
Достаньте противень, рыбку полейте оставшимся маринадом.
Вкусно, красиво, изыскано. Все что нужно и бокал белого ммммммммм.
Готовьте с удовольствием. Готовьте для любимых. Экспериментируйте. Дарите гармонию кусов себе и близким. Удивляйте и удивляйтесь. Радуйтесь и восхищайтесь всему что у вас есть и мечтайте о большем.
Всем прекрасного вкушения невероятного блюда!!!
Не пропустите, возможно вам будет интересно. Или читали и забыли, напоминаю: Горбуша в духовке, Рыбные брикеты в кляре, Минтай в сметане. Сковорода, Сом в кляре.
Не забудьте поделиться рецептом с друзьями.
Донаты — лучшая благодарность за труд