Недавно пришлось угощать гостей и придумывать, чем же их таким удивить. Обычные оливье и рыба под шубой уже всем надоели. Хотелось чего-то оригинального, и в то же время сытного и полезного. А раз полезное, значит с овощами. И выбор пал на салат с грецкими орехами. Оказалось, существует множество рецептов подобных салатов. Я решила выбрать и опробовать самые вкусные и доступные варианты.
Овощной салат с грецкими орехами по-грузински
Это легкий и простой в приготовлении рецепт оригинальной закуски. Главная фишка в этом салате — ореховая заправка.
Необходимый набор продуктов:
- половина средней луковицы;
- томаты свежие – 3 штуки;
- чили перец – по желанию;
- огурцы свежие – 2 шт;
- соль – по вкусу;
- грецкие орехи – около 60 грамм;
- свежая зелень (кинза) – пучок;
- зубчик чеснока;
- уксус яблочный или винный – 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Для начала займемся заправкой. Орехи слегка поджариваем в духовом шкафу при температуре 170°C в течение 10-15 минут. И сразу же измельчаем их в кухонном комбайне до состояния очень мелкой крошки. Важно добиться того, чтобы из орехов начало выделяться масло.
2. Далее, нам нужно мелко нарубить всю зелень – ее должно быть довольно много. Если вы не являетесь поклонником кинзы, можете смешать ее с петрушкой или заменить полностью.
3. Объединяем измельченную ореховую массу с зеленью и вливаем уксус.
4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем в заправку.
5. Огурцы нарезаем полукружочками.
6. С томатов аккуратно снимаем кожицу, предварительно сделав крестообразные надрезы и ошпарив их кипятком.
7. Затем нарезаем мякоть томатов тонкими дольками и отправляем к остальным компонентам. Сюда же выдавливаем чеснок.
8. Аккуратно перемешав всю массу, корректируем вкус солью и добавляем остроты из перца чили, если вы любите пикантное. Готовое блюдо рекомендуется охладить и подавать на широком сервировочном блюде.
Грузинский салат «Ацецили»
С грузинского языка название этого блюда звучит как "рваный" — и не зря, ведь основные компоненты просто рвутся руками. Поэтому данное наименование больше относится не к названию самого блюда, а к технике его приготовления. Этот салат выделяется своей уникальностью и потрясающим ароматом. Идеален для праздничного стола, ведь его пикантный вкус с нотками ароматных специй не оставят никого равнодушным.
Что потребуется для приготовления:
- зерна граната — 50 г;
- копченая куриная грудка — 400 г;
- соль — по вкусу;
- баклажаны — 3 штуки (всего около 700 г);
- красный винный уксус — 5 столовых ложек;
- болгарский сладкий перец — 3 штуки (примерно 500 г);
- сок гранатовый — по вкусу;
- репчатый лук — 1 шт (150 г);
- чили-перец острый — по вкусу;
- грецкие орехи — 120 г;
- специя хмели-сунели — 2 чайные ложки;
- аджика — 2 чайные ложки;
- зубчики чеснока — 4 штуки;
- свежая зелень (кинза и петрушка) — один пучок (40 г).
Приготовление:
1. Сначала займемся овощами: их следует поджарить в духовке до мягкости. Противень застелите пергаментом, выложите баклажаны и болгарский перец, проткните каждый ножом в одном-двух местах и поставьте в разогретую до 200°C духовку на полчаса.
2. Пока овощи томятся, нарежьте лук очень тонкими полукружками, сбрызните его красным винным уксусом и смешайте с аджикой. Перемешайте тщательно, чтобы пропиталось.
3. Копченую грудку разрежьте вдоль на две части, а потом руками порвите на тонкие волокна. Добавьте к луку.
4. Острый чили нарежьте в количестве, ориентируясь на ваши предпочтения, или вовсе пропустите этот шаг, если слишком острое не нравится.
5. Для орехов используйте обычный полиэтиленовый пакет: насыпьте туда грецкие орехи и раскатайте скалкой, чтобы получилась крошка. Всыпьте ее в общую массу.
