Салат «Пикантный»: Хрустящая альтернатива селедке под шубой
Все мы любим праздничные салаты, но иногда классика вроде «Селедки под шубой» так приедается, что хочется чего-то нового и необычного. Если вы ищете свежий взгляд на знакомые вкусы, этот рецепт — для вас. Салат «Пикантный» сочетает в себе нежную селедку, сочные помидоры, хрустящие сухарики и маринованный лук. Это тот самый случай, когда ингредиенты создают идеальный ансамбль, и после первой же пробы он может стать вашей новой любимой закуской.
Этот салат хорош тем, что в нем есть все: соленость, кислинка, свежесть и хруст. Он соберет комплименты даже от тех, кто обычно равнодушен к селедке.
Что понадобится:
- Для салата:
Филе слабосоленой сельди — 200 г
Лук — 1 шт. (для маринада)
Помидоры — 2 шт. (около 300 г)
Сыр твердый — 100 г
Батон — 4-5 ломтиков (для сухариков)
Чеснок — 3 зубчика
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л. (для сухариков) - Для маринада для лука:
Сахар — 1 ч. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л. (можно заменить столовым) - Для домашнего майонеза:
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 150 мл
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала замаринуем луковицу, порежем кубиками, помнем, добавим сахар и яблочный уксус (можно заменить обычным), перемешиваем и отставим в сторонку.
Сельдь слабосоленую (если соленая, можно заранее вымочить в молоке) отделим от костей, филе разрежем мелкими кубиками.
Свежие помидоры нарежем мелким кубиком, отправляем на дуршлаг, чтобы ушел лишний сок.
Сыр натрем на мелкой терке
Собираем салат, можно в салатнике, или как у меня в кольце.
Первым слоем кладем сельдь
Вторым слоем кладем маринованный лук, хорошо смазываем майонезом
Майонез я готовлю домашний. Смешиваю соль и сахар с соком лимона. В высокую емкость наливаем растительное масло, добавляем смесь сахара с лимоном и солью, добавляем горчицу, разбиваем яйцо. следя за тем чтобы желток был целым. Опускаем блендер на желток и взбиваем, по времени занимает 15-20 секунд
Третьим слоем кладем помидоры, смазываем майонезом
Четвертым слоем кладем сыр
Для пятого слоя готовим сухарики, можно взять уже готовые, тогда этот этап можно упустить. Я готовлю сама, батон нарезаю кубиками, ставлю в духовку на 7-10 минут до золотистого цвета.
Перемешиваю сухарики со специями, чесноком и растительным маслом, лучше всего это делать в мешочке.
Обильно посыпаем верх салата сухариками. Салат готов. Отправляем в холодильник хотя бы на 1 час, за это время салат охладится и уляжется, затем снимаем кольцо. Можно подавать к столу.
Салат не плывет даже на следующий день. Очень вкусно, рекомендую!Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Небольшие советы:
- Если у вас сильносоленая сельдь, предварительно замочите ее в молоке или холодной чайной заварке на 1-2 часа.
- Домашний майонез можно заменить хорошим магазинным, но свой придает особую нежность.
- Подавайте салат охлажденным — так он еще вкуснее.
Итог: Салат «Пикантный» — легко готовится, выглядит празднично и неизменно нравится гостям. Обязательно приготовьте его к следующему застолью и убедитесь сами, что у «Оливье» и «Шубы» появился достойный соперник.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Чем этот салат лучше классической "Селедки под шубой"?
О: Он легче за счет помидоров и маринованного лука, а хрустящие сухарики добавляют новую нотку, которой нет в "Шубе".
В: Можно ли использовать готовый майонез и сухарики?
О: Да, конечно. Это сэкономит время. Салат все равно получится очень вкусным.
В: Правда ли, что салат не размокает?
О: Да, если помидоры нарезать и дать стечь лишнему соку. Сухарики, положенные сверху перед подачей, останутся хрустящими.
В: Обязательно ли мариновать лук?
О: Очень желательно. Маринад убирает резкость и горечь, делая вкус лука более гармоничным с другими продуктами.
В: Какую селедку брать?
О: Идеально — слабосоленую филе. Если селедка очень соленая, замочите ее в молоке или холодном чае на 1-2 часа.
В: Можно ли сделать салат заранее?
О: Да, но с небольшими хитростями. Соберите салат без сухариков и уберите в холодильник. Сухарики добавьте прямо перед подачей, чтобы они не размокли.
В: Чем можно заменить яблочный уксус?
О: Обычный столовый уксус (9%), разведенный пополам с водой, или свежий сок лимона.
В: Почему сухарики нужно смешивать со специями в пакете?
О: Так чеснок, масло и специи равномерно и быстро покроют каждый сухарик, и вам не придется их перемешивать и ломать в миске.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
✔️ Чтобы легко снять пленку с печени, залейте ее на пару минут теплой водой с небольшим количеством уксуса.
✔️ При жарке рыбы никогда рыбу не солю. Солю масло в сковороде. И никогда рыба не бывает пересоленной.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.