Новый год — это всегда диалог между традицией и мечтой. Мы бережно храним рецепты, доставшиеся от бабушек, но так хотим удивить близких чем-то свежим, современным, «своим». Именно в этом балансе и рождается идеальное праздничное меню. И 2026-й — не исключение.
В этой статье я собрала для вас не просто список блюд, а продуманное меню. Здесь есть место и проверенной классике, которая никогда не подведёт, и трендовым акцентам будущего сезона — лёгким овощам, неожиданным текстурам, благородным пряностям. Каждый рецепт я выбирала по принципу «вкусно, красиво и просто», даже в предпраздничной суматохе.
Закуски холодные
Канапе со страчателлой и грушей
На кусочек подсушенного батона — намазываем сыр страчателла, а сверху кладём тончайший ломтик груши и посыпаем щепоткой чёрного перца.
Грейпфрут с авокадо, креветкой и икрой летучей рыбы (тобико)
Делаем закуску в стеклянных стаканах — ярко, свежо, празднично. Готовится за 10 минут.
Мини-тарталетки с домашним паштетом и гранатовым желе
Эта закуска всегда в центре внимания на праздничном столе. Она необычная, вкусная и изысканная. Хрустящее тесто, нежный домашний паштет и яркое кисло-сладкое желе создадут настоящий фейерверк вкуса на вашем новогоднем столе.
Ингредиенты
Паштет:
печень куриная – 300 г;
лук репчатый – 100 г;
морковь – 100 г;
сливки (10%) – 50 мл;
сыр творожный – 100 г;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
растительное масло – для жарки.
Желе:
гранатовый сок – 100 мл;
желатин – 10 г;
холодная вода – 50 мл;
сахар – 1 ч.л.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Горячие закуски
Фаршированные шампиньоны
Ароматные, сочные, с хрустящей шляпкой и нежной начинкой – они станут настоящим украшением вашего новогоднего стола.
Ингредиенты:
куриное филе – 300 г;
шампиньоны – 700 г;
лук – 200 г;
сыр – 100 г;
сливки (15-20%) – 200 мл;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Рулетики из скумбрии
Ищете эффектную, но простую в исполнении закуску для праздничного стола? Эта рулетка из скумбрии — ваш идеальный выбор. Она невероятно сочная, ароматная и выглядит очень красиво.
Ингредиенты:
скумбрия – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 средний пучок;
соль – 1ч.л.;
перец чёрный молотый – по вкусу;
цедра половины лимона;
растительное масло – несколько ложек.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Салаты
Карпаччо из цукини с кедровыми орехами и пармезаном.
Обманчиво простой, но очень эффектный овощной вариант. Цукини нарезаются овощечисткой на тонкие ленты, маринуются в лимонном соке и оливковом масле с чесноком.
Селёдка «под шубой» в индивидуальной подаче. Классика, но в новом формате: подаём в прозрачных креманках или стаканах, либо собираем салат в сервированной форме и придаём ему квадратную или круглую форму. Смотрится стильно, порционно, удобно.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Горячее блюдо
Утиные окорочка (бёдра) с вишнёвым соусом
Хрустящая, сочная утка с кисло-сладким соусом — эффектное и очень вкусное главное блюдо.
Ингредиенты:
Утиные окорочка (бёдра) или грудка – 4 шт.;
соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
мёд или коричневый сахар – 1 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.
Для соуса:
вишня (замороженная) – 200 г;
красное сухое вино или вишнёвый сок – 150 мл;
мёд – 1-2 ст. л.;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
розмарин или тимьян – 1 веточка;
соль, перец – по вкусу;
крахмал – 1 ч. л. + 1 ст. л. воды.
Способ приготовления
Надрежьте кожу на грудинке или бёдрах в виде сетки (только кожу, не мясо!). Это поможет вытопить жир. Натрите солью, перцем, смесью мёда и соевого соуса. Оставьте на 30 минут (можно на ночь в холодильнике).
Для соуса в сотейнике смешайте вишню, вино, мёд, уксус и розмарин. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока вишня не станет мягкой, а жидкость немного не уварится. При необходимости загустите смесью крахмала с водой. Уберите розмарин. Посолите, поперчите.
Утку можно приготовит в сковороде. Выложите утку кожей вниз в холодную сковороду. Грейте на среднем огне 10-15 минут, пока кожа не станет хрустящей, а жир не вытопится. Переверните и жарьте 5-7 минут с другой стороны.
Можно приготовить и в духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте утку кожей вниз на сковороде 5 минут, затем переложите в форму и доведите до готовности в духовке 15-20 минут. Я готовлю именно в духовке.
Готовой утке даём отдохнуть 5-10 минут под фольгой. Подаём с горячим вишнёвым соусом, полив сверху.
Идеальные гарниры: картофельное пюре, запечённые овощи или тушёная капуста.
Десерт
Торт «Зимнее волшебство»
Мягкие и воздушные коржи, нежнейший крем, кисло-сладкая вишня, которая идеально дополняет сладкий сливочный крем и тёмный шоколад, который дополнительно подчёркивает вкус вишни. Очень рекомендую его попробовать!
Ингредиенты
Бисквит:
яйца – 6 шт.;
сахар – 6 ст.л. (100 г);
соль – щепотка;
ванильный экстракт – несколько капель;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
мука – 6 ст.л. (с горкой) или 200 г.
Крем:
сливки (33%) – 500 мл;
сахарная пудра – 150 г;
маскарпоне – 250 г.
Пропитка:
молоко – 200 мл;
сгущённое молоко – 3 ст.л.
Начинка:
вишня – 300 г;
шоколад – 100 г.
Декор:
кокосовая стружка;
маршмеллоу;
сахарные снежинки;
кандурин;
шоколадные завитки.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Напиток
Домашний глинтвейн – вкусный, согревающий и безумно ароматный! Готовится он из любого сока, можно даже смешать 2 вида – допустим яблочный и клюквенный или виноградный и яблочный, добавить любые по своему вкусу специи и получить чудесный, горячий напиток.
Ингредиенты (на 1 л глинтвейна):
виноградный сок – 800 мл;
свежевыжатый апельсиновый сок – 500 мл;
цедра 2-х апельсинов;
корица – 1-2 палочки;
бадьян – 2 звезды;
гвоздика – 5 бутонов;
барбарис сушёный – 15 шт.;
мускатный орех – щепотка;
мёд – 1 ст.л.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Друзья, помните, что самые главные ингредиенты успешного праздника нельзя найти в магазине: это смех близких и тепло общих воспоминаний.
Пусть блюда, которые вы выберете, подчеркнут уникальность вашей семьи, а 2026 год войдёт в ваш дом не только с боем курантов, но и с незабываемым вкусом счастья. С наступающим Новым годом! Пусть он будет щедрым, светлым и невероятно вкусным. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