6. Мелко порубите зелень и отправьте в салат.
7. Когда овощи будут готовы, снимите с перца кожуру и удалите семена, затем нарежьте полосками.
8. С баклажанов тоже снимите кожицу и разделите мякоть руками на длинные полоски. Переложите все в миску к остальным ингредиентам.
9. Всыпьте хмели-сунели, пропустите через пресс чеснок, сбрызните гранатовым соком по вкусу.
10. Аккуратно все перемешайте и дайте постоять минут 10.
11. Посыпьте сверху зернами граната. Яркий и аппетитный салат в грузинском стиле готов к подаче.
Слоеный салат с курицей, грибами и грецкими орехами
Такой вариант отлично подойдет для сервировки праздничного стола, поскольку слоеные салаты всегда выглядят более красиво и аппетитно. Этот салат также можно подавать порционно, разложив все ингредиенты не в одну тарелку, как предлагается в данном рецепте, а в креманки.
Необходимые продукты:
- отварное куриное филе: 200 г;
- куриные яйца, сваренные вкрутую: 4 штуки;
- твердый сорт сыра: 100 г;
- майонез (по вкусу);
- грецкие орехи: 100 г;
- шампиньоны среднего размера: 10 штук;
- репчатый лук: 1 шт;
- свежая зелень для финального оформления.
Подготовка ингредиентов:
Все компоненты следует измельчить (натереть или нарезать) и сложить в отдельные емкости. Хотя, для экономии времени и посуды, можно производить сборку сразу на сервировочной тарелке.
1. Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками или разделите на волокна вручную.
2. Лук порежьте мелко. Грибы нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте лук и грибы на сковороде до готовности, немного добавив соли.
3. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде без масла в течение 2-3 минут. Затем немного разомните. Оставьте 6-8 штук для украшения по желанию. Яйца и сыр натрите на крупной терке.
Формирование блюда:
Подготовьте плоское блюдо и сервировочное кольцо (разъемную форму).
4. На дно тарелки выложите курицу первым слоем, плотно прижмите. Каждый слой промазывайте майонезом в нужном количестве.
5. Следующий слой - грибы, обжаренные с луком.
6. Далее идут яйца.
7. Затем распределите грецкие орехи.
8. Финальный слой — тертый сыр, который нужно аккуратно разровнять вилкой.
9. После снятия формы, украсьте верх оставшимися орехами и веточками зелени.
В результате получится восхитительная, нежная закуска с выразительным ореховым акцентом. Но стоит помнить, что из-за состава (особенно майонез и орехи), это блюдо отличается высокой калорийностью.
Салат «Дамский каприз»
Это одна из интерпретаций данной закуски. На мой взгляд, такой салат хорошо подходит на праздничный стол. Он не приедается и всегда съедается первым. Количество продуктов дано из расчета на 2 порции, поэтому по своему усмотрению можете увеличить пропорции.
Вам потребуется:
- ветчина – 200 гр.;
- яйцо отварное – 2 шт.;
- огурцы свежие – 200 гр.;
- чернослив – 80 гр.;
- грецкие орехи – 80 гр.;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Орехи измельчаем любым удобным способом.
2. Чернослив моем в кипятке, измельчаем произвольно.
3. Огурец режем соломкой.
4. Ветчину нарезаем также соломкой.
5. В порционные салатницы кладем сначала огурец, солим его. Кладем ветчину и равномерно распределяем.
6. Далее натираем яйца на крупной терке и высыпаем сверху.
7. Следующим слоем выкладываем чернослив. Добавляем майонез.
8. Сверху засыпаем молотые орехи. Вот и все. Такой салат удобно подавать в порционных салатниках. Например, к романтическому ужину или к любому празднику.
Как видите, салат с грецкими орехами можно приготовить в разных вариантах. Орехи хорошо сочетаются с мясом и овощами, с сыром и черносливом.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют похожие рецепты: